Dopo che è stato rivelato che la fidanzata defunta del linebacker Manti Te’o, stella di Notre Dame, probabilmente non è mai esistita, il direttore atletico dell’università ha detto che il calciatore è stato vittima di una bufala online “catfishing”.
“Vorrei rimandare tutti voi al documentario chiamato ‘Catfish’ e allo show di MTV che è un derivato di quel documentario”, ha detto Jack Swarbrick ai giornalisti mercoledì, secondo l’Hollywood Reporter.
‘Catfishing’, un termine gergale per la creazione di profili falsi sui social media per creare false identità, ha le sue origini nel film del 2010 ‘Catfish’, uno pseudo-documentario che raccontava l’amicizia online di un giovane uomo con una donna che si rivelava essere molto diversa dal suo profilo Facebook.
(Spoiler in arrivo!)
Nel film, un personaggio racconta una storia di come i fornitori di frutti di mare avevano problemi a spedire merluzzi vivi dagli Stati Uniti alla Cina – all’arrivo, la carne era molliccia perché il merluzzo era stato pigro. Ma i fornitori scoprirono che se mettevano uno dei nemici naturali del merluzzo, il pesce gatto, nella vasca con loro, questi rimanevano attivi, e l’esercizio rendeva la loro carne più soda e gustosa. Così la storia continua.
“Ci sono quelle persone che sono pesci gatto nella vita”, dice il personaggio, “e ti tengono sulle spine. Ti fanno indovinare, ti fanno pensare, ti tengono fresco. E ringrazio Dio per il pesce gatto, perché saremmo noiosi, noiosi e monotoni se non avessimo qualcuno che ci mordicchia la pinna”.
Non è chiaro se questo aneddoto sia qualcosa che i fornitori di frutti di mare fanno davvero – o se esercitare il pesce possa effettivamente migliorare la qualità della carne.
Un tonno rosso preso all’amo combatte ferocemente, il che, come ogni esercizio faticoso, significa che i suoi muscoli iniziano ad accumulare molto acido lattico. L’acido lattico può causare un’antiestetica decolorazione, o “bruciatura”, nella carne del tonno. Così, quando si pesca il tonno rosso, che può raggiungere prezzi incredibilmente alti se la carne è fresca, i pescatori devono cercare di portare rapidamente il pesce grosso sul ponte. Ci sono laboratori che insegnano ai pescatori come spurgare il tonno dal bruciore dell’acido lattico. Negli allevamenti di tonno, i pesci vengono rapidamente spediti e sospesi in acqua salata vicina alla temperatura di congelamento per prevenire l’ustione da acido lattico.
Quello che tipicamente pensiamo come un pesce gatto – quello con i baffi che viene fritto in Louisiana – è tipicamente un pesce d’acqua dolce, e probabilmente non si qualificherebbe come un “nemico naturale” del merluzzo di acqua salata. Ma i pesci gatto, conosciuti più formalmente come l’ordine Siluriformes, sono un vasto e diverso ordine di pesci, con molte specie marine. In genere, però, i pescatori pensano a questi pesci gatto d’acqua salata come pesci spazzatura.
Anarhichas lupus, il pesce gatto dell’Atlantico, è anche conosciuto come “pesce gatto dell’Atlantico” e spesso vive accanto al merluzzo dell’Atlantico. Ma il pesce lupo non mangia altri pesci, preferendo cenare con crostacei e molluschi.
Un’altra possibile – e forse più applicabile – origine del termine “catfishing”, anche se non è quella data dal film “Catfish” o dallo show televisivo spinoff, potrebbe trovarsi sul lato ristorante del pesce. Alcuni ristoranti servono ai clienti un pesce più economico etichettato come una specie diversa, più costosa, e li fanno pagare per il pesce più fantasioso.
Un’indagine del 2011 del Boston Globe sull’etichettatura errata dei frutti di mare nei ristoranti e mercati locali ha scoperto che i clienti di un ristorante di Dorchester sono stati vittime di un tipo molto diverso di imbroglio del pesce gatto.
“Il filetto di platessa da 23 dollari si è rivelato essere un pesce gatto vietnamita noto come swai – nutrizionalmente inferiore e spesso al prezzo di meno di 4 dollari a libbra”, ha riportato il Globe.