Il martini è uno dei cocktail più sofisticati e classici; anche il bicchiere conico con gambo in cui viene servito è iconico. Il drink è composto da gin e vermouth secco in un rapporto di 2:1, e di solito un’oliva verde o una scorza di limone per guarnire.
Storia
Il martini ha una lunga storia oscurata dalla leggenda e dal mito. Anche se le sue origini esatte sono sconosciute, molti attribuiscono il drink a Jerry Thomas, un barista che pubblicò la ricetta nell’edizione del 1887 del suo influente libro, The Bartender’s Guide. Il martini è in gran parte citato come un drink americano, anche se diverse teorie collocano la sua origine in Europa.
Le origini del Martini secco sono ancora meno chiare. Il termine è di solito usato per ordinare un martini con solo poche gocce di vermouth. Un martini extra-dry è un’espressione iperbolica usata di solito per ordinare un martini senza vermouth.
Ricetta
La ricetta comune del martini è la seguente:
- Versate 2 once di gin e circa 1 oncia di vermouth dry in un mixing glass pieno di cubetti di ghiaccio.
- Muovi per 30 secondi.
- Versa in un bicchiere da cocktail raffreddato.
- Aggiungi un pizzico di bitters all’arancia o Angostura se lo desideri, e guarnisci con un’oliva verde o una scorza di limone.
Ci sono anche alcune varianti.
- Perfect martini: parti uguali di vermouth dolce e secco.
- 50/50: parti uguali di gin e vermouth.
- Vodka martini: Vodka al posto del gin.
- Dirty martini: Con salamoia di olive.
- Gibson: Con una guarnizione di cipolla da cocktail.
Extra Dry
Ancora una volta, un martini dry ha pochissimo vermouth, e un martini extra-dry – descritto anche come bone dry o desert martini – di solito non ha vermouth. Quando si prepara un martini extra-dry, alcuni baristi lasciano il tappo sul vermouth e lo versano simbolicamente sul drink.
Misconcetti
Molti puristi credono che un vero martini abbia un rapporto di 2:1 tra gin e vermouth secco e possa essere guarnito solo con un’oliva. Alcuni preferiscono i loro martini agitati, non mescolati, per evitare di ammaccare il gin – un processo di aerazione che secondo alcuni rende il gusto più aspro. Molti tradizionalisti non vedono di buon occhio la sostituzione della vodka con il gin nei martini, ma se ha funzionato per James Bond…
Cultura popolare
Oltre a 007, alcuni dei più famosi bevitori di martini sono stati Ernest Hemingway e Winston Churchill.