Come cucinare la quinoa

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Il miglior metodo che ho trovato per cucinare la quinoa! Più consigli su come tostare e condire la quinoa, come congelare la quinoa, e una raccolta delle mie ricette preferite di quinoa facile.

Per troppi anni, ho cucinato la mia quinoa nel modo in cui tutti gli altri su internet sembravano raccomandarla – con un rapporto quinoa/acqua di 1:2, bollita con il coperchio, poi scolata e brevemente cotta al vapore. E per troppi anni, mi sono trovata ad avere a che fare con partite di quinoa imprevedibili e troppo spesso mollicce – che semplicemente non vanno bene! Ho provato a sperimentare con la quantità d’acqua, ho provato a cuocere la mia quinoa sia coperta che scoperta, e ho provato una dozzina di altre idee raccomandate da internet. Ma ancora non riuscivo a trovare la formula inafferrabile per una quinoa sempre perfetta, leggera e soffice.

Entrare a Bon Appetit. Circa un anno fa, mi è capitato di leggere un articolo del loro team di base su come cucinare la quinoa e i cereali popolari “perfettamente, ogni volta”. Ero ufficialmente incuriosito, e mi sono tuffato pronto a memorizzare una nuova serie di rapporti e istruzioni di cottura. Ma come si è scoperto, la loro soluzione era incredibilmente semplice – basta cucinare la quinoa come la pasta!

È facile come sembra e funziona davvero. Basta portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, aggiungere la quinoa e cuocere fino a quando non è perfettamente tenera, scolare e lasciare la quinoa a vapore per qualche minuto, poi gustare! Niente più incrociare le dita che la quinoa sia perfettamente cotta, niente più quinoa troppo secca o troppo molliccia, niente più dover memorizzare rapporti diversi per lotti di dimensioni diverse. Tutto ciò di cui avrete bisogno è un colino a maglia fine per scolare la quinoa una volta che è stata cotta, e siete pronti a partire. Geniale.

Se sei interessato ad aumentare il sapore della tua quinoa, ho anche incluso un mucchio di opzioni diverse qui sotto per varie sostanze aromatiche che puoi aggiungere all’acqua. (Oppure, se hai 3 minuti in più, ti consiglio vivamente di tostare la quinoa secca prima della cottura). Inoltre, ho anche incluso un sacco di consigli su come conservare o congelare la quinoa, così come un sacco di mie ricette preferite di quinoa facile per mettere questo superalimento in un uso delizioso.

Va bene amici, facciamo un po’ di quinoa perfettamente cotta!

Che cos’è la quinoa?

Prima, però, una parola veloce sul perché questo superalimento è così incredibile. Come molti di voi probabilmente già sanno, la quinoa è una proteina completa, il che significa che include tutti e 9 gli amminoacidi essenziali. È anche incredibilmente ricca di fibre (in realtà contiene il doppio delle fibre della maggior parte degli altri cereali), vitamine B ed E, e altri minerali come ferro, magnesio, calcio e potassio. È naturalmente senza glutine e ha un basso indice glicemico. E – bonus – è facile da preparare in soli 20 minuti!

Meglio di tutto, però, la quinoa è uno dei miei preferiti in dispensa perché è così versatile e delizioso. Il suo sapore delicato, nocciolato e terroso può essere condito per essere abbinato a qualsiasi tipo di cucina. E ha un sapore favoloso in tutto, dalle insalate di quinoa, al riso fritto di quinoa, alle ciotole di burrito di quinoa, agli hamburger di quinoa e molto altro ancora.

Ci sono in realtà più di 100 diversi tipi di quinoa disponibili. Ma la maggior parte dei negozi di alimentari vende quinoa bianca (perla), quinoa rossa, quinoa nera o una miscela di quinoa tricolore. In genere si può trovare la quinoa nella sezione dei cereali o degli alimenti salutari del vostro negozio di alimentari. Oppure puoi ordinarla facilmente anche su Amazon.

Tante ragioni per cucinare con la quinoa!

Ingredienti di base della quinoa:

Va bene, quindi parliamo degli ingredienti di base di cui hai bisogno per fare una partita di quinoa. Questi includono:

• Quinoa: Quinoa cruda del colore che preferite (bianca, rossa, nera o tricolore), sciacquata e scolata.
• Acqua: Oppure si può usare brodo vegetale o di pollo, per un sapore extra.
• Sale marino: Per far risaltare il sapore della quinoa.
• (Opzionale) Aromatiche: Come alloro, aglio, erbe fresche o altri condimenti.

