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Queste sostanziose crepes salate sono ripiene di verdure sane, funghi, ceci deliziosi, e spezie saporite. Fritte in padella per una bella croccantezza, questi deliziosi involucri non vi deluderanno. La ricetta è vegana, senza glutine, senza cereali, veloce e facile da fare.
Sei un fan dei pancake, dei burritos, dei tacos o dei taquitos? Se sì, potresti anche amare queste crepes salate! I miei involtini senza carne sono uno snack o un contorno perfetto per il brunch, il pranzo e la cena. Questi croccanti involtini sono apprezzati da vegani, vegetariani e carnivori.
Ingredienti semplici
Tutto ciò di cui avete bisogno sono un paio di ingredienti che forse avete già in casa. Ci sono 12 ingredienti in totale, comprese le spezie.
- Gli ingredienti principali sono i ceci cotti e potete sia cucinarli da asciutti (in ammollo prima della cottura) sia usare quelli in scatola.
- Per aggiungere un tocco salutare a queste crepes ripiene senza glutine, ho aggiunto anche degli spinaci freschi. Anche gli spinaci congelati e scongelati vanno bene! Assicuratevi di scolare l’acqua.
- I funghi aggiungono una consistenza “carnosa”, ma possono essere sostituiti con il vostro sostituto di carne preferito, come il manzo vegano (ad esempio, proteine di soia testurizzate). Potete anche lasciarli fuori e aggiungere invece più verdure.
- Gli altri ingredienti come la cipolla, l’aglio e le spezie aggiungono un buon sapore.
- Ovviamente, avrete anche bisogno di crepes fatte in casa o di tortillas acquistate in negozio. Io ho fatto le mie crepes senza glutine e vi spiegherò tra un secondo come le ho fatte.
La lista degli ingredienti con le misure e i fatti nutrizionali (calorie, ecc.) si trova nella scheda della ricetta stampabile qui sotto.
Crepes fatte in casa
Ho fatto delle crepes sottili usando la mia ricetta delle Tortillas fatte in casa (clicca per la ricetta). È senza glutine, senza cereali, senza uova (al contrario delle Crêpes francesi tradizionali), e molto facile da fare. Tuttavia, ho usato 2/3 di tazza (400 ml) di acqua per rendere gli involucri sottili come crepes.
È importante usare una padella di buona qualità per assicurarsi che le crepes non si attacchino alla padella o si strappino. Ho fatto la migliore esperienza con una padella antiaderente e la peggiore con una padella in ghisa.
Se non volete fare le mie crepes senza glutine, potete anche usare tortillas comprate in negozio. Tuttavia, sono molto più spesse delle crepes e i rotoli sembreranno praticamente dei burritos. Ma forse avete già la vostra ricetta di crepes che amate, quindi fate semplicemente questa.
Come fare le crepes salate?
Questa ricetta è super facile da fare e vi guiderò attraverso i semplici passi. Assicurati di controllare anche le foto passo dopo passo qui sotto per le istruzioni visive.
PASSO 1: Fai prima le crepes fatte in casa o usa le tortillas/copertine comprate in negozio.
PASSO 2: In una padella, scalda l’olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla e i funghi a dadini. Soffriggere per 3-4 minuti, poi aggiungere i ceci, tutte le spezie e la salsa di soia. Mescolare di tanto in tanto.
FASE 3: Soffriggere per qualche altro minuto e mescolare con l’aglio tritato. Aggiungere anche gli spinaci freschi, cuocere per altri 1-2 minuti, poi spegnere il fuoco.
PASSO 4: Pulire il ripieno in un robot da cucina o in un frullatore per alcuni secondi (non mescolare troppo).
PASSO 5: Mettere circa 1 1/2 – 2 cucchiai di ripieno su una crepe (o tortilla). Piegare i lati e poi arrotolare come un sigaro. Fate così con tutte le altre crêpe. C’è abbastanza ripieno per 7 crepes.
