Sono sempre tentato di scrivere “Liquid Sunshine” sulle etichette del mio estratto di limone fatto in casa, perché è esattamente quello che mi ricorda. Il sapore luminoso è perfetto per fare muffin ai semi di papavero o pane al limone con glassa alla vaniglia, ed è ridicolmente facile da fare.
Basta combinare due ingredienti con un po’ di tempo e voilà! Il sole in una bottiglia che è perfetta per cucinare e fare il limoncello fatto in casa.
Fa anche un bel regalo per le persone che amano il cibo, da solo o abbinato all’estratto di vaniglia fatto in casa. Quindi, quando la vita ti dà i limoni, non dimenticare di fare buon uso della buccia.
Suggerimenti per fare l’estratto di limone fatto in casa
- Prima di spremere il limone nell’acqua, usa un tagliaverdure per rimuovere la preziosa scorza dall’esterno. È molto più difficile da rimuovere una volta che il limone è stato spremuto. Inoltre, rimuovete solo la parte gialla, non l’amaro midollo bianco sottostante.
- Se state usando solo un limone o due alla volta, mettete la scorza in un sacchetto/contenitore nel congelatore e continuate ad aggiungerla finché non ne avrete abbastanza per riempire un piccolo (o grande) barattolo.
Analisi del risparmio
Il mio estratto di limone preferito comprato in negozio costa in media 3,76 dollari per oncia, che è molto più costoso della ricetta di questo post. Ecco una ripartizione dei costi:
- Spiriti – ho usato la vodka per questo lotto. Il mio costo è stato di $0.49/oncia
- Scorze di limone organiche – Gratis perché stavo già usando i limoni.
Costo totale negozio comprato – Circa $45.12 per 12 once
Costo totale fatto in casa – Circa $5.88 per 12 once
Una nota sugli ingredienti
La vodka, che è spesso usata per fare l’estratto di limone, è talvolta fatta con mais geneticamente modificato e/o enzimi derivati da organismi geneticamente modificati. I produttori dicono che nessun materiale genetico arriva al prodotto finale attraverso il processo di distillazione, ma a mia conoscenza questo non è stato verificato in modo indipendente.
Le opzioni organiche sono difficili da trovare, ma ci sono alcune fonti che sono ancora probabilmente senza OGM. Absolut dice che non sono OGM. Absolut è fatta con il grano, ma l’azienda dice che il prodotto finale non contiene glutine. Le vodke a base di patate sono naturalmente senza glutine e non OGM.
Vuoi fare un estratto senza alcol?
Anche se gli estratti a base di alcol sono i più comuni, sostituire la glicerina alimentare è un’opzione per chi non consuma alcol. Gli estratti a base di glicerina richiedono più tempo per essere infusi rispetto a quelli a base di alcol, ma hanno anche una dolcezza unica che piace ad alcune persone.
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Ricetta Estratto di limone
Ingredienti
- 2 libbre di limoni biologici
- 3 tazze di vodka 80 o 100-vodka (o glicerina alimentare – aggiungerne di più se necessario per coprire la scorza di limone)
Istruzioni
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Lavare e asciugare i limoni.
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Utilizzando un pelaverdure o uno zester, tagliare sottili scaglie della buccia gialla in lunghi nastri. Assicurati di non togliere il midollo bianco amaro, solo la parte esterna andrà bene.
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Scegli un barattolo che sarà riempito per circa 3/4 dalle bucce quando verranno messe dentro, poi aggiungi le bucce al barattolo e versa la vodka o la glicerina. Aggiungere un coperchio e agitare bene.
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Porre il barattolo in un armadio buio per 4-6 settimane. Agitare ogni pochi giorni per la prima settimana, poi occasionalmente dopo.
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Quando l’estratto ha raggiunto l’intensità che preferisci, filtrare le bucce e versare l’estratto in un barattolo pulito. Ricorda che la glicerina impiega più tempo a maturare rispetto all’alcool, quindi potrebbe aver bisogno di più di sei settimane a seconda della temperatura ambiente della tua casa e di quanto forte vuoi che sia. Una volta pronto, conserva il tuo estratto in un armadio scuro o in frigorifero.
Nutrizione
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