Ricetta di cauliflower fry con foto passo passo. Ci sono varie ricette che si possono fare con il cavolfiore aka gobi. Una delle ricette gobi più gustose che faccio in occasioni è questa ricetta di cavolfiore fritto. È facile e si fa in meno tempo.
Il cavolfiore fritto è ispirato alla cucina del Kerala. Faccio anche la frittura di patate e funghi in questo modo in alcune occasioni.
Ci sono due modi in cui la frittura di cavolfiore può essere fatta. Uno è friggendo in modo superficiale o profondo le cimette di cavolfiore con o senza marinatura. La tecnica e il metodo dipendono dalla ricetta. Il secondo modo è la cottura del cavolfiore con le erbe e le spezie. Quindi ci sono molte varianti possibili in una ricetta di cavolfiore fritto.
In questo gobi fry, ho cucinato il gobi con le spezie e le erbe. se volete potete friggere o friggere le cimette e poi aggiungerle alla base di cipolla e pomodoro masala. In entrambi i modi il cavolfiore fritto ha un buon sapore.
La ricetta ha usato olio di cocco e quindi rende il piatto più saporito. Anche se si può anche usare l’olio di girasole in assenza di olio di cocco.
Questo cavolfiore fritto in stile Kerala va molto bene come contorno con chapati, pooris, paratha o pane. Si può anche servire in un pranzo al sacco.
- Come fare il cavolfiore fritto
- Fare il cavolfiore fritto
- Cauliflower Fry
- Ingredienti
- per sbollentare il cavolfiore
- per schiacciare nel mortaiopestello
- altri ingredienti
- Istruzioni
- cottura del cavolfiore
- schiacciare nel mortaio-pestello
- fare il cavolfiore fritto
- Note
- Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
Come fare il cavolfiore fritto
A) sbollentare il cavolfiore
1. Tagliare o rompere 350 grammi di cavolfiore in piccole cimette. Sciacquare molto bene in un colino. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette in modo che si cuocia più velocemente. Avrete bisogno di 3 tazze di cimette di cavolfiore tritate di piccole dimensioni.
2. Fate bollire 3 tazze di acqua e ½ cucchiaino di sale in una grande padella o ciotola di acciaio.
3. Spegnete il fuoco e poi immergete le cimette di cavolfiore nell’acqua calda. Lasciare che le cimette di cavolfiore scottino in acqua calda per 5-10 minuti. Il metodo di scottatura serve a sbarazzarsi di insetti e vermi nel cavolfiore.
4. In seguito scolare tutta l’acqua e tenere le cimette di cavolfiore da parte.
B) schiacciare in mortaio-pestello
5. Prendere 1 pollice di zenzero (tritato), 2 o 3 spicchi d’aglio medi (tritati) e ¼ di cucchiaino di semi di finocchio in un mortaio-pestello. Schiacciare tutto in una pasta semi-fine o fine. Tenere da parte.Si può usare ¼ di cucchiaino di finocchio in polvere (nel passo 16) invece di aggiungere i semi di finocchio interi.
Fare il cavolfiore fritto
7. Scaldare 3 cucchiai di olio di cocco in una padella pesante o kadai. Potete usare olio di girasole o ghee se non avete olio di cocco. Usare un kadai o una padella pesante in modo che il masala non si attacchi sul fondo. Aggiungere la pasta di zenzero+aglio+semi di finocchio schiacciati.
8. Mescolare e soffriggere per qualche secondo fino a quando l’aroma crudo dello zenzero e dell’aglio va via. Poi aggiungere ½ tazza di cipolle tritate o 1 cipolla di medie dimensioni (tritata).
9. Mescolare e poi cominciare a soffriggere le cipolle su una fiamma medio-bassa.
10. Mescolando spesso soffriggere le cipolle. Prima diventeranno traslucide e poi leggermente dorate. Per una cottura più veloce delle cipolle, si può aggiungere un pizzico di sale.
11. Soffriggere le cipolle finché non diventano dorate.
12. Poi aggiungere ½ tazza di pomodori tritati o 1 pomodoro di medie dimensioni (tritato).
13. Aggiungere 1 peperoncino verde (tagliato) e 8 o 10 foglie di curry (tritate o strappate).
14. Mescolare bene.
15. Soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e diventano polposi. L’olio dovrebbe uscire dai lati del masala di cipolle e pomodori.
16. Tenere la fiamma al minimo. Poi cospargere ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere o pepe nero schiacciato, ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere e ½ cucchiaino di coriandolo in polvere. Se si usa la polvere di peperoncino Kashmiri, aggiungerne ½ cucchiaino.
17. Mescolare molto bene e soffriggere per qualche secondo fino a quando si ottiene un buon aroma dalle polveri di spezie.
18. Ora aggiungete le cimette di cavolfiore sbollentate.
19. Mescolare ancora bene.
20. Condire con sale secondo il gusto. Non c’è bisogno di aggiungere acqua. Il cavolfiore si cuocerà nei suoi stessi succhi e umidità.
21. Mescolare ancora.
22. Coprire il composto di cavolfiore con un coperchio ermetico. Cuocere a fiamma bassa o medio-bassa. Usare un coperchio che si avvicini al composto di cavolfiore nella padella. Lo spazio tra il coperchio e il cavolfiore deve essere piccolo.
23. Tra un controllo e l’altro dare una mescolata. Poi continuare a coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa o medio-bassa.
24. Se il cavolfiore o il masala comincia ad attaccarsi alla padella e il cavolfiore non è ancora cotto, allora aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Ma aggiungere acqua solo se il masala o il cavolfiore inizia ad attaccarsi alla padella.
25. Cuocere fino a quando le cimette di cavolfiore sono tenere e ammorbidite. Non renderle mollicce. Dopo che il cavolfiore è cotto, se rimane dell’acqua nella padella, cuocere senza coperchio fino a che tutta l’acqua evapori.
26. Infine spegnere la fiamma e aggiungere 1 o 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene.
27. Servire il cavolfiore fritto con chapati, paratha, pane o phulkas. Potete spremere del succo di limone mentre servite.
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Cauliflower Fry
Di Dassana Amit
Ingredienti
per sbollentare il cavolfiore
- ▢ 350 grammi cavolfiore o 3 tazze di cimette di cavolfiore tritate di piccole dimensioni
- ▢ 3 tazze di acqua
- ▢ ½ cucchiaino di sale
per schiacciare nel mortaiopestello
- ▢ 1 pollice di zenzero
- ▢ 2 o 3 spicchi d’aglio medi
- ▢ ¼ di cucchiaino di semi di finocchio
altri ingredienti
- ▢ 3 cucchiai di olio di cocco – può anche usare olio di girasole o ghee (burro chiarificato)
- ▢ ½ tazza di cipolle tritate o 1 cipolla di medie dimensioni
- ▢ 1 peperoncino verde , tagliato
- ▢ 8 o 10 foglie di curry, tritate o spezzate
- ▢ ½ tazza di pomodori tritati o 1 pomodoro di media grandezza
- ▢ ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere o pepe nero schiacciato
- ▢ ¼ di cucchiaino di Garam Masala in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di coriandolo in polvere (coriandolo macinato)
- ▢ sale quanto basta
- ▢ 1 o 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (foglie di coriandolo)
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Istruzioni
cottura del cavolfiore
-
Tagliare o rompere 350 grammi di cavolfiore in piccole cimette. Sciacquare molto bene in un colino. Tagliare il cavolfiore in piccole cimette in modo che si cuocia più velocemente. Avrete bisogno di 3 tazze di cimette di cavolfiore tritate di piccole dimensioni.
-
Bollite 3 tazze di acqua e ½ cucchiaino di sale in una grande padella o ciotola d’acciaio.
-
Spegnete il fuoco e immergete le cimette di cavolfiore nell’acqua calda. Lasciare che le cimette di cavolfiore scottino nell’acqua calda per 5-10 minuti.
-
Scolare poi tutta l’acqua e tenere le cimette di cavolfiore da parte.
schiacciare nel mortaio-pestello
-
Prendere 1 pollice di zenzero (tritato), 2 o 3 spicchi d’aglio medi (tritati) e ¼ di cucchiaino di semi di finocchio in un mortaio-pestello.
-
Schiacciare tutto in una pasta semi-fine o fine. Tenere da parte.
fare il cavolfiore fritto
-
Scaldare 3 cucchiai di olio di cocco in una padella pesante o kadai. Usare un kadai o una padella pesante in modo che il masala non si attacchi sul fondo. Aggiungete la pasta di zenzero+aglio+semi di finocchio schiacciati.
-
Muovete e soffriggete per qualche secondo finché l’aroma crudo dello zenzero e dell’aglio non va via.
-
Poi aggiungete ½ tazza di cipolle tritate.
-
Muovendo spesso le cipolle, soffriggetele su una fiamma medio-bassa finché non diventano dorate.
-
Poi aggiungete ½ tazza di pomodori tritati, 1 peperoncino verde (tagliato) e 8 o 10 foglie di curry (tritate o strappate).
-
Sauté mescolando spesso finché i pomodori si ammorbidiscono e diventano polposi. L’olio dovrebbe uscire dai lati del masala di cipolle e pomodori.
-
Spruzzare ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere, ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero in polvere o pepe nero schiacciato, ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere, ½ cucchiaino di cumino in polvere e ½ cucchiaino di coriandolo in polvere.
-
Mescolare molto bene e soffriggere fino ad ottenere un buon aroma dalle polveri di spezie.
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Ora aggiungere le cimette di cavolfiore sbollentate. mescolare ancora bene.
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Salare secondo il gusto. Non c’è bisogno di aggiungere acqua. Il cavolfiore si cuocerà con il proprio succo e la propria umidità. mescolare di nuovo.
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Coprire il composto di cavolfiore con un coperchio ben aderente. Cuocere a fiamma bassa o medio-bassa.
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Utilizzare un coperchio che si avvicini al composto di cavolfiore nella padella. Lo spazio tra il coperchio e il cavolfiore deve essere piccolo.
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Tra un controllo e l’altro date una mescolata. Poi continuare a coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa o medio-bassa.
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Se il cavolfiore o il masala comincia ad attaccarsi alla padella e il cavolfiore non è ancora cotto, allora aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Ma aggiungere acqua solo se il masala o il cavolfiore comincia ad attaccarsi alla padella.
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Cuocere fino a quando le cimette di cavolfiore sono tenere e ammorbidite. Non renderle mollicce. Se c’è dell’acqua rimasta nella padella dopo che le cimette di cavolfiore sono cotte, allora cuocete senza coperchio fino a quando tutta l’acqua evapora.
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In ultimo spegnete la fiamma e aggiungete 1 o 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate. Mescolare bene.
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Servite il cavolfiore fritto con chapati, paratha, pane o phulkas. Si può spremere un po’ di succo di limone sul cavolfiore fritto mentre si mangia.
Note
- Invece dell’olio di cocco, si può usare l’olio di girasole.
Informazioni nutrizionali Valori approssimativi
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