PASSO 6: Scaldare un po’ d’olio in una padella e friggere gli involucri da entrambi i lati per qualche minuto fino a quando non sono dorati e croccanti. Questo passo è opzionale ma io li preferisco caldi e croccanti.
Passo 7: Guarnite con erbe fresche (io ho usato il prezzemolo) e servite con la vostra salsa preferita (vi consiglierò alcune ricette qui sotto).
Tips & Variations
Chickpeas: Si possono usare lenticchie o fagioli cotti al posto dei ceci.
Dip: Io ho condito queste crepes salate con la salsa al formaggio vegana fatta in casa, ma potete anche condirle con salsa piccante (ad esempio Sriracha), ketchup, o formaggio cremoso vegano (condito con sale, pepe e succo di limone). Alcune altre idee di salsa sono la mia salsa d’aglio cinese preferita o la mia salsa Hoisin fatta in casa.
Aggiungi altre verdure: Potete aggiungere qualsiasi altra verdura a scelta, per esempio, zucchine, broccoli cotti, asparagi, pomodori (so che è un frutto).
Piegateli in modo diverso: Potete arrotolarli come ho fatto io, e sembreranno simili a taquitos/flautas o potete piegarli come triangoli. In entrambi i casi, saranno deliziosi!
Come servire? Servire con un’insalata per renderlo un pasto completo. Vi consiglio la mia insalata messicana di avocado o l’insalata di pasta vegana.
Come conservare? Conservare gli avanzi coperti in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare in padella o in forno.
Questa ricetta è:
- Vegano (senza uova, senza latte)
- Senza colesterolo
- Senza glutinefree
- Saporito
- Gentile
- Facile da fare con ingredienti semplici
- Un ottimo spuntino o contorno
- Perfetto per un brunch o una cena
- Preparato velocemente
Dovresti provare queste gustose crepes salate, lasciate un commento qui sotto, e non dimenticate di taggarmi nel vostro post su Instagram o Facebook con @elavegan e #elavegan perché mi piace vedere i vostri remake!
Crepes saporite
Ingredienti 1x2x3x
- 7 crepes o tortillas (*controllare le istruzioni per la mia ricetta fatta in casa)
- 1/2 cucchiaio di olio o acqua
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 4.5 oz (125 g) di funghi, in scatola o 9 oz (250 g) freschi
- 10 oz (280 g) di ceci cotti (o una lattina da 15 oz, scolata)
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaio di salsa di soia
- Sale, pepe e fiocchi di pepe rosso a piacere
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 3 oz (85 g) di spinaci freschi
Istruzioni
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Per fare i wraps fatti in casa, seguite questa ricetta, ma usate 1 2/3 di tazza (400 ml) di acqua per rendere i wraps sottili come crepes. Si possono anche usare tortillas comprate in negozio, tuttavia, gli involtini sembreranno piuttosto dei burritos.
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Calda l’olio a fuoco medio in una padella e aggiungi la cipolla e i funghi tagliati a dadini. Soffriggere per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere anche i ceci, tutte le spezie e la salsa di soia.
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Friggere per qualche altro minuto, poi aggiungere l’aglio tritato e gli spinaci freschi. Cuocere per altri 1-2 minuti, poi spegnere il fuoco.
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Premere il ripieno in un robot da cucina (non mescolare troppo).
Note
- Verdure: Potete aggiungere altre verdure se volete, per esempio, zucchine, peperoni o pomodori. Si può usare il cavolo al posto degli spinaci o altre verdure a scelta.
- Ceci: Usate ceci in scatola o cucinateli da asciutti. Potete anche usare lenticchie o fagioli cotti al posto dei ceci.
- Dip: Ho irrorato queste crepes salate con la salsa al formaggio vegana fatta in casa, ma potete anche usare il vostro formaggio vegano preferito o irrorarle con salsa piccante (per esempio Sriracha), ketchup… Altre idee di salsa sono la mia salsa all’aglio cinese preferita o la mia salsa Hoisin fatta in casa.
Le informazioni nutrizionali sono una stima e sono state calcolate automaticamente
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