Breaded Pork Chops are crispy, tender, and juicy! Pronte in circa 20 minuti, hanno lo stesso sapore di quelle che faceva mia madre… Le migliori braciole di maiale di sempre!
A volte le braciole di maiale hanno la tendenza ad essere secche e senza sapore – non queste! Con una leggera impanatura croccante, queste braciole di maiale in padella sono il perfetto comfort food per una serata a casa con la tua famiglia.
I miei figli mi pregano sempre di prepararle! Ogni volta che faccio queste braciole di maiale, faccio anche queste patate smerigliate. Sono un’accoppiata perfetta!
BOCCHINE DI MAIALE ARROSTO
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Ho già parlato molto della mia adorabile nonna italiana. Mi ha insegnato così tanto su come cucinare, cuocere al forno, essere una vera matriarca e che sapore ha una vera salsa… Non sarei la persona che sono oggi senza di lei. Detto questo, oggi devo dare un po’ di credito a mia madre.
È lei che mi ha insegnato la vera arte di usare il pangrattato. Sto parlando di parmigiana di pollo (e parmigiana di melanzane…YUM), pollo fritto, bistecca di pollo fritto, e braciole di maiale impanate!
Non è semplice come buttare del pangrattato. È tutta una questione di lavaggio dell’uovo! Ho usato quello che mia madre mi ha insegnato per creare questa perfetta ricetta di braciole di maiale.
Quando penso alle mie cene preferite di tutti i tempi da cucinare, le braciole di maiale di solito non sono nella mia top 10….forse nemmeno nella mia top 25… ma tutto questo è cambiato quando ho messo a punto questa ricetta per le braciole di maiale impanate.
Non è uno scherzo se vi dico che mio marito e i miei figli praticamente saltano di gioia quando dico loro che la carne di maiale è in vendita al supermercato. Sanno che queste braciole di maiale fritte arriveranno molto presto nei loro piatti!
- Ingredienti per le braciole di maiale impanate
- Come cucinare le braciole di maiale impanate
- Come friggere le braciole di maiale
- Quanto tempo per cuocere le braciole di maiale
- Coste di maiale impanate
- Ingredienti
- Istruzioni
- Nutrizione
- 5 Segreti per risparmiare tempo
- Come mettere la cena in tavola…VELOCEMENTE
Ingredienti per le braciole di maiale impanate
Una delle cose più grandi di questo piatto è che è fatto con tutti i prodotti della dispensa. Finché potete andare al supermercato a prendere delle braciole di maiale, dovreste avere tutto il resto necessario a portata di mano a casa!
Un’altra delle cose che preferisco di questa ricetta è che le braciole di maiale impanate sono la perfetta lavagna per qualsiasi tipo di cena vogliate preparare: se volete un semplice pasto di carne e patate – braciole di maiale impanate e purè di patate.
Se state cercando un pasto di ispirazione più italiana – cucinate della pasta e mescolate le braciole di maiale con la vostra salsa preferita! Le possibilità sono infinite! Ecco di cosa avrai bisogno:
- Costolette di maiale disossatetagliate disossate
- Pangrattato italiano
- Parmigiano grattugiato
- Polvere di cipolla
- Aglio in polvere
- Oggetti d’uovo
- Succo di limone
- Olio d’oliva
- Burro
Come cucinare le braciole di maiale impanate
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Partendo dall’impanatura, in una ciotola poco profonda, mescola il pangrattato, il parmigiano, la cipolla in polvere e l’aglio in polvere
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In una ciotola a parte, sbatti le uova, poi aggiungi il succo di limone alle uova sbattute (il succo di limone fa parte del lavaggio segreto delle uova di mia madre! Fa un’enorme differenza!)
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Immergere ogni braciola di maiale nella miscela di uova e ricoprirla completamente. Rivestire completamente ogni braciola nell’uovo – senza quello strato d’uovo, il pangrattato non si attaccherà!
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Mettere la braciola di maiale rivestita nel composto di pangrattato e coprire completamente. Mi piace picchiettare il pangrattato nella carne per assicurarmi che sia veramente attaccato.
Poi arriva la parte divertente – è il momento di friggere in padella!
Come friggere le braciole di maiale
Questa ricetta richiede 1 libbra e 1/4 di braciole di maiale. Personalmente non ho una padella (o un bruciatore!) abbastanza grande per cucinarle tutte allo stesso tempo. Di solito cucino 3 o 4 braciole alla volta e poi le trasferisco in un forno caldo mentre friggo il resto della carne. Ecco il mio metodo per friggere:
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Calda 1 cucchiaio di olio d’oliva e burro in una padella, a fuoco medio/alto.
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Posiziona le braciole di maiale nella padella riscaldata e cuoci ogni lato fino a quando sono dorate e croccanti (3-4 minuti per lato). Dovrete essere pazienti qui – non volete davvero girare le braciole di maiale più volte perché perdono parte dell’impanatura e diventano dure più spesso le girate.
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Rimuovile dalla padella e impiattale come preferisci!
Quanto tempo per cuocere le braciole di maiale
Come ho detto prima, dovrai davvero tenere le mani (e la spatola!) fuori mentre friggi queste braciole di maiale. Più muovi la carne nella padella, più la carne diventa dura.
Ogni macellaio taglia le sue braciole di maiale a uno spessore diverso. Questa ricetta richiede un “taglio sottile”, ma “sottile” può significare cose molto diverse per persone diverse. Quindi, a seconda del taglio della carne, il tempo di cottura varierà un po’.
Ho scoperto che il punto dolce è intorno ai 3 o 4 minuti di frittura per lato. Tuttavia, l’unico modo per avere una vera idea se la vostra carne di maiale è cotta a sufficienza (a parte tagliarla tutta aperta) è usare un termometro per la carne.
Se preferite che la vostra carne sia media, la temperatura della braciola di maiale dovrebbe essere tra 150-155 gradi F, se siete più di un tipo di carne ben cotta, allora vorrete che il vostro termometro legga 160 gradi F. Se vi piace nel mezzo, allora trovate il punto dolce tra questi due!
Siate sicuri di controllare queste altre grandi ricette di Real Housemoms!
- Coste di maiale alla griglia con salsa di pesche
- Facile parmigiana di melanzane
- Bistecca di pollo fritto
- Coste di maiale al barbecue con miele
- Pollo fritto al forno del sud
- Altre ricette di piatti principali…
Strumenti usati per fare questa ricetta delle braciole di maiale impanate
Grande padella: questa padella viene sicuramente utilizzata in casa nostra. Ho avuto questa padella per anni, voglio quasi comprarne un’altra ora, così se la mia si rompe, avrò una riserva!
Termometro per la carne: ogni buon chef si affida a un termometro per la carne per assicurare una temperatura interna perfettamente cotta. Lo uso in quasi tutte le ricette che cucino!
*Questo post è stato pubblicato il 18/10/2012.
Coste di maiale impanate
Ingredienti
- 1.25 lbs thin-(6 braciole)
- 3/4 di tazza di pangrattato italiano
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 3 uova
- 1 limone spremuto
- 2 cucchiaio di olio d’oliva diviso
- 2 cucchiaio di burro non salato diviso
Istruzioni
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In una terrina poco profonda, mescolare il pangrattato, il parmigiano, la cipolla in polvere e l’aglio in polvere fino a quando sono ben combinati.
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In una ciotola separata, sbattere insieme le uova e il succo di limone.
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Immergere ogni braciola di maiale nella miscela di uova e ricoprirla completamente. Poi mettere la braciola di maiale bagnata nella miscela di pangrattato e coprire completamente su entrambi i lati.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva e 1 cucchiaio di burro in una grande padella a fuoco medio-alto.
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Porre 4 braciole di maiale nell’olio/burro caldo e cuocere ogni lato fino a doratura e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Non si vuole sovraffollare la padella. È meglio lavorare in lotti.
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Toglietele dalla padella e trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente per farle scolare.
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Scaldate il restante olio d’oliva e il burro nella stessa padella. Cuocere il resto delle braciole di maiale per 3-4 minuti per lato. Trasferire nel piatto con le altre braciole di maiale.
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Servire immediatamente con i vostri contorni preferiti.
Nutrizione