Capesante avvolte al bacon

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Le capesante avvolte nel bacon sono inzuppate in una facile e veloce salsa di burro e aglio e poi cotte al forno alla perfezione! Queste capesante sono l’antipasto perfetto o il pasto principale, puoi scegliere quello che vuoi.

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Fast and Easy Bacon Wrapped Scallops

Sono mesi che cerco di avere capesante giganti da Costco, non c’è che dire. Finalmente siamo riusciti ad averle nel nostro ultimo ordine e le ho messe in frigo, notando mentalmente che erano buone solo per 2 giorni e che era meglio usarle in fretta.

Welp, sono arrivati due giorni dopo, ho aperto il frigo e sono andata in panico come faccio di solito. Dovevamo cucinare quelle capesante crude e dovevamo cucinarle ORA.

Quindi cosa fa una ragazza ucraina? Beh, ci aggiunge burro e aglio, ovviamente! Ho considerato un po’ di cipolla in polvere, ma ho deciso che saremmo andati di base in Ucraina, burro salato e aglio per la vittoria con un po’ di prezzemolo per il colore.

Tipo di capesante necessarie

Ci sono due tipi principali di capesante che la gente cucina, capesante di mare e capesante Bay. C’è un terzo tipo, le capesante calico, ma sono di colore più scuro e vengono usate raramente perché non sono così desiderabili.

Capesante di mare – Queste sono le capesante più grandi che si ottengono sempre quando si ordinano capesante scottate o avvolte nella pancetta in un ristorante. Sono larghe 1-2 pollici e spesse 1/2-1 pollice e hanno una consistenza ricca di burro. Le dimensioni contano e le capesante nella foto sopra sono capesante U10, il che significa che ce ne sono 10 o meno per libbra, il che significa che sono capesante GRANDI!

Capesante di baia – Queste sono le capesante più piccole che vedrete usate nelle zuppe di pesce o in altri piatti di pesce. Sono più economiche delle capesante di mare e troppo piccole per essere avvolte nella pancetta.

Come fare le capesante avvolte nella pancetta

Sono così facili da fare ma anche così divine, e questa è una combinazione vincente per una ricetta, amici miei!

• Asciugate le vostre capesante, eliminando più umidità possibile.
• Avvolgete ogni capasanta nella pancetta, usando una fetta per capasanta con capesante grandi, e mezzo pezzo di pancetta per quelle più piccole.
• Fissate la pancetta intorno ad ogni capasanta con uno stuzzicadenti o uno spiedino di bambù infilato nel mezzo di ognuna, fissando l’estremità della pancetta.
• Combinate gli ingredienti della salsa, poi spennellate sopra ogni capasanta, assicurandovi di lasciare l’aglio tritato sopra ogni capasanta!
• Spolverate con del pepe spezzato e un po’ di sale marino, poi cuocete in forno a 425°F per 15-17 minuti, a seconda delle dimensioni delle capesante.
• Togliere e servire CON gli stuzzicadenti inseriti in ognuno, lasciando che ogni persona rimuova lo stuzzicadenti da sola quando lo mangia.

Temperatura di cottura delle capesante

Sono molto paranoico quando si tratta di frutti di mare, quindi ho fatto ricerche sulla temperatura di cottura delle capesante. È generalmente accettato che 125/130°F è la temperatura finale ottimale per la consistenza e la sicurezza. Se non avete un termometro a lettura istantanea, avete davvero bisogno di procurarvene uno. Queste capesante sono costate 30 dollari, quindi investire in un costoso ma valido termometro a lettura istantanea è un must, risparmierete soldi alla fine!

Come sempre, comunque, fate le vostre ricerche e decidete con cosa vi trovate bene. NON affidatevi alla determinazione di quanto siano “opache” le capesante, il che significa che, in primo luogo, le state tagliando per determinarlo e, in secondo luogo, che dipende davvero dal giudizio personale di opacità, che è molto imperfetto. Gli chef professionisti mi hanno detto che ci vogliono anni per arrivare al punto in cui conoscono l’opacità delle capesante dall’aspetto e dal tatto. ESSERE SICURI e andare con la temperatura, questi sono frutti di mare dopo tutto! La sicurezza alimentare prima di tutto!

