Come coltivare l’uva spina

Pensi che li stia vendendo un po’ troppo? Lasciatemi prendere un minuto per condividere alcuni dei loro benefici e caratteristiche speciali:

L’uva spina soffre di una frazione dei parassiti e delle malattie che affliggono i mirtilli.

Sono versatili e belli in giardino, ma a differenza di alcune altre piante da frutto, hanno una manutenzione piuttosto bassa e non occupano troppo spazio.

E certo, non tutte le varietà hanno quella dolcezza mielosa che altri frutti vantano, ma hanno un’ambrosia aspra tutta loro.

Per quanto riguarda i frutti, non marciscono rapidamente come molti altri dopo il raccolto, quindi potete tenerli in giro un po’ più a lungo dopo averli colti per usarli in dolci, yogurt e marmellate.

Oltre a questo, fanno delle belle aggiunte ornamentali al giardino. Potete addestrarli sui muri o usarli come recinzione naturale.

Mentre i fiori non sono generalmente troppo vistosi, attirano api e farfalle. In autunno, le foglie diventano di un bel rosso vibrante.

Convinti che avete bisogno di questo contributo spesso sottovalutato al mondo del paesaggio commestibile?

Che cosa è l’uva spina?

L’uva spina appartiene al genere Ribes, insieme al ribes.

Mentre il ribes ha piccole bacche che crescono in grappoli, l’uva spina ha frutti più grandi che crescono individualmente lungo il gambo.

A differenza del ribes, che è piuttosto aspro, l’uva spina può variare dal dolce al leggermente aspro.

Non deve essere confusa con l’uva spina indiana, Phyllanthus emblica, che non è correlata.

Le piante di uva spina hanno spine, il che le rende un dolore alla… mano da raccogliere.

L’uva spina coltivata è di due tipi principali: Americana (R. hirtellum) ed europea (R. grossularia var. uva-crispa).

La specie europea è originaria del Nord Africa, Europa orientale e Asia occidentale. La varietà nordamericana può essere trovata nelle regioni settentrionali degli Stati Uniti e nelle aree meridionali del Canada.

Generalmente, si pensa che i tipi europei abbiano un gusto migliore, con un sapore più forte e frutti più grandi. Tuttavia, alcune cultivar moderne stanno sfidando questo concetto.

Le varietà nordamericane sono più resistenti alle malattie e tipicamente più produttive. Possono anche crescere in aree più calde e soleggiate rispetto ai tipi europei.

Le bacche di entrambi i tipi variano in dimensioni da 1/2 pollice a un pollice di diametro e sono disponibili in una gamma di colori tra cui verde chiaro, giallo, rosa, rosso, marrone e viola intenso. A volte sono coperte da peli sottili.

Le piante europee hanno foglie profondamente lobate, lucide e verde scuro. I tipi americani hanno foglie pallide o grigio-verdi.

Entrambi i tipi raggiungono circa cinque piedi di altezza e sei piedi di larghezza alla maturità, e la maggior parte di loro hanno spine.

Le piante possono gestire un po ‘di freddo intenso, con alcune varietà che crescono felicemente anche in USDA Hardiness Zone 2. La maggior parte delle cultivar cresce meglio nelle zone 3-8.

Coltivazione e storia

L’uva spina viene coltivata nel Regno Unito almeno dal 1400 e negli Stati Uniti dal 1800.

I coltivatori negli Stati Uniti hanno iniziato incrociando piante autoctone con varietà europee.

In alcune parti dell’Inghilterra, c’erano dozzine di club per coltivare le bacche più grandi e gustose. La maggior parte di queste vecchie cultivar sono scomparse, ma alcune persistono ancora oggi.

Forse parte del motivo per cui queste bacche non sono molto popolari come frutto dei giorni nostri è che sono state vietate dal governo federale nel 1911, insieme al ribes.

Entrambe le piante possono ospitare la ruggine bianca del pino, che può colpire tutti i tipi di pini a cinque aghi. L’industria del legname ha fatto pressione per far vietare la pianta, e il divieto è rimasto in vigore fino al 1966.

Ora, spetta ai singoli stati decidere se permettere l’uva spina. In questi giorni, alcune aree del nord-est limitano o proibiscono la coltivazione. Queste aree includono parti di New York, Massachusetts, Rhode Island e Maine.

Mentre si potrebbe servire l’uva spina con un’oca cotta, e questa associazione potrebbe essere la ragione del suo nome, si pensa anche che il nome venga dalla parola tedesca Krausebeere. Potrebbe anche derivare dalla parola francese per ribes, groseille.

