Questo Green Coconut Chutney indiano del Sud si sposa perfettamente con Idli Dosa e Vada ed è un gioco da ragazzi. Il gusto sottile del coriandolo mescolato alla noce di cocco lo rende anche molto diverso. Ecco come prepararlo.
Dosa e Idli è uno dei piatti più comuni della colazione a casa mia e per cambiare le cose qua e là, mi piace giocare con i sapori del chutney.
I chutney di cocco hanno molte varianti e si abbinano perfettamente a idli, dosa e vada e quindi sono molto richiesti in casa mia.
A volte è il chutney di cocco rosso con un calcio piccante dai peperoncini rossi secchi e a volte è il chutney di arachidi.
Il chutney di cocco bianco e questo chutney di cocco verde con un pizzico di coriandolo sono anche quelli popolari.
Modificato con semi di senape, hing, urad dal e foglie di curry, questo chutney di cocco al coriandolo è abbastanza facile da fare e perfetto da servire con idli e dosa.
Pro Suggerimenti di Neha
Gratta il cocco all’ingrosso e conservalo nel congelatore per un mese. In questo modo, è possibile ridurre il tempo necessario per fare questo chutney.
L’aggiunta di chana fritto dà questo chutney dà un ristorante molto come il gusto. Quindi non saltarlo.
Puoi aumentare o diminuire il numero di foglie di coriandolo usate in questo chutney.
Se non ti piace il gusto del coriandolo crudo, puoi saltarlo in 1 cucchiaio di olio e poi aggiungerlo al chutney.
Puoi anche aumentare o diminuire la quantità di peperoncino verde secondo i tuoi gusti.
Alcune persone aggiungono succo di limone nel loro chutney di cocco al posto del tamarindo per il gusto acido, ma io personalmente preferisco il tamarindo.
A volte aggiungo qualche spicchio d’aglio in questo chutney. Dà un bel sapore al chutney.
Si possono anche aggiungere alcune foglie di curry patta mentre si frulla il chutney.
Alcune persone aggiungono chana dal insieme a urad dal per temperare. Va bene anche con il chutney.
Suggerimento per servire
Puoi servire questo chutney con idli, dosa, paniyaram, uttapam, vada ecc.
Va bene anche con besan ka chila o moong dal chila.
Lo proverò presto con pesarattu.
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Ricetta passo passo
Aggiungi tutti gli ingredienti in un frullatore.
Mescolare tutti gli ingredienti per il chutney in un frullatore per fare una pasta liscia.
Per temperare, scaldare l’olio in una piccola padella.
Aggiungere semi di senape e urad dal. Soffriggere fino a quando il dal diventa marrone.
Aggiungere peperoncini rossi secchi, foglie di curry e hing. Versare il temperamento sul chutney.
Ricetta Chutney di cocco verde
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 tazza di cocco (grattugiato)
- ▢ 2 cucchiai di Bengal Gram arrostito
- ▢ 2 cucchiai di Curd
- ▢ 2-3 peperoncini verdi
- ▢ ½ pollice di zenzero (tritato)
- ▢ ½ tazza di coriandolo fresco
- ▢ 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
- ▢ Sale a piacere
Per temperare
- ▢ 1 cucchiaio di olio vegetale
- ▢ ½ cucchiaio di semi di senape
- ▢ 1 cucchiaio di Urad Dal
- ▢ 1-2 peperoncini rossi secchi (rotti)
- ▢ 10-12 foglie di curry
- ▢ ¼ tsp Hing
Istruzioni
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Mescolare tutti gli ingredienti per il chutney in un frullatore per fare una pasta liscia.
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Utilizzare poca acqua per frullare il chutney.
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Trasferire nella ciotola di servizio.
Per il temperaggio
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Scaldare l’olio in una piccola padella.
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Aggiungere i semi di senape e l’urad dal.
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Friggere fino a quando il dal diventa marrone.
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Aggiungi peperoncini rossi secchi, foglie di curry e hing.
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Versa il temperaggio sul chutney.
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Mescola il temperaggio con il chutney.
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Servire con dosa, idli o paniyaram.