Come organizzare un Sushi Party

Lo scorso weekend ho organizzato un sushi party a casa di amici. Eravamo un gruppo semi-grande di 10 persone – tutti severi amanti del sushi e grandi mangiatori. Dato che la festa è stata un grande successo, vorrei darvi alcuni consigli su come ospitare un sushi party per molte persone senza sudare e darvi idee creative e tradizionali per il ripieno del sushi.

A prima vista ospitare un sushi party sembra una cosa piuttosto elaborata, complessa e forse troppo costosa.
Quanto riso serve? Come si cucina il riso per il sushi? Quali ingredienti bisogna comprare e quanti? Di quali strumenti per il sushi avete bisogno? Cosa devi preparare in anticipo?

Non preoccuparti – ti ho coperto con tutto quello che devi sapere per organizzare un sushi party che lasci i tuoi ospiti sbalorditi e in un dolce coma alimentare.

Preparazioni il giorno/mattina prima

Se possibile fai la spesa un giorno prima. Ridurrà lo stress e nel caso non riuscissi a trovare un certo ingrediente puoi ancora cambiare i piani o cercare da qualche altra parte.

Generalmente dovresti avere già a casa tutte le basi e gli strumenti per il sushi.

Riso per il sushi

Possibilmente la cosa più importante e complicata per fare il sushi. Cucinare il riso per sushi è un’arte a sé stante e gli chef di sushi passano anni e anni a perfezionarlo.

Beh, né io né tu abbiamo tempo per questo – ma non preoccuparti, faremo del nostro meglio e ci avvicineremo il più possibile al riso per sushi perfetto.

Come rendere il riso per sushi colloso ma soffice

Il riso per sushi perfetto dovrebbe essere abbastanza colloso da non far cadere i rotoli ma anche arioso e soffice. A nessuno piace il riso clabbery e schiacciato. Perciò è importante sciacquare il riso in acqua fredda fino a quando non rimane limpido. Di solito risciacquo il mio riso da 4 a 5 volte. Se siete molto bravi potete mettere in ammollo il riso in acqua fredda per alcune ore prima di cucinarlo.

Risciacquando e/o mettendo in ammollo il riso state lavando via l’amido in eccesso che risulta in un riso meno molliccio (ma ancora abbastanza appiccicoso) e soffice.

Preparare il riso per sushi in anticipo

Di solito preparo il mio riso un paio d’ore prima di voler fare il sushi. Ma potete anche preparare il riso per sushi la sera prima di lavorarlo.

Quando lo fate, conserverei il riso in una ciotola di vetro a temperatura ambiente e lo coprirei con un coperchio o una pellicola trasparente solo quando si è raffreddato.

Conservarlo in frigorifero renderà il riso grumoso e più difficile da lavorare.

Quanto riso per sushi per persona?

Ricordatevi che in compagnia si mangia sempre di più. Quindi i seguenti numeri sono stime approssimative di ciò che una persona media dovrebbe o potrebbe mangiare.

Dipende anche dai tipi di ripieni. I ripieni vegani crudi non vi lasceranno sazi come le salse pesanti, la crema di formaggio o i sushi rolls di carne e pesce.

Se servite antipasti e contorni dovreste ridurre anche la quantità di riso.

Quando preparo il sushi per due, di solito uso 200 – 250g di riso cotto – 200g sono 1 tazza di riso. Di solito abbiamo una zuppa di miso o una piccola insalata come contorno.

Sushi per 10+ porzioni

Per il nostro sushi party ho cucinato la ridicola quantità di 1,5kg di riso. Eravamo 7 grandi mangiatori più 3 ritardatari. Abbiamo anche confezionato delle doggie bags per altri 2-3 amici.

Di conseguenza sono sicuro che 1kg sarebbe stato più che sufficiente per un gruppo di 7 – 10 persone.

Nota che non abbiamo preparato nessun contorno o antipasto. Era solo il sushi (e il vino – un sacco di vino)

Dimensioni stimate per il riso per sushi

per una persona (con / senza contorni)

100g di riso (crudo) = ½ tazza

150g di riso (crudo) = 2/3 di tazza

per 2 persone (senza, o solo contorni leggeri)

200g di riso (crudo) = 1 tazza

per un massimo di 10 persone (con zuppa e contorni)

1kg di riso (crudo) = 2.2 libbre / 5 tazze

per 10 – 15 persone (senza contorni)

1,5kg di riso (crudo) = 3,3 libbre / 7 ½ tazze

Come fare il riso per sushi in una pentola per riso

Non si può sbagliare molto lavorando con una pentola per riso. Assicuratevi di leggere il manuale, poiché ogni cuociriso è diverso. Tuttavia, se ti prendi cura di un paio di cose andrai bene

• non dimenticare di sciacquare il riso fino a quando l’acqua rimane chiara
• per ogni tazza di riso aggiungi circa 1,5 tazze d’acqua
• o coprire il riso di circa un centimetro d’acqua
• non aprire il coperchio durante la cottura del riso

Come fare il riso per sushi senza cuociriso

Tipi di riso per sushi

Ci sono innumerevoli tipi di riso là fuori. Ma quali sono i più adatti per il sushi?