Propagazione

Si può coltivare in contenitori, formare un traliccio o contro un muro, o piantarli nel terreno in giardino. È anche possibile potare questi piccoli arbusti in standard – o piccoli alberi – per migliorare il loro fascino ornamentale.

L’uva spina sviluppa germogli laterali che producono frutta, che permette loro di essere addestrati su tralicci o lungo i muri.

L’alberatura può aiutare ad aumentare la circolazione dell’aria, che riduce la possibilità che le vostre piante contraggano una malattia fungina.

Funzionano bene anche come barriera spinosa in giardino o alla base di un pluviale, poiché amano l’acqua. Basta assicurarsi che il terreno sia ben drenante. Non vanno bene con i piedi bagnati.

Le piante sono autoimpollinanti, quindi non c’è bisogno di multipli nel giardino a meno che non vogliate molta frutta. Coltivare più piante tende ad aumentare il vostro raccolto di bacche.

L’uva spina può crescere felicemente in ombra parziale e preferisce un luogo fresco e umido.

Se vivete in un clima caldo e state cercando di riempire quella zona del giardino con esposizione a nord che riceve solo tre ore di sole al giorno, questa pianta è un buon candidato.

Detto questo, se si avvicinano a sei ore di sole al giorno, otterrete un raccolto più grande.

La sfida è che le foglie possono scottarsi e crollare rapidamente quando le temperature salgono a più di 85°F, quindi potrebbe essere necessario proteggerle dal calore di mezzogiorno, a seconda di dove si vive.

Si può fare questo piantando in una posizione che ottiene una piccola ombra pomeridiana, e qualche pacciame per mantenere le radici fresco. Un’esposizione a est è ideale, con un po’ di protezione dai venti forti.

L’acqua diffonde le malattie, quindi aiuta a mantenere l’umidità sulle piante al minimo.

Si dovrebbe anche evitare di piantare in potenziali sacche di gelo come quelle che possono formarsi alla base di una collina.

Si preferisce un terreno ricco e ben drenato.

In autunno, prima di piantare, eliminare tutte le erbacce e modificare il terreno, se necessario. Dovrete fare un’analisi del terreno per determinare che tipo di fertilizzante, aggiustamenti del pH e altri tipi di modifiche avrete bisogno.

Sebbene l’uva spina non sia troppo esigente riguardo al terreno in cui cresce, non può gestire un terreno sabbioso perché si asciuga troppo rapidamente.

Se avete un terreno sabbioso o argilloso pesante, lavorate il compost, la torba o il letame nel terreno al momento della semina.

Le piante hanno bisogno di un pH di 5,5-7,0 e dovrebbero essere piantate da quattro a cinque piedi a parte per fornire abbastanza spazio per la loro diffusione matura.

Per trapianto

Iniziare con trapianti da una fonte affidabile è importante perché aiuta ad evitare malattie che possono portare via il raccolto.

Se vivete in una zona più calda, potete piantare in autunno, di solito in ottobre. Altrimenti, è meglio metterle in terra in primavera.

Piantare non appena si può lavorare il terreno. Anche le piante giovani possono sopportare un forte gelo. La chiave è mantenere le radici umide e fresche fino a quando non le metti in terra. Immergere le radici per quattro ore prima di metterle nel terreno.

Sciogliere la zolla e tagliare le radici morte. Tagliare indietro le cime della pianta a circa sei a 10 pollici. Questo incoraggia la nuova crescita.

Scava un buco che è un pollice più profondo e due volte più largo come il contenitore in cui sono venuti.

L’obiettivo di impostare queste piante un po ‘più profondo è quello di incoraggiare la ramificazione basale.

Si consiglia di verificare con il vostro vivaio locale per le raccomandazioni per quanto riguarda la profondità di impianto, dal momento che diverse varietà hanno diversi requisiti di profondità.

Una volta che avete ottenuto la vostra nuova pianta nel terreno, annaffiatela bene.

Da talee

Se avete accesso a un cespuglio di uva spina nordamericana, prendete una talea lunga 30 cm da una canna che ha almeno un anno nel tardo autunno.

Il taglio inferiore dovrebbe essere appena sotto un germoglio e il taglio superiore dovrebbe essere circa un pollice sopra un germoglio. Metti la talea fuori nel terreno – lato inferiore tagliato verso il basso – con un terzo della pianta sepolta sotto la terra. Coprire con paglia in modo che solo la punta sia visibile.

