Fatti sul cavolo Napa e benefici per la salute

Cavolo Napa (Brassica rapa) conosciuto anche come cavolo cinese, pe-tsai, cavolo sedano, cavolo bianco cinese, cavolo di Pechino, won bok, nappa (giapponese), hakusai (giapponese), pao, hsin pei tsai, foglia cinese appartiene alla famiglia Brassica; una grande classe di verdure a foglia/fiore che comprende anche i cavoletti di Bruxelles, i cavoli, i cavoli e i broccoli. È originaria della regione di Pechino in Cina e viene coltivata in tutto il mondo per il suo alto valore nutrizionale. Ci sono due tipi principali di cavolo Napa: Chilili e Che foo. I tipi Chilili producono teste cilindriche, misurando circa 18 pollici di lunghezza e 6 pollici di larghezza, con un’abitudine di crescita eretta. Il tipo Che-foo forma teste compatte e rotonde di colore verde-lama con foglie bianche-petiolate. Poiché è un ortaggio di stagione fresca, cresce meglio quando le giornate sono corte e miti. E’ normalmente usato per la frittura, ma è anche ottimo crudo nelle insalate.

Pianta

Il cavolo di Napa, conosciuto anche come cavolo cinese, è un ortaggio annuale di stagione fresca che cresce fino a 18 pollici di altezza e larghezza. Cresce meglio in pieno sole, ma tollera l’ombra parziale e preferisce un terreno ben drenato, ricco di sostanze nutritive e ricco di materia organica. Cresce meglio quando le giornate sono corte e la temperatura è moderata. La pianta cresce fino a formare un cespo di forma oblunga che consiste in foglie verde chiaro, spesse e fitte, strettamente disposte, con venature bianche prominenti. Le foglie interne e il cuore sono di colore giallo-avorio. Le costole e le estremità del gambo sono molto più sottili del normale cavolo verde. Anche il contenuto di acqua è più alto, creando una consistenza più croccante e rinfrescante. Il suo sapore è dolce, croccante, e la foglia aromatizzata al sedano e ha un gusto leggermente più mite e un po’ più dolce.

Può essere raccolto quando raggiunge la dimensione desiderata. Un cavolo Napa adulto ha uno spessore di circa 8 – 9 pollici. Uno maturo può tollerare il freddo leggero. Le teste possono pesare quasi 5 libbre. Viene usato fondamentalmente nei piatti dell’Asia orientale. Ha un sapore delizioso quando viene cucinato. Si usa anche crudo in molti piatti come le insalate.

Storia

Si dice che questo ortaggio sia stato coltivato per la prima volta in Cina nel XV secolo. Anche in Corea, la gente ha coltivato il cavolo Napa per secoli. Questo cavolo è talvolta considerato come un incrocio ibridato tra la rapa e il Pak Choi.

È stato introdotto negli Stati Uniti e in altre parti del continente nordamericano nel XIX secolo. Al giorno d’oggi, questo cavolo è coltivato in tutto il mondo.

Valore nutrizionale

A parte il loro gusto leggermente più mite e un po’ più dolce, il cavolo Napa è una buona fonte di nutrienti, vitamine e minerali. Il consumo di 109 grammi di cavolo nero offre 47 µg di vitamina B9, 0,105 mg di rame, 0,81 mg di ferro, 0,221 mg di manganese, 3,5 mg di vitamina C, 32 mg di calcio, 0,508 mg di vitamina B3 e 0,04 mg di vitamina B6.

Benefici per la salute del cavolo di Napa

Il cavolo cinese è stato a lungo riconosciuto come un ortaggio per la salute, quanto segue delinea esattamente ciò che è in offerta.

1. Disturbi cardiaci

Il cavolo di Napa consiste in una quantità considerevole di vitamina B9 che è uno strumento importante per migliorare il lavoro del cuore umano. Lo fa eliminando l’omocisteina che è la causa principale degli attacchi di cuore in età precoce. Controlla il livello di deposizione del colesterolo sul cuore umano, assicurando così che il nostro sistema cardiovascolare sia salvato da vari disturbi.

2. Salute del cervello

Consumare cibi ricchi di rame aiuta a stimolare processi di pensiero e funzionamento mentale di livello superiore. È chiamato un “cibo per il cervello” perché aiuta ad attivare certi percorsi neurali che promuovono il pensiero fuori dagli schemi. La carenza di rame durante la crescita può provocare uno sviluppo incompleto del cervello e dei nervi. Includete alimenti ricchi di rame come il cavolo Napa nella vostra dieta poiché contiene 0,105 mg di rame che è l’11,67% del valore giornaliero raccomandato.

3. Sollievo dai sintomi premestruali

La ricerca suggerisce che un’elevata assunzione di alimenti ricchi di ferro può fornire sollievo dai sintomi premestruali come ipertensione, vertigini, sbalzi d’umore, ecc. Come da una ricerca condotta dall’Università del Massachusetts ad Amherst, le donne che godono di una dieta ricca di ferro hanno dal 30 al 40 per cento in meno di rischio di sperimentare la sindrome premestruale rispetto alle donne che consumano meno ferro.(1)

4. Combatte e danneggia il diabete

Il manganese è essenziale per aiutare la corretta produzione di enzimi digestivi responsabili di un processo chiamato gluconeogenesi. La gluconeogenesi include la conversione degli aminoacidi delle proteine in zucchero e l’equilibrio dello zucchero nel sangue. Anche se il meccanismo esatto non è ancora chiaro, è stato dimostrato che il manganese aiuta a prevenire livelli di zucchero nel sangue troppo alti che possono contribuire al diabete.

Ricercatori del Dipartimento di Medicina Interna e Biochimica del Veterans Affairs Medical Center hanno testato gli effetti dell’integrazione di manganese in topi suscettibili al diabete indotto dalla dieta e hanno scoperto una migliore secrezione di insulina, una diminuzione della perossidazione lipidica e una migliore funzione mitocondriale.(2)

5. Trattamento del raffreddore comune

La vitamina C contenuta nel cavolo di Napa aiuta a migliorare il sistema immunitario del nostro corpo, che ci protegge da raffreddori e tosse. Accelera l’assorbimento del ferro e quindi rafforza la resistenza del corpo alle infezioni. Combatte anche i virus. Il cavolo di Napa è composto da 3,5 mg di vitamina C che è il 3,89% del valore giornaliero raccomandato.

6. Sviluppo fetale nelle madri in attesa

Il calcio è uno degli elementi principali del corpo, e il sistema scheletrico è completamente costruito con esso.

Durante la gravidanza, si raccomanda alle madri di aumentare l’assunzione di calcio perché non è solo essenziale per il sostentamento del loro corpo, ma anche per la perfetta crescita e lo sviluppo del bambino.

Ricevere una quantità sufficiente di calcio assicura che il bambino abbia abbastanza calcio per continuare a crescere ad un ritmo sano. Se il calcio è inadeguato, il bambino sarà costretto a succhiare il calcio di cui ha bisogno dalle riserve della madre. Quindi il consumo di cavolo nero durante la gravidanza è altamente raccomandato alle donne incinte.

7. Aiuta la mobilità delle articolazioni e cura l’artrite

La ricerca dimostra che la vitamina B3 sotto forma di niacinamide è efficace per aumentare la mobilità delle articolazioni. Le ricerche collegano l’assunzione di niacina con livelli più bassi di dolore alle articolazioni, migliore forza muscolare e meno sintomi legati all’affaticamento muscolare o articolare.

Dosi elevate raccomandate di niacinamide sono state viste negli studi per migliorare la flessibilità e ridurre il gonfiore, permettendo ad alcune persone che prendono la niacinamide di essere in grado di ridurre gli antidolorifici standard o i farmaci per l’artrite.(3)

8. Disturbi emotivi

Il cavolo di Napa è composto da vitamina B6 che è responsabile per affrontare una serie di disturbi emotivi. La carenza di questa vitamina può influenzare la formazione degli ormoni e sbilanciare il livello di questi ormoni, che alla fine porta a disturbi emotivi. Quindi, l’assunzione di alimenti ricchi di vitamina B6 è essenziale per controllare questi ormoni e trattare i disturbi emotivi.

9. Ossa e denti forti

La quantità massima di fosforo è necessaria per le ossa e i denti; ci si dovrebbe assicurare di ottenere una quantità sufficiente di fosforo. Oltre al calcio, il fosforo è altrettanto importante per la salute delle ossa e dei denti. Il minerale è essenziale durante le fasi della pubertà per l’ormone della crescita. Anche le donne lo richiedono in modo cruciale durante la gravidanza e le fasi della menopausa. Il fosforo aiuta a promuovere la rimineralizzazione dei denti e delle ossa e a mantenerli sani. Una quantità sufficiente di calcio e fosforo è necessaria per prevenire l’osteoporosi. Tuttavia, la crescita delle ossa può essere ostacolata se il rapporto tra calcio e fosforo è troppo alto. Il fosforo aiuta a prevenire la carie e i problemi alle gengive. Il cavolo cappuccio consiste di 21 mg di fosforo e 32 mg di calcio, che sono il 3% e il 3,20% del valore giornaliero raccomandato.

10. Previene l’asma

Le persone che soffrono di asma cronica possono essere in grado di normalizzare la loro respirazione con l’aiuto di integratori di magnesio che aiutano a rilassare i muscoli bronchiali e a regolare la respirazione. Anche l’affanno e la mancanza di respiro possono essere alleviati attraverso la somministrazione di magnesio per via endovenosa. Il consumo regolare di alimenti ricchi di magnesio come il cavolo napa è anche una delle migliori opzioni per ottenere la quantità necessaria di magnesio attraverso la dieta.

Come mangiare

• Dolce, croccante, gustoso cavolo napa può essere mangiato crudo, aggiunto a insalate, panini e hamburger.
• Come varietà di cavolo, anche il cavolo Napa può essere usato per preparare l’insalata di cavolo.
• Il cavolo Napa è una delle verdure popolari impiegate nel piatto fermentato coreano-kimchi.
• Il cavolo Napa sminuzzato viene cucinato a vapore con riso avvolto in foglie di piantaggine e servito con stufati in Thailandia e in altri paesi dell’Asia orientale.
• Viene usato come il cavolo in un soffritto con l’aggiunta di cipolla, aglio, peperone e peperoncini verdi mescolati con riso al vapore e salsa di soia/chili/pomodoro per preparare riso fritto, spaghetti di riso all’uovo, chowmein…ecc. in Cina e in altri paesi dell’Asia orientale.
• Sia il bok choy che il Napa sono verdure deliziose usate generosamente nei moderni stir fries, zuppe, ripieni…ecc.

Precauzioni

• Il consumo prolungato di queste verdure può causare il gonfiore della tiroide, una condizione nota come gozzo.

Selezione e conservazione

I parassiti sono comuni nel cavolo a foglia. La Napa coltivata in modo convenzionale può essere stata sottoposta a spray insetticida per evitare l’infestazione dei parassiti. Pertanto, lavare accuratamente in acqua corrente fredda, immergere in acqua salata per circa 30 minuti, e lavare di nuovo in acqua pulita.

Nella drogheria, acquistare cavoli Napa freschi, croccanti e compatti. Evitare quelli con scorte gialle, secche o infestate e vecchie.

A casa, conservare il cavolo Napa come si farebbe per altre verdure, all’interno del frigorifero impostato su un’alta umidità relativa. Usalo quando è fresco di fattoria per ottenere benefici ottimali per la salute. Altrimenti, il cavolo Napa dovrebbe essere conservato in frigorifero per un uso successivo.

Usi del cavolo Napa

Il cavolo Napa è usato principalmente nei piatti dell’Asia orientale. Ha un sapore delizioso quando è cotto. Si usa anche crudo in molti piatti come le insalate.

Il cavolo cappuccio è usato in numerose cucine, in modi diversi, in tutto il mondo. Ecco alcuni modi popolari –

Stir Fry – Il cavolo Napa aggiunge un sapore delizioso a qualsiasi piatto fritto.

Wraps – Le grandi foglie del cavolo Napa sono usate per fare dei wraps. Puoi usare riso, fagioli, insalata di pollo, formaggio, maiale, manzo, verdure e molto altro come ripieno.

Soup – Come altri cavoli, questo cavolo può essere usato per fare zuppe. Può essere usato in zuppe di pollo, zuppe di maiale, zuppe di verdure ecc.

Insalata di pollo asiatica – È parte integrante dell’insalata di pollo asiatica, che è fatta con cavolo Napa, cetriolo, carota, pollo ecc.