Grandma’s Old Fashioned Bread Stuffing – With Video!

La ricetta del Grandma’s Old Fashioned Bread Stuffing, un classico e antico condimento di pane del Ringraziamento fatto con latte, brodo di tacchino, cipolle, sedano ed erbe.

Questo pane ripieno vecchio stile è una ricetta segreta di famiglia. Davvero.

Sai come si sente dire che la gente si porta le ricette nella tomba? La nonna di mio marito (mia nonnina?) l’ha fatto davvero con il suo ripieno di pane per il Ringraziamento (e sì, sappiamo che dovremmo dire “condimento”, ma lo chiamiamo sempre “ripieno” anche se non è ripieno nell’uccello).

Era il miglior ripieno di tutto il mondo, e mi considero un aficionado del ripieno, dato che è alla pari con il purè di patate come mio cibo festivo preferito. Aveva un sapore semplice e confortante ed era tostato alla perfezione.

Per quanto possibile, non abbiamo mai convinto Mary Ellen a rinunciare alla ricetta. Senza mai fallire, la preparava per noi ogni anno (anche, dolcemente, un anno in cui era troppo malata per mangiare lei stessa la cena del Ringraziamento).

Sapendo che il nostro tempo con lei si stava accorciando, abbiamo chiesto la ricetta per anni, e lei rispondeva solo “beh, ho solo inzuppato il pane nel latte, davvero.”

Questo è l’unico dettaglio che ci ha dato! Che il pane era inzuppato nel latte. Voglio dire, immagino che sia meglio di nessun dettaglio.

Pensavo che forse avrebbe scritto la ricetta, l’avrebbe avvolta in una scatola regalo e l’avrebbe presentata come regalo di nozze a me e Jeff, ma non è successo.

La mia storia nel ricreare questo ripieno tradizionale:

Così, da quando Mary Ellen è morta, è stata la mia missione cercare di ricreare questa ricetta, anche se so che non sarà mai buona come la sua.

Utilizzando alcune ipotesi basate su ciò che io e la famiglia di Jeff possiamo ricordare sul sapore del ripieno della nonna, ho pubblicato la mia migliore ipotesi su come è stato creato questo ripieno.

La ricetta del ripieno è stata pubblicata per la prima volta nel 2014, e utilizzando i commenti dei lettori e le e-mail degli ultimi anni, ho fatto delle revisioni alla ricetta per continuare ad avvicinarla sempre più all’originale.

La scheda della ricetta qui sotto riflette sei anni di lavoro, e almeno una dozzina di test. A questo punto, penso di essere il più vicino possibile a onorare i sapori del ripieno di Mary Ellen.

La ricetta della scheda qui sotto vi darà un delizioso ripieno di pane vecchio stile, ve lo garantisco.

Quale tipo di pane è meglio per il ripieno?

I sapori del ripieno di Mary Ellen erano abbastanza facili da capire (appoggiandosi a salvia, burro, cipolla e sedano). Ma capire quale tipo di pane usare è stato molto più difficile.

A un certo punto, credo che Mary Ellen abbia detto di aver messo a bagno il pane bianco nel latte e poi l’ha strizzato. Ho provato a farlo diverse volte, ma il pane mi cade semplicemente a pezzi nelle mani.

Ho anche provato a fare la ricetta con TUTTO il pane bianco tostato, o TUTTI i cubetti di ripieno secchi. Va bene in entrambi i modi, ma la versione MIGLIORE in assoluto usa una combinazione di entrambi.

La combinazione di pane bianco fresco (strappato a mano e poi tostato in forno) e un sacchetto di cubetti di ripieno secchi crea il miglior sapore e consistenza per il ripieno di pane vecchio stile.

Quali sono gli ingredienti del Grandma’s Old Fashioned Bread Stuffing?

• I rigaglie di 1 tacchino (tranne il collo) (sono opzionali ma aggiungono un sacco di sapore)
• Latte intero
• Pane bianco a fette
• Oggetti
• Pieno a cubetti non stagionato (i cubetti secchi in un sacchetto)
• Burro di tacchino

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• Burro
• Spruzzo per cucinare
• Cipolla
• Sedano
• Aglio
• Sale e pepe
• Pulci seasoning
• Salvia secca

La tua famiglia ha una ricetta di ripieno o condimento simile a quella di Mary Ellen? Mi piacerebbe sentirla nei commenti qui sotto!

Ricette di contorno per completare la vostra cena del ringraziamento:

• Ricetta del riso del ringraziamento – un facile pilaf con mirtilli rossi e pere.
• Limone & Cavoletti di Bruxelles arrostiti con glassa d’acero – non dimenticare le verdure!
• Crockpot Green Bean Casserole – con fagiolini freschi e niente zuppa in scatola!
• Insalata del Ringraziamento davvero buona – se servo un’insalata, questa è quella giusta!
• Hard Cider Cranberry Sauce – la mia ricetta degli ultimi anni.
• Aged Cheddar Mashed Potatoes – perché fare del semplice purè di patate quando si può fare del formaggio?
• Ghiandaia arrostita con prezzemolo al melograno & – questo potrebbe essere il piatto più bello sulla tua tavola!
• Funghi ripieni di lenticchie & – un’alternativa senza glutine al condimento di pane.
• Involtini di patate dolci speziati con burro al miele Bourbon – mostra alla tua famiglia quanto li ami con involtini fatti in casa.
• Ancora più opzioni nella mia carrellata di ricette per il Ringraziamento!
• Funghi cremosi all’aglio da Cakes Cottage
• Carote glassate al miele arrostite da Delicious Meets Healthy

P.S. Come notato sopra, sto lavorando a questa ricetta dal 2014! Potreste riconoscere le foto qui sotto. Sono state scattate durante uno dei miei primi tentativi di ricreare il ripieno della nonna. Credo di aver aggiunto troppo liquido in quel tentativo, e il ripieno è venuto un po’ denso. Da allora ho migliorato e aggiornato la ricetta per renderla molto migliore, come si riflette nelle foto in cima al post.