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Queste Disco Fries sono soffocate con una salsa marrone fatta in casa e condite con formaggio mozzarella melty, gooey. Sono uno spuntino indulgente a tarda notte che ti farà leccare ogni dito.
- Cosa sono le disco fries?
- Come fare le tue patatine fritte
- Step 1: Scegli le tue patatine fritte!
- Step 2: Scegli il tuo sugo!
- Come fare il tuo sugo
- Step 3: Scegliete il vostro formaggio!
- La principale differenza tra le patatine fritte Disco e la poutine
- Che cosa sono le cagliate di formaggio?
- Qui ci sono altri antipasti di patate FACILI che potrebbero piacerti!
- Patatine Disco (patatine con mozzarella)
- Equipaggiamento
- Ingredienti
- Sugo
- Istruzioni
- Note sulla ricetta
- Nutrizione
Cosa sono le disco fries?
Le disco fries (alias gravy fries) sono un punto fermo della tavola calda del New Jersey! Sono simili al famoso piatto chiamato “poutine” del Canada. Ma sono solo un po’ diverse!
La maggior parte delle patatine da discoteca usa delle patatine fritte tagliate a bistecca perché sono più spesse. Vengono poi condite con un sacco di formaggio mozzarella fuso e appiccicoso e poi ricoperte da una saporita salsa marrone! Una versione del Jersey della poutine canadese. Davvero, come si può sbagliare? La differenza è che le patatine da discoteca sono fatte con la mozzarella invece che con il formaggio cagliato. E dato che il formaggio cagliato è un po’ più costoso e a volte difficile da trovare, la mozzarella è il miglior sostituto!
Essendo del NJ, ho dovuto aggiungere questa ricetta al blog! Sono perfettamente a misura di morso e, soprattutto, possono essere mangiati a pranzo, a cena, come antipasto o, meglio ancora, come spuntino a tarda notte… dopo aver fatto “un salto” nelle discoteche, naturalmente.
Supposto che le “patatine da discoteca” fossero uno spuntino notturno molto popolare per molti frequentatori di discoteche alla fine degli anni ’70, inizio anni ’80! Sono anche chiamate
“diner fries” da queste parti.
Penso che siano ancora oggi uno spuntino notturno molto popolare! Dovrebbero, secondo me, cambiare il termine in “Club Fries”, no? 🙂
Come fare le tue patatine fritte
Se usi patatine fritte congelate e sugo comprato in negozio, questa ricetta ha solo TRE ingredienti e non potrebbe essere più facile! La parte migliore è che puoi fare un grande lotto per una folla usando una teglia.
Step 1: Scegli le tue patatine fritte!
Le patatine fritte congelate in questi giorni sono disponibili in diversi tagli e forme. Ecco alcuni dei miei preferiti! Per le patatine al sugo, trovo che il taglio a bistecca o il crinkle cut siano i migliori.
Una volta scelta la patatina (la decisione più difficile del mondo) basta cuocere le patatine nel forno a 425 gradi F fino a quando non sono dorate e croccanti. Questo di solito richiede tra i 20-30 minuti.
Se non volete spendere soldi per le patatine congelate, potete fare le vostre patatine! Oppure usa la mia ricetta facile dei cunei di patate qui.
Step 2: Scegli il tuo sugo!
Il sugo è dove tutto il sapore viene da e per le patatine Disco, il sugo marrone o il sugo di pollo è dove è. Avete alcune opzioni diverse quando si tratta di salsa.
Comprata in negozio. Usare la salsa in barattolo è conveniente quando non si ha tempo o voglia di fare la propria. Detto questo, non raccomando di usare il sugo comprato in negozio. La salsa fatta in casa è così facile e non richiede più di 10 minuti. Inoltre, puoi controllare il sale, i condimenti e lo spessore.
Vegetariano? Usa il brodo vegetale per fare un sugo vegetariano! Basta sostituirlo al sugo di manzo che uso qui.
Senza glutine? Usa una farina GF! Puoi seguire la stessa ricetta qui sotto.
Il MIGLIOR tipo di sugo è fatto con i residui di cottura di un arrosto. Il sapore è qualcosa che non si può replicare. Suggerimento* Se state usando il vostro sugo da uno stufato fatto in casa o da un arrosto, è importante ricordarsi di filtrare il sugo.
Scelta delle materie prime:
- Brodo vegetariano
- Brodo di manzo
- Brodo di pollo
Utilizza quello che si adatta alle tue esigenze alimentari!
