Spostati dal manzo, c’è una nuova carne in città che è adatta alla frittura del pollo. Ciao, cervo!
Ho avuto una storia d’amore con il cervo di recente. Certamente, è nato per necessità dopo la mia prima esperienza di caccia che ha prodotto un congelatore pieno di carne di cervo selvatico. Quindi, non solo ne ho un bel po’ da consumare, ma è anche un piacere trovare nuovi modi creativi di usare la carne. Il che ci porta alla creazione di questo eccellente piatto per il brunch, della carne di cervo fritta su cialde con miele speziato al peperoncino serrano. INFERNO. YES.
Una nota veloce sulla “frittura di pollo” per coloro che potrebbero non avere familiarità: spesso non ha nulla a che fare con il pollo. Infatti, è un’applicazione più utilizzata con la carne di manzo. Il pollo fritto descrive in realtà il tipo di pastella usata e la tecnica di frittura. Quindi, se qualcosa è indicato come pollo fritto su un menu, ci si può aspettare che sia ricoperto da una miscela di farina simile a quella del normale pollo fritto del Sud.
Finita la lezione sulla frittura del pollo, torniamo all’evento principale. Questo particolare piatto usa “bistecche di cervo” che fondamentalmente sono tagliate dai muscoli della zampa anteriore e del prosciutto che sono abbastanza grandi da evitare il tritacarne, ma non così tenere come un dorso, e di solito sono buone solo per la carne secca o la frittura in padella, quindi questa ricetta è una divertente alternativa.
Non voglio esagerare, ma questo piatto ha davvero tutto. Salato, croccante, piccante, carnoso e naturalmente dolce. Il pollo potrebbe essere stato superato come proteina di scelta da abbinare ai waffles. Consiglio: va benissimo con un mimosa di succo di pompelmo, o due. Avrete sicuramente bisogno di prenotare un po’ di tempo serio sul divano dopo aver finito, ma varrà ogni morso.
