Cozze al vapore con aglio e prezzemolo

Questa ricetta di cozze al vapore è molto semplice. Solo 8 ingredienti (burro, scalogno, aglio, fiocchi di pepe rosso, vino, cozze, succo di limone e prezzemolo).

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Per la maggior parte della mia età adulta, ho ordinato solo cozze al ristorante fino a quando ho scoperto quanto siano facili da fare in casa, per non parlare di quanto siano veloci e gustose!

Inoltre, siamo onesti, cucinare qualsiasi tipo di mollusco a casa può essere un po’ intimidatorio all’inizio. Tuttavia, con pochi semplici trucchi, li preparerai in pochissimo tempo.

Cozze al vapore

Questa ricetta di cozze al vapore è molto semplice. Solo 8 ingredienti (burro, scalogno, aglio, fiocchi di pepe rosso, vino, cozze, succo di limone e prezzemolo). Avrete anche bisogno di una grande padella poco profonda e di cozze fresche.

Oggi, sto usando le cozze PEI. Le cozze di Prince Edward Island sono le cozze fresche più vendute in Nord America. Sono sostenibili, convenienti, e puoi trovarle praticamente ovunque.

Quando porti a casa le cozze, devi conservarle e pulirle correttamente prima di cucinarle al vapore. Le cozze hanno bisogno di esposizione all’aria per sopravvivere. Non conservare mai le cozze in acqua. Le ucciderà.

Per conservare le cozze fresche:

• Rimuovere dal sacchetto di plastica, contenitore o sacchetto a rete.
• Porre in una grande ciotola.
• Inumidire un paio di fogli di carta assorbente e coprire la ciotola.
• conservare in frigorifero per un paio di giorni (di solito mi piace cucinare le cozze il giorno stesso o il giorno successivo).

Nota di Katya: Le cozze devono avere un odore fresco, proprio come l’oceano.

Per pulire le cozze fresche:

• Rimuovere le cozze dal frigorifero e metterle in un colino.
• Sciacquare e strofinare le cozze sotto l’acqua fredda, cercando di rimuovere il più possibile le parti fibrose attaccate all’esterno. Le cozze si chiudono e si aprono naturalmente quando sono esposte all’acqua.
• Lasciare in un colino a scolare mentre si inizia a preparare la ricetta.

Per cuocere le cozze fresche al vapore:

• Fondere il burro a fuoco medio in una grande padella poco profonda. Aggiungere lo scalogno, l’aglio e i fiocchi di pepe rosso. Cuocere 2-3 minuti o fino a quando l’aglio è fragrante e gli scalogni cominciano ad ammorbidirsi.
• Aggiungere il vino e aumentare il calore a un medio-alto per portare a fuoco lento.
• Aggiungere le cozze, coprire con un coperchio, e lasciare le cozze a vapore per 5-7 minuti o fino a quando si sono aperte.

Nota di Katya: Il tempo di cottura dipende dalla forza del calore, da quanto liquido si usa e dal numero di cozze.

• Aggiungi il succo di un limone, dai una bella mescolata alle cozze e cuoci ancora per 1-2 minuti, scoperto fino a quando tutti i gusci si sono aperti.
• Trasferisci le cozze in una ciotola di servizio, insieme al liquido di cottura. Scartare le cozze che sono ancora chiuse.
• Spruzzare con prezzemolo, sale, a piacere, e guarnire con altri spicchi di limone. Servire con pane croccante, se lo si desidera (ma lo si raccomanda!)

Servire le cozze al vapore:

Quello che mi piace di questa ricetta di cozze è che è versatile. Potete servire queste cozze al vapore come antipasto, piatto principale leggero con pane croccante a parte, o saltare le cozze con la vostra pasta cotta preferita per un pasto più sostanzioso.

Ma onestamente, la salsa di burro all’aglio e prezzemolo con queste cozze è così buona da sola che dubito che avrete bisogno di altro, tranne che di pane croccante.

Amore ai frutti di mare? Prova il salmone alla senape d’acero, i tacos di gamberi facili e piccanti o il merluzzo in salsa di peperoni rossi arrostiti.

Se provi la ricetta delle cozze al vapore, non dimenticare di lasciare un feedback e un voto.

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