Come fare il tuo sugo
Fare un sugo è facile! Gli ingredienti di un sugo standard sono solo brodo di manzo, farina e burro.
Aggiungi parti uguali di burro alla farina e lascia bollire fino a quando non diventa marrone dorato. Poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere a fuoco lento finché non si addensa!
Amplificate il sapore aggiungendo cipolle saltate, Worcestershire, senape, erbe fresche, aglio, ecc.
Step 3: Scegliete il vostro formaggio!
I canadesi usano il formaggio cagliato, che è fatto con il cheddar, e quelli del Jersey usano la mozzarella. Ma in realtà, puoi usare QUALSIASI formaggio… basta che si sciolga bene!
Questi formaggi sono alcuni dei migliori formaggi che si sciolgono e sono perfetti per le patatine al formaggio gravy.
Puoi anche usare una salsa al formaggio se preferisci un formaggio che non si addensa quando si raffredda. Ecco un’ottima salsa al formaggio per le patatine fritte!
Una volta che gli ingredienti sono pronti, mettete le patatine fritte su una teglia da forno e cospargetele con il formaggio tritato. Cuocere al forno fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Poi mettici sopra la tua salsa.
La principale differenza tra le patatine fritte Disco e la poutine
Le patatine fritte Disco sono semplicemente fatte con la mozzarella, mentre la poutine è fatta con il formaggio cagliato.
Che cosa sono le cagliate di formaggio?
Le cagliate di formaggio sono effettivamente fatte con formaggio cheddar. Sono i pezzi umidi del cheddar cagliato che sono fatti per essere gustati subito piuttosto che aspettare mesi che il formaggio invecchi.
Hanno una consistenza più gommosa e non si sciolgono facilmente. Questo è il motivo per cui sono così grandi per le patatine fritte al sugo. Si ottengono pezzi di formaggio in ogni morso.
Si potrebbe tecnicamente usare anche il formaggio cheddar bianco? Certamente! Qualsiasi formaggio sarebbe delizioso! In realtà ho usato una combinazione di cheddar giallo e mozzarella bianca in questa ricetta. I colori sono così appetitosi!
Assicurati di controllare questo articolo sulle idee per gli antipasti di patate!
Qui ci sono altri antipasti di patate FACILI che potrebbero piacerti!
Cunei di patate Yukon Gold al forno
Patate baby arrostite e ripiene
Polenta fritta al forno
Patate di melanzane arrostite con Panko
Patate di feta (con yogurt greco Salsa)
Patatine Disco (patatine con mozzarella)
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Equipaggiamento
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Frusta a filo
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Teglia
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Salsiera
Ingredienti
- ▢ 1 32 oz Bag Frozen French Fries ((mi piace il taglio tradizionale o quello a bistecca))
- ▢ 8 Oz. Shredded Mozzarella (o cheddar) Cheese ((io in realtà ho usato la metà di ciascuno))
Sugo
- ▢ 3 cucchiai di farina
- ▢ 3 cucchiai di burro
- ▢ 2 tazze di brodo di manzo o brodo ((potete anche usare verdure o pollo))
- ▢ ¼ Tsp Sale
- ▢ ¼ Tsp Aglio in polvere
- ▢ ¼ Tsp Cipolla in polvere
- ▢ ¼ Tsp Senape in polvere (o Dijon)
Istruzioni
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Cuocere le patatine fritte secondo le indicazioni del pacchetto. Assicurati di stendere le patatine in modo uniforme sulla tua teglia da forno in modo che diventino belle croccanti. Se usi le patatine fritte fatte in casa, cuocile a 425°F o fino a quando le tue patatine diventano dorate.
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Per fare la salsa, aggiungere il burro in una piccola padella e farlo sciogliere a fuoco medio. Quando è completamente sciolto, aggiungere la farina e sbattere insieme. Lasciare che la farina bolla per un minuto circa e poi aggiungere il brodo. Sbattere fino a quando tutti i grumi sono sciolti! Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire fino a quando non si addensa in una salsa. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti o giù di lì.
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Una volta raggiunta la consistenza desiderata del sugo, mescolare aglio e cipolla in polvere, sale e senape (si può aggiungere anche il pepe se si vuole) e togliere dal fuoco.
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Quando le patatine sono pronte, togliere dal forno e cospargere il formaggio sopra. Rimettere in forno fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Togliere e versare tutto il sugo che si desidera! Aggiungere le cipolle verdi e servire caldo!
Note sulla ricetta
Nutrizione