Come fare la quinoa:

Ecco il mio metodo base preferito per cucinare la quinoa! Semplicemente…

1. Fate sobbollire la quinoa. Aggiungere la quinoa, il sale (più eventuali aromi opzionali) in una grande pentola di acqua bollente e mescolare per combinare. Cuocere a fuoco lento per circa 12-15 minuti, o fino a quando la quinoa è tenera e traslucida e quei simpatici riccioli bianchi sono spuntati dai semi.
2. Scolare la quinoa. Scolare completamente la quinoa attraverso un colino a maglia fine.
3. Cuocere la quinoa al vapore. Trasferire di nuovo la quinoa nella casseruola e togliere la casseruola dal fuoco. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare la quinoa per 5-10 minuti in modo che possa cuocere a vapore.
4. Mescolare e condire la quinoa. Mescolare la quinoa con una forchetta. Assaggiare, e condire con sale extra se necessario.
5. Servire caldo. Servire e gustare!

Vedi la ricetta completa qui sotto per le quantità dettagliate degli ingredienti e le istruzioni per la ricetta.

Aumentatori di sapore della quinoa:

Se vuoi dare un calcio al sapore della tua quinoa, sentiti libero di usare anche uno o più di questi amplificatori di sapore:

• Tosta la quinoa: Questo facile passo richiede solo 3 minuti, ma fa una grande differenza nel far emergere i sapori naturali, tostati e di nocciola della quinoa. Basta scaldare una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la quinoa secca non cotta e lasciarla tostare per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la quinoa è fragrante. Togliere dal fuoco e cuocere come indicato.
• Aggiungere gli aromi all’acqua: Io aggiungo quasi sempre una foglia di alloro alla mia quinoa per un sapore extra, più forse uno spicchio o due di aglio fresco. Ma si può anche aggiungere qualsiasi altra erba fresca che si abbini alla ricetta della quinoa, brodo di pollo o vegetale, o qualsiasi spezia o condimento preferito.
• Condire la quinoa dopo la cottura: Mi piace anche aggiungere qualche pizzico di pepe nero appena macinato alla mia quinoa dopo la cottura. Ma sentitevi liberi di aggiungere anche qualsiasi erba fresca o secca che vi piace.

Quinoa FAQ:

Come si pronuncia quinoa? La pronuncia originale della quinoa in spagnolo è “keen-oh-ah”, ma la maggior parte degli anglofoni la pronuncia con solo due sillabe – “keen-wah.”

La quinoa è senza glutine? Sì, la quinoa è senza glutine.

La quinoa è keto? Purtroppo no, la quinoa non è keto. Ha un numero troppo alto di carboidrati per la dieta keto.

La quinoa è un cereale? Tecnicamente, no, la quinoa è un seme. Anche se molti la considerano uno “pseudo-grano”, perché la quinoa è tipicamente cucinata e consumata nello stesso modo della maggior parte degli altri cereali.

Perché bisogna sciacquare la quinoa? La quinoa ha un rivestimento naturale, chiamato saponina, che aggiunge un sapore amaro alla quinoa. Quindi è importante dare alla quinoa secca non cotta una buona sciacquata con acqua in un colino a maglia fine prima della cottura. (Detto questo, se sulla confezione c’è scritto che la quinoa è pre-sciacquata, si può saltare questo passaggio.)

Come si fa a sapere quando la quinoa è cotta? La quinoa è finita di cuocere quando la consistenza della quinoa è gommosa e tenera (non più croccante) e i germi della quinoa (quelle piccole code bianche e arricciate) si sono separati dai semi di quinoa.

Come si congela la quinoa? È meglio stendere la quinoa in uno strato poco profondo su una teglia da forno, poi mettere la teglia in freezer per 2 ore finché la quinoa non è congelata. Poi si può rimuovere e trasferire la quinoa in un contenitore per alimenti o in una chiusura lampo, in modo che la quinoa non si congeli insieme come un grande mattone.

Si può fare la quinoa nell’Instant Pot? Devo ammettere che preferisco il metodo di cottura di cui sopra, ma si può sicuramente cucinare la quinoa anche nell’Instant Pot! Per fare la quinoa nell’Instant Pot, basta aggiungere un rapporto di 1:1 tra quinoa e acqua nell’Instant Pot (più 1/4 di cucchiaino di sale marino per ogni tazza di quinoa). Coprire e cuocere ad alta pressione per 2 minuti, seguito da un rilascio naturale di 10 minuti, seguito da un rilascio rapido. Frullare e servire!

Fatti nutrizionali della quinoa? Ecco alcune statistiche veloci! Una tazza di quinoa cotta include: 222 calorie, 8g di proteine, 39g di carboidrati, 4g di grassi e 5g di fibre.

Ricette preferite di quinoa:

Qui ci sono alcune delle mie ricette preferite di quinoa!

• Riso fritto di quinoa
• Zuppa di tortilla di quinoa
• Insalata di quinoa con cetrioli
• Bocce di pizza facile di quinoa
• Insalata di Quinoa al Sesamo
• Burrito Bowls di Quinoa al Pollo
• Casseruola di Quinoa al Barbecue
• Ripiani di Bruxelles, Insalata di quinoa e mirtilli rossi
• Pezzi ripieni di quinoa messicana con 5 ingredienti

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