Trucchi e consigli

• Scegli sempre le capesante più fresche che puoi comprare. Le capesante hanno lo stesso odore sia da crude che da cotte, un odore molto pulito, fresco e non di pesce che è unico per loro.
• Immergete i vostri spiedini in acqua bollente prima di usarli. Questo è un trucco che ho imparato dagli amici dell’acquario di Mr. Magpie, non scherzo nemmeno haha! Si immerge il legno in acqua bollente per accelerare il processo, il legno assorbe l’acqua calda più velocemente di quella fredda! (I geek dell’acquario fanno bollire i loro legni per farli annegare e farli affondare sul fondo della vasca. Ora conoscete un fatto casuale che non sapevate prima, che in realtà si applica alla cucina.)
• Fate molta attenzione alla manipolazione e alla temperatura di cottura, state lavorando con i frutti di mare!
• Provate a usare pancetta aromatizzata per un gusto aggiuntivo!

Buona cucina! Questi sono proprio in tempo per le vacanze che si avvicinano in beh, poche settimane a questo punto credo, come noi canadesi abbiamo il Ringraziamento in arrivo al più presto! Abbiamo tutti bisogno di qualcosa per guardare avanti in questa stagione di festa, e sì, sto pianificando in anticipo perché sta tenendo la mia mente occupata con pensieri felici! E questi pensieri felici mi faranno superare questo strano inverno! Anche il cibo. E vino.

Ti amo più del Natale (a malapena, ma lo faccio)

Karlynn

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Capesante avvolte al bacon

Le capesante avvolte al bacon sono inzuppate in una facile e veloce salsa di burro e aglio e poi cotte al forno fino alla perfezione! Queste capesante sono l’antipasto perfetto o il pasto principale.

5 da 3 voti

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 15 minuti Corso antipasto Cucina americana Porzioni 14 Calorie 126 Autore Karlynn Johnston

Ingredienti

• 12-14 capesante grandi
• 12-14 fette di pancetta
• stuzzicadenti o piccoli spiedini

Salsa al burro all’aglio

• 1/4 di tazza di burro fuso
• 1 cucchiaio da tavola di aglio tritato
• 2 cucchiaini di prezzemolo secco prezzemolo in fiocchi
• pepe nero macinato fresco
• sale marino in fiocchi

Istruzioni

1. Preparate il forno a 425°F. Mettete gli stuzzicadenti/spiedini in una ciotola e versateci sopra dell’acqua calda bollente e lasciateli in ammollo mentre preparate le capesante.

2. Patinate le capesante con un tovagliolo di carta.

   

3. Porre la pancetta su un piatto adatto al microonde e cuocere per 3-4 minuti, fino a quando il grasso inizia a rendere e a cuocere. Questo aiuterà a rendere la pancetta croccante per quando avrete finito di cuocerla nel forno. Se volete una pancetta molto croccante, precucinatela molto!

4. Avvolgete una capasanta in una fetta di pancetta intorno ai bordi e fissatela con uno stuzzicadenti. Ripetere con le capesante rimanenti.,

   

5. Sistemare le capesante in un unico strato su una grande teglia con spazio tra una e l’altra.

6. Combinare la salsa di burro all’aglio e spennellare/spruzzare su tutte le capesante sulla teglia, facendo in modo che ogni capasanta abbia dell’aglio tritato sopra.

   

7. Cuocere 15-17 minuti fino a quando le capesante sono 125/130°, sono tenere e opache e il bacon è cotto. Servire caldo.

Note sulla ricetta

• Le calorie dipendono dalla pancetta che usate, dalle dimensioni delle capesante, ecc.

Informazioni nutrizionali

Calorie: 126kcal, Carboidrati: 1g, proteine: 6g, grassi: 11g, grassi saturi: 5g, colesterolo: 27mg, sodio: 255mg, potassio: 90mg, zucchero: 1g, vitamina A: 108IU, vitamina C: 1mg, calcio: 4mg, ferro: 1mg

Tutte le calorie e informazioni sono basate su un calcolatore di terze parti e sono solo una stima. Le informazioni nutrizionali effettive variano a seconda delle marche utilizzate, i metodi di misurazione, le dimensioni delle porzioni e altro ancora.

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