Consegna di nutrienti superiori
Il latte Hartzler non è omogeneizzato, il che significa che le molecole di grasso di burro nel nostro latte sono lasciate nel loro stato naturale. Questi globuli di grasso di latte relativamente grandi si legano con i nutrienti (come le vitamine A & D) che si trovano nella parte liquida del latte. I globuli che trasportano i nutrienti viaggiano verso lo stomaco e l’intestino dove rilasciano i nutrienti per essere utilizzati dal corpo. Il grasso del latte, nel suo stato naturale, si fa facilmente strada attraverso l’intero tratto digestivo umano.
Le molecole del latte omogeneizzato, invece, sono innaturalmente piccole e deformate. Si attaccano casualmente ai nutrienti, ma sfortunatamente, passano fuori dal tratto digestivo e direttamente nel flusso sanguigno prima che i nutrienti possano essere digeriti.
Inoltre, la distruzione dei globuli di grasso del latte può portare all’indurimento delle arterie. Anche se questo è contrario alla credenza popolare, alcuni noti ricercatori ed esperti medici credono che questo sia il caso. Robert Cohen, direttore esecutivo del Dairy Education Board, ha scritto nel suo articolo “Homogenized Milk: Rocket Fuel for Cancer,” nel 2007, che i globuli di grasso del latte, più piccoli e sfigurati, prodotti durante l’omogeneizzazione, agiscono come capsule per sostanze che bypassano la digestione. Non solo si perdono importanti nutrienti nel flusso sanguigno, ma gli ormoni e i pesticidi usati per trattare le mucche e il loro mangime, si fanno strada anche nel flusso sanguigno umano.
Thomas E. Levy, M.D., sostiene inoltre nel suo libro sulla nutrizione, che anche alcuni enzimi vengono assorbiti nel flusso sanguigno. Un particolare enzima, la xantina ossidasi (XO), raggiunge il flusso sanguigno dove sostituisce una sostanza chiamata plasmalogene nelle arterie, e promuove direttamente l’indurimento delle pareti delle arterie.
Ma forse la domanda più scottante è: “Che pericolo rischio se bevo latte non omogeneizzato”. La risposta potrebbe lasciarvi senza parole… è “nessuno”. Proprio così, l’omogeneizzazione non ha benefici noti per la salute. Né è richiesto dalla legge. Il latte viene omogeneizzato semplicemente per dargli una consistenza equilibrata – più piacevole alla vista e senza bisogno di scuoterlo. Il latte allo stato naturale ha uno strato di panna che galleggia sopra la parte liquida del latte. Chiunque sia cresciuto in una fattoria, o prima che l’omogeneizzazione fosse comune, vi dirà che la crema è la parte più desiderabile! E, come ora sapete, la panna porta anche enormi benefici per la salute.
Intolleranza al lattosio e allergie al latte diminuite
Alcuni dei nostri giorni migