Easy Apple Oatmeal Muffins

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Apple Oatmeal Muffins fanno una grande colazione o uno spuntino veloce nel pomeriggio. Riempiti con mele, cannella e farina d’avena, poi conditi con un facile streusel all’avena, questi muffin alla mela sono una colazione facile da prendere e andare.

Apple Oatmeal Muffins

Ho difficoltà a decidere quale sia la mia cosa preferita di questi muffin. Sono combattuta tra i pezzetti di mela dolce, la pastella perfettamente umida e delicatamente speziata che riceve una spinta di consistenza grazie all’aggiunta di farina d’avena, o la friabile copertura di streusel all’avena.

È tutto così delizioso e si unisce per fare uno dei miei muffin preferiti che abbia mai mangiato.

Ho un’altra ricetta di muffin sul sito che chiama le mele che adoro (i miei muffin Morning Glory, che sono carichi di mele grattugiate, carote, zucchine, noci pecan e cocco), ma in autunno, quando le mele abbondano, voglio concentrarmi ancora di più sul loro sapore. Ecco questi muffin di farina d’avena alle mele.

Facevo un muffin simile a base di salsa di mele, ma mancava sempre qualcosa e non li facevo da anni. Così, quando ho rivisitato l’idea di un muffin alla mela da condividere, ho pensato che forse l’aggiunta di farina d’avena alla pastella avrebbe dato una consistenza più interessante che avrebbe completato bene il sapore della mela.

Ho anche notato che la maggior parte delle ricette di muffin con farina d’avena alla mela richiedono il latte come liquido, ma ho deciso che finché avevo un sacco di sidro di mele in frigo per le ciambelle al sidro di mele, il succo di zucca, e un pollo cremoso al sidro di mele, potevo anche usarlo nei muffin per vedere se potevo ottenere ancora più sapore di mela dolce. È stato uno di quei momenti “duh” e sono così felice di aver fatto il cambio. Ovviamente potreste usare il succo di mela o anche solo il latte se non avete del sidro di mele a portata di mano. Ma fa davvero una differenza nel sapore che vale totalmente la pena.

Sono sicuro che si potrebbe anche concentrare il sidro di mele riducendo una quantità maggiore in una piccola casseruola per un po’, proprio come faccio io quando faccio le ciambelle al sidro di mele. Ma a differenza delle ciambelle al sidro di mele, che sono un dolce, una volta all’anno, che ci godiamo nei fine settimana, i muffin alla farina d’avena di mele sono qualcosa che preparo in 10 minuti la mattina in un giorno di scuola mentre le mie bambine si stanno ancora svegliando e le ho pronte per la colazione, quindi mi piace mantenere le cose semplici. I muffin alle mele con la salsa di mele sono un po’ più sani di altre opzioni di muffin perché la salsa di mele prende il posto di alcuni dei grassi che altrimenti sarebbero necessari per muffin umidi e teneri.

La mia famiglia li ha divorati e mentre normalmente ho dei muffin avanzati che metto nel congelatore per averli a portata di mano per le mattine impegnate, questi non sono durati più di un giorno in casa nostra.

Come fare i muffin di farina d’avena alle mele

1. Mescolate insieme la farina, la farina d’avena, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito, il bicarbonato e il sale in una grande ciotola.
2. In una ciotola a parte, sbattete insieme le uova, il sidro di mele (o il succo di mele o il latte), la salsa di mele, l’olio e la vaniglia.
3. Fate un pozzo al centro degli ingredienti secchi e versatevi gli ingredienti umidi. Mescolate solo fino a quando non sono combinati e non rimangono strisce di farina.
4. Poi mescolate delicatamente o aggiungete le mele tagliate a dadini. I pezzi devono essere piccoli, in modo che ce ne siano alcuni in ogni morso di muffin e che i muffin non cadano a pezzi quando vengono aperti.
5. Spruzzare una teglia per muffin con spray da cucina, quindi riempire tutti i 12 pirottini per muffin con l’impasto – dovrebbe arrivare quasi fino in cima e dividersi perfettamente in 12 muffin.
6. In una ciotola a parte, preparate lo streusel d’avena mescolando insieme i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero di canna, il burro fuso e la cannella. Poi spargere un cucchiaio su ogni muffin e cuocere i muffin in un forno a 400 gradi per 15-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di uno dei muffin esce pulito con solo poche briciole attaccate.