Si può anche prendere una talea all’inizio della primavera prima che le gemme fogliari emergano.

Le varietà europee non fanno così bene quando si propagano tramite talee. Invece, è possibile stratificarle.

Per stratificazione

Si può anche propagare l’uva spina attraverso la stratificazione. In primavera, piegate un ramo sano e a crescita bassa.

Se sapete che avete intenzione di farlo quando state potando, potete lasciare un ramo a crescita bassa al suo posto solo per questo scopo.

Coprire alcuni centimetri del ramo con del terreno e fissarlo in posizione usando una pietra o un mattone. In autunno o nella primavera dell’anno successivo, tagliate il ramo esposto e scavate la nuova pianta, che dovrebbe aver formato diversi rami, foglie e radici.

Scava circa otto pollici di profondità e 12 pollici di larghezza per assicurarti di ottenere l’intera struttura radicale. Poi, piantate come fareste con un trapianto.

Da seme

Se non riuscite a trovare una pianta in un vivaio o non siete in grado di prendere una talea da un amico, è possibile coltivare l’uva spina da seme, anche se ci vuole un po’ di tempo e fatica e non crescono vere.

Iniziare queste piante da seme non è consigliato, in quanto gli ibridi non produrranno fedeli alla pianta madre.

Se si sceglie di seminare i semi, è necessario raccogliere i semi dal frutto utilizzando un paio di pinzette.

Mettere a bagno i semi in acqua a temperatura ambiente per quattro ore e poi asciugarli completamente.

Metterli in un terreno di semina senza terra e metterli in frigorifero per tre o quattro mesi per stratificare a freddo. Non lasciare che il mezzo si asciughi.

In primavera, seminali nel letto preparato facendo dei buchi profondi 1/2 pollice e coprili con il terreno.

Tenili umidi fino a quando le piantine emergono. Diradare le piante a quattro o cinque piedi di distanza una volta che hanno sviluppato tre o quattro serie di foglie vere.

Come crescere

Nel primo anno, non lasciare che la pianta fiorisca o produca frutti. Strofinate o raccogliete i fiori che vedete in primavera.

Nel secondo anno, avrete un piccolo raccolto. Entro il terzo anno, dovreste ottenere un raccolto completo.

Aggiungi un anno a tutti questi tempi approssimativi se hai coltivato le tue piante da seme.

Mantieni le piante ben irrigate con un centimetro d’acqua a settimana. Se le precipitazioni locali non fanno questo per voi, aggiungete l’irrigazione supplementare (questo è dove un pluviometro è utile!).

Fertilizzare con un fertilizzante bilanciato 10-10-10 (NPK) ogni tre o quattro anni in primavera, secondo le istruzioni del pacchetto. Si vuole evitare di dare alle piante troppo azoto perché questo può causare la crescita delle foglie a scapito della frutta.

Questa crescita abbondante può anche essere vulnerabile all’oidio, che è il nemico dell’uva spina.

Mulch con paglia, erba tagliata, o scaglie di corteccia. Volete stendere circa due o tre pollici di pacciame per aiutare a trattenere l’umidità e per impedire alle erbacce di crescere.

L’uva spina ha radici poco profonde, e non va bene quando deve competere con le erbacce.

All’inizio della primavera del secondo anno, vorrete raccogliere cinque o sei dei rami più grandi e robusti da tenere in posizione, e potare tutto il resto.

Come molti tipi di bacche, queste piante devono essere potate regolarmente se volete che siano il più produttive possibile. Questo perché il legno di due e tre anni produce la maggior parte dei frutti.

Quando ti prepari a fare questo lavoro, dovresti trovarti un’armatura, o almeno una camicia di cotta di maglia che ti arrivi ai polsi.

Tutti gli scherzi a parte, le spine di queste piante non sono uno scherzo, e rendono difficile la potatura. Quando ti sporchi, devi assicurarti di avere mani e braccia coperte.

Non indossare una giacca che ti sta a cuore, perché le possibilità di avere uno strappo o due… o tre o quattro… sono alte.

Nel tardo inverno o all’inizio della primavera, quando la pianta è ancora dormiente, tirate fuori le potatrici e i guanti.

Nelle piante stabilite, dovreste rimuovere tutti i rami che hanno più di quattro anni. Inoltre, rimuovere tutti i rami che stanno crescendo troppo vicino al terreno per aiutare a prevenire le malattie.

Rimuovere tutti i rami che si incrociano tra loro e quelli che sembrano malati o rotti.

Tenere un totale di circa una dozzina di rami in qualsiasi momento, con la metà di loro che sono nuovi germogli e l’altra metà un mix di due e tre anni.

Per rimuovere una canna, tagliatela alla base della pianta usando un paio di forbici affilate.

Alla fine, dovreste avere circa 12 canne rimaste.

Perché fioriscono presto nell’anno, i fiori possono essere danneggiati da gelate tardive. Questo rovinerà il raccolto dell’anno.

Tenete d’occhio le previsioni del tempo mentre le piante sono in fiore, e coprite i cespugli con un telo o un panno per proteggere i fiori se il gelo è previsto.

Suggerimenti per la coltivazione

• Mantenere umido con un pollice d’acqua alla settimana
• Premere annualmente
• Proteggere le piante dalle gelate tardive o da temperature superiori a 85°F

Cultivar da selezionare

Negli Stati Uniti, la maggior parte delle cultivar sono specie americane incrociate con varietà europee per migliorare le dimensioni e il sapore delle bacche, mantenendo la resistenza alle malattie.

La vostra prima linea di attacco è quella di acquistare da fonti affidabili per essere sicuri di ottenere piante senza malattie.

Dopo di che, è una questione di tenere d’occhio le vostre piante per monitorare i segni di cattiva salute o infestazione, ed essere sicuri che abbiano una buona circolazione dell’aria.

Pestini

Di tutti i parassiti là fuori, gli uccelli saranno probabilmente il vostro più grande nemico. Dovreste anche fare attenzione a certi tipi di vermi e afidi.

Uccelli

Gli uccelli amano l’uva spina fresca, e non potete biasimarli.

La vostra migliore protezione è usare una rete per uccelli per proteggere le piante. Ma se volete scoraggiare gli uccelli e non siete troppo preoccupati se sgattaiolano via con qualche bacca, potete spruzzare le vostre piante con Grape Kool-Aid o acqua zuccherata.

Credeteci o no, quella dolce bevanda viola zuccherata è un deterrente per gli uccelli. Contiene un composto chiamato metilantranilato che gli uccelli odiano.

Si possono mescolare quattro pacchetti da 0,14 once di Kool-Aid non zuccherato con un gallone di acqua e spruzzarlo sulle piante quando le bacche stanno iniziando a maturare.

Si possono anche combinare cinque libbre di zucchero da tavola con litri di acqua calda e mescolare fino a quando è sciolto. Poi, spruzzare le piante che hanno impostato la frutta.

Avrete bisogno di riapplicare entrambi questi ogni poche settimane, o in qualsiasi momento dopo la pioggia. Dovreste anche pianificare di usare qualcos’altro come dispositivi di spavento o reti come ulteriori deterrenti se una grande popolazione di uccelli sta attaccando le vostre piante.

Afidi del ribes

Gli afidi sono quegli insetti a forma di pera fin troppo familiari che amano appendere fuori sulla parte inferiore delle foglie, letteralmente succhiando la vita dalle vostre piante.

L’afide del ribes, Cryptomyzus ribis, attacca l’uva spina.

Guardate per la coppatura, la distorsione e lo scolorimento sulle foglie delle piante. Vedrete anche la melata che gli afidi lasciano accumularsi. Questa melata può attirare la muffa.

Gli afidi stessi sono marroni e senza ali per le prime generazioni, che iniziano ad emergere all’inizio della primavera, e poi una generazione con le ali si schiude tipicamente in autunno.

Le cocciniglie sono un predatore naturale. Potete anche far esplodere le piante con un forte getto d’acqua dal tubo per buttarle via.

Mantenete le formiche sotto controllo perché si nutrono della melata e possono proteggere gli afidi dai predatori, permettendo alle loro popolazioni di crescere.

Evitate di usare pesticidi se possibile, perché questi possono distruggere gli insetti benefici così come gli afidi. Se dovete, usate un sapone insetticida secondo le indicazioni del produttore.

Per saperne di più su come proteggere le vostre colture dagli afidi, cliccate qui.

Birra di ribes

Mentre questo insetto è un problema maggiore per le piante di ribes, può danneggiare anche l’uva spina. Cercate gli adulti, chiamati falene del ribes (Synanthedon tipuliformis).

Hanno ali traslucide con bande nere. Il corpo della falena ha strisce gialle.

Depongono le uova nella tarda primavera, e le loro larve emergono poco dopo per farsi strada a morsi nei rami della pianta.

I germogli possono morire, o possono emergere tardi l’anno successivo ed essere stentati. Se sospettate di avere questo parassita, tagliate un germoglio ferito. Vedrete un buco scuro dove la piralide si è spostata.

La potatura è la vostra migliore difesa contro questo parassita. Se li avete, tagliate l’intera pianta indietro di un piede. Probabilmente non avrete un gran raccolto quell’anno, ma eliminerete la piralide.

Quando fate la vostra potatura annuale, rimuovete e distruggete tutti i rami che trovate che hanno dei buchi scuri.

Verme dell’uva spina

Questi vermi sono le larve della falena dell’uva spina (Zophodia grossulariella). Fanno sì che i frutti diventino vuoti e scoloriti, e che i frutti cadano prematuramente dalla pianta.

Gli adulti sono grigi e marroni a chiazze con un’apertura alare di un pollice. Le larve verde chiaro sono circa 3/4 di un pollice di lunghezza.

Si dovrebbero raccogliere a mano tutti i vermi che si vedono e applicare Bacillus thuringiensis alle piante seguendo le raccomandazioni del produttore come frutti iniziano a formare. Riapplicare dopo 12 giorni.

Leggi di più sull’uso del Bt in giardino qui.

Girdler dello stelo dell’uva spina

I girdler dello stelo sono le larve delle mosche dell’uva spina, Nematus ribesii.

Sono vermi simili a bruchi, con un corpo giallo-verde e macchie nere, tra i sei e i 12 millimetri di lunghezza che si nutrono di foglie. Popolazioni abbastanza grandi possono defogliare un’intera pianta.

Il primo lotto di questi parassiti appare di solito a metà e fine primavera, e ci possono essere due generazioni dopo, quindi è necessario tenere d’occhio tutta l’estate.

Gli adulti hanno corpi neri lucidi e gambe giallo-marrone. La femmina è lunga circa mezzo pollice, mentre il maschio è leggermente più piccolo.

Si noterà che i germogli della vostra pianta iniziano ad appassire e alla fine cadono.

La buona notizia è che, poiché le larve scavano solo un tunnel di circa sei pollici, è possibile tagliare otto pollici dalla punta di ogni germoglio per sbarazzarsi di loro.

Malattia

Le piante di R. hirtellum sono resistenti a oidio e macchia fogliare. Le piante di R. uva-crispa sono generalmente più suscettibili a queste malattie, ma è possibile trovare cultivar resistenti.

Macchia fogliare

L’artracnosi, causata dal fungo Drepanopeziza ribis, non è così comune come l’oidio, ma è più devastante.

Crea macchie marroni su foglie, steli e bacche, a partire dall’inizio dell’estate. Le foglie possono alla fine diventare gialle e cadere, il che riduce la crescita delle piante e il raccolto dell’anno successivo.

Nel caso di una grave infezione, le foglie possono diventare marroni e cadere a metà estate.

La malattia vive sulle foglie cadute per tutto l’inverno, quindi assicuratevi di pulire qualsiasi detrito vegetale che è caduto intorno alla base delle piante in autunno.

Tenete le piante ben irrigate per aiutarle a sopravvivere all’estate e ridurre la caduta delle foglie. Scegliete varietà resistenti se sapete che questa malattia è comune nella vostra zona.

Muffa polverosa

La muffa polverosa, causata dai funghi Podosphaera mors-uvae, è il problema più comune che dovrete affrontare nella coltivazione dell’uva spina.

La possono contrarre sia le varietà americane che quelle europee, ma la R. uva-crispa è particolarmente vulnerabile.

Questo fungo si presenta come un rivestimento bianco e polveroso su foglie, rami e bacche che alla fine diventa marrone. Causa l’arresto delle piante e può uccidere la nuova crescita o causare bacche piccole o incrinate.

Avezza condizioni calde e umide.

Tagliare tutte le parti della pianta che sono infette, e assicurarsi di dare alla vostra pianta molta circolazione d’aria con potature regolari.

Acqua alla base delle piante, e fallo al mattino in modo che le foglie possano asciugarsi durante il giorno se si bagnano.

Puoi usare un fungicida a base di zolfo se sei disperato.

Ruggine bianca della bolla del pino

Questa malattia si diffonde passando parte dell’anno sul ribes o sulle piante di uva spina, e parte dell’anno sui pini a cinque aghi.

Non causa problemi alle piante di bacche, ma può danneggiare i pini suscettibili.

Tenete l’uva spina ad almeno 1.000 piedi di distanza da qualsiasi pino di valore, e non piantate in luoghi dove è vietato.

Raccolta

Prendete i guanti e le maniche lunghe, andiamo a raccogliere.

Una pianta può dare fino a quattro quarti di bacche all’anno. A seconda della vostra posizione, il tempo di raccolta di solito inizia in qualsiasi momento da luglio a settembre.

I frutti non maturano tutti in una volta – avviene in un periodo da quattro a sei settimane, quindi avrete bisogno di uscire più volte per raccogliere tutto.

Potete anche lasciare l’uva spina matura sul cespuglio per una settimana o due, poiché non cadono o diventano troppo maturi troppo rapidamente.

Tuttavia, se proprio non potete aspettare, potete raccogliere alcuni dei frutti verdi e poco maturi per fare marmellate, salse e torte.

Prendere circa la metà dei frutti poco maturi ha l’ulteriore vantaggio di permettere alle bacche rimanenti di diventare più grandi e più dolci di quanto potrebbero essere altrimenti.

Non si può sempre dire quando l’uva spina è matura dal suo colore perché cultivar diverse hanno colori diversi a maturità.

Possono essere verde chiaro, rosa, viola, rosso o giallo a maturazione. La buccia sarà traslucida e si sentiranno paffute e succose quando sono pronte.

Il modo più infallibile per sapere se è il momento della raccolta è anche il mio metodo preferito: coglierne una dal cespuglio e assaggiarla.

Fate attenzione mentre le cogliete, poiché le bacche estremamente mature possono scoppiarvi tra le mani. Puoi anche stendere un telo sotto il cespuglio e scuotere delicatamente e far cadere le bacche mature. E ricordati di indossare i guanti, per evitare di essere preso dalle spine!

Metti le bacche in un contenitore poco profondo piuttosto che in un secchio profondo, o usa contenitori piccoli, perché l’uva spina può essere schiacciata dal peso delle altre bacche.

Con un po’ di cura, le piante di uva spina possono continuare a produrre fino a 50 anni.

Leggi qui la nostra guida completa sulla raccolta dell’uva spina.

Conservazione

L’uva spina si conserva in frigorifero fino a due settimane in un contenitore. Non lavatele prima di metterle via.

Prendete il piccolo fiore secco che a volte si attacca all’estremità del fiore delle bacche prima di mangiarle. Questi non ti faranno male, ma non hanno un buon sapore. Dovresti anche tagliare qualsiasi porzione di gambo che si stacca quando raccogli la bacca.

Per prolungare il tuo raccolto, congela le bacche. Lavale e mettile su un vassoio in un unico strato. Congelatele e poi mettete la frutta congelata in un sacchetto o in un contenitore sigillato da conservare nel congelatore fino a due anni.

L’uva spina affettata è una delizia. Avrete bisogno di aceto di vino bianco, zucchero e bacche lavate.

Riempite un barattolo sterilizzato con una tazza di bacche e portate 2/3 di tazza di aceto e 1/3 di tazza di zucchero ad ebollizione fino a quando lo zucchero si dissolve.

Lasciate raffreddare la miscela di zucchero prima di versarla sull’uva spina. Sigillare i barattoli e conservare in frigorifero. Dopo un mese, il sottaceto è pronto per l’uso.

Mi piace anche buttare dello zenzero fresco, chiodi di garofano e/o bastoncini di cannella nella miscela, ma sono deliziosi anche senza aromi aggiuntivi.

Puoi imparare a fare marmellate e gelatine sul nostro sito gemello, Foodal.

Ricette e idee di cucina

L’uva spina è ricca di fibre e ha un sapore che a volte viene paragonato al rabarbaro, con meno amarezza. Tuttavia, alcune varietà sono più zuccherine di altre, e alcune sono dolcissime quando sono mature.

Siccome negli Stati Uniti non sono così amate come nel Regno Unito, le ricette sono più comuni nei libri di cucina britannici.

Vedrete l’uva spina in tutti i soliti posti: nelle torte e in altri dolci, nello yogurt, o trasformata in marmellata.

Ma a me piace essere creativo. Poiché hanno un po’ di asprezza, sono una bella aggiunta ai piatti salati.

Ogni estate, quando l’uva spina è pronta, mi piace combinarla con un po’ di bourbon e cetriolo a dadini per coprire l’aragosta o il granchio alla griglia.