Riso per sushi/ Riso a chicco corto

Bene, si va sempre sul sicuro con il riso esplicitamente etichettato come “Riso per sushi*”. Il riso per sushi è un riso a chicco corto, altri tipi sono per esempio il riso per paella o il riso per risotti e sono tutti ottimi per fare il sushi.

Riso Jasmine

Tuttavia, sono una persona molto sperimentale e amo usare anche altri tipi di riso per il sushi.
Siccome ho sempre il riso Jasmine* a casa, un riso fragrante, di solito uso questo tipo per il mio sushi. È abbastanza appiccicoso per tutti i rotoli che ho fatto finora, è facile e veloce da cucinare e ha una consistenza bella e soffice.

Tipi non convenzionali di riso per sushi

Una volta che hai fatto un po’ di pratica nell’arrotolare il sushi potresti voler pensare un po’ più fuori dagli schemi. Devo aver usato tutto il riso e i chicchi che ho trovato nel mio armadietto come sostituto del riso per sushi.

Alcuni, come il riso per sushi nero, viola o rosso sono ugualmente appiccicosi e facili da lavorare. Diversi colori di riso ti danno anche molto spazio per la creatività, come il sushi multicolore o simili.

Altri alimenti, come la quinoa o il couscous sono un po’ più difficili da lavorare, poiché non sono così appiccicosi e richiedono un po’ più di pratica.

Rosso* / Viola* / Nero riso sushi*

Se vuoi fare una cosa sana e tagliare i carboidrati la soluzione si chiama ‘riso al cavolfiore’, che non ha un sapore così strano come sembra. Infatti è davvero delizioso e ha un sapore molto fresco (ed è facile da fare).

Idee per il ripieno del sushi tradizionale &creativo

Ho già fatto varie ricette di sushi per questo blog, ecco alcune idee tradizionali e non convenzionali per la vostra prima serata di sushi

• Sushi nero con zucca arrostita (vegan)
• Involtini di farro verde (vegetariani)
• Sushi di quinoa con salmone, crema di formaggio e avocado
• Sushi di cavolfiore con pianta d’uovo e zucchine (vegan)
• Sushi arcobaleno di riso viola (vegetariano)
• Riempimento di sushi di tonno piccante
• Riempimento di salmone tirato
• Tofu croccante (vegano)
• Sushi arcobaleno (panini) (vegetariano o vegano)
• Sushi dolce con mela e cannella (vegano)

Extras

Il sushi è tutto bello e sofisticato, ma se vuoi vantarti ancora di più vai a prendere degli antipasti di sushi aggiuntivi e dei contorni come una zuppa di miso, ramen o un’insalata

• Misop Soup
• Ramen & Onigiri ripieni
• Insalata di spinaci
• Edamame*

Vegetarian &Vegan Sushi Filling Idee

• avocado (abbiamo fatto bene con 5 avocado per un gruppo di 10 persone)
• cetriolo
• tofu affumicato
• tofu duro (fritto fino a diventare croccante)
• cipolle cipolle
• cipolle
• ravanelli gialli
• peperoni
• carote
• barbabietole
• kimchi
• cale
• spinaci
• crescione
• mango
• ananas
• crema di formaggio

Sushi con pesce/carne

• salmone affumicato (mi piace usare il salmone affumicato perché è economico, ottimo nel gusto e ‘più sicuro’ che comprare pesce crudo – soprattutto se si proviene da una zona lontana dal mare)
• tonno in scatola (molto delizioso se mescolato con maionese, cipolle e / o cipolle fritte)
• pesce fresco e crudo come tonno, salmone, anguilla, merluzzo / pesce bianco (assicurarsi di andare a un pescivendolo di fiducia)
• pollo fritto e marinato (es.g. terriyaki)
• Gamberi, fritto o frittofritto
• Surimi (granchio finto)

Ingredienti specifici del Sushi

• Aceto di riso*
• Fogli di Nori fogli*
• Salsa di soia / Tamari*
• Wasabi
• Zenzero affettato*
• Masago / caviale di sushi

Strumenti per il sushi

• Sushi Mat* (+ sacchetto di plastica per coprirlo)
• Coltello affilato
• Bacchette
• Piccole ciotole per la salsa di soia*
• Tavolette* o piatti per ogni ospite
• Vuoi essere più elegante? Prendi una barca per il sushi* (o questo*)

Sushi Starter Kit

Bellissimi piatti a onda in bambù per due*

2 Sushi Mats, cucchiaio di legno e bacchette per 4*

Tutto incluso, Felice &Set Sushi spensierato*

Conclusione

Per essere la prima volta che ho fatto il sushi per e con un grande gruppo è stato molto divertente e più organizzato di quanto mi aspettassi (io e il mio amico avevamo i postumi della sbornia e avevamo dormito solo 3 ore la notte prima, ma abbiamo fatto centro!)