Ricetta: $5.45 | Per porzione: $1.36 | Resa: 4
Questa zuppa di cocco al curry rosso tailandese è un pasto super facile e pieno di sapore che diventerà sicuramente un punto fermo per la cena della settimana in casa tua!
Questa potrebbe essere una zuppa, o potrebbe essere uno stufato. Non ne sono sicuro, ma è sicuramente 1000% AWESOME.
Se non vi siete mai avventurati nel mondo della pasta di curry rosso tailandese, vi consiglio vivamente di iniziare ora – e con questa ricetta!
Questo post è stato originariamente pubblicato il 5 ottobre 2015 quando vivevamo in Giappone. Le foto sono nuove (tranne quella appena sotto) e le istruzioni sono state aggiornate per chiarezza, ma la ricetta è altrimenti la stessa. Ho anche girato un video! Grazie per sostenere me e il mio blog!
Un estratto dal post originale: “Ispirata dal barattolo di pasta di curry rosso tailandese nel mio frigo, ho deciso di fare un’altra ricetta super facile al cocco tailandese. Quando sono negli Stati Uniti, di solito compro la Thai Kitchen Red Curry Paste – ha un buon sapore e una lista di ingredienti piuttosto semplice. Ma qui in Giappone ho comprato la pasta di curry rosso LEGIT direttamente dalla THAILANDIA. Con il tailandese in tutto e per tutto. Le differenze che ho notato: non è salata come la versione americana, ed è piccante! (Scusa se continuo a gridare.)”
Che cos’è la pasta di curry rosso tailandese?
È una pasta di peperoncino che viene comunemente usata come base di sapore per la cucina tailandese. Gli ingredienti principali sono: peperoncino rosso, aglio, citronella, sale, spezie, kaffir lime, e talvolta pasta di gamberi o salsa di pesce.
Thai Kitchen è la marca più disponibile negli Stati Uniti e contiene anche scalogno, galangal (che è come uno zenzero tailandese), e non ha pasta di gamberi, rendendola completamente vegana.
La pasta di curry rosso tailandese è piccante?
A volte, sì. Trovo che Thai Kitchen non sia molto piccante, ma ho provato altre marche di negozi internazionali e mercati asiatici che possono essere molto piccanti!
Posso fare sostituzioni per questa ricetta?
Sì! Ecco alcuni suggerimenti per le sostituzioni:
- Verdure: Puoi sostituire queste verdure con altre se vuoi.
- Proteine: L’ho fatto anche con il pollo e con i gamberi al posto dei ceci.
- Pasta di curry tailandese: Non sarete in grado di replicare perfettamente questo sapore, ma una combinazione di zenzero, succo di lime, scorza di lime, cayenna, aglio, e forse un po’ di aminos di cocco o salsa di pesce può ottenere qualcosa di abbastanza delizioso e in qualche modo simile.
- Latte di cocco: Non consiglio di saltarlo! È sicuramente possibile utilizzare il latte di cocco in scatola per questa ricetta, ma consiglio vivamente di fare il proprio latte di cocco cremoso se avete il tempo! È certamente più economico e farlo da soli è così gratificante!
Questo piatto è veloce, saporito e fatto in una sola pentola! Non vedo l’ora che lo proviate!
Vegetariano: Sì!
Paleo: No! Ma puoi sostituire i ceci con il pollo e servirlo con riso al cavolfiore o spaghetti di patate dolci e sarà senza cereali e Paleo.
PUNTATE QUESTA RICETTA PER DOPO!
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Descrizione
Questa Thai Red Curry Coconut Soup è un pasto super facile pieno di sapore-che diventerà sicuramente un punto fermo per la cena della settimana a casa tua!
Ingredienti
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- 4 porzioni di spaghetti di riso (marrone o bianco)
- 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva
- 1 grande peperone dolce, tagliato a strisce sottili
- 1 grande carota, tagliata a strisce sottili (pelapatate alla julienne)
- 8 once di funghi shiitake
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (~1 pollice di zenzero, grattugiato)
- 1-2 cucchiai di pasta rossa di curry tailandese
- 1 latte di cocco (circa 1.5 tazze)
- 1 lattina di ceci (circa 1,5 tazze cotte)
- Garnizione opzionale: spicchi di lime e cilantro
Istruzioni
- Seguire le istruzioni del pacchetto per i noodles di riso. (Di solito questo significa mettere gli spaghetti di riso in un piatto poco profondo e coprire con acqua calda o bollente. Immergere per 5 minuti, poi scolare immediatamente e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.)
- Sauté le verdure in olio di cocco con sale per circa 5 minuti, o fino a quando sono leggermente morbide. Aggiungere lo zenzero, la pasta di curry tailandese, il latte di cocco e i ceci scolati. Mescolare bene.
- Portare a ebollizione e ridurre a fuoco lento. Far sobbollire per circa 15 minuti.
- Quando si è pronti a servire, dividere gli spaghetti di riso tra 4 ciotole e ricoprire con la zuppa. Servire con spicchi di lime e coriandolo, se ne avete!
Note
Se lo fate in anticipo, conservate la zuppa e i noodles di riso separatamente per evitare di avere noodles super mollicci.
Vedi altri usi per la pasta di curry rosso tailandese qui:
- Stufato thailandese di lenticchie rosse con verdure
- Manzo thailandese al cocco e noodles di zucchine
- Suppressione thailandese di zucca Butternut
- Involtini di insalata di pollo al curry thailandese
- Categoria: cena
- Metodo: one pot
- Cucina: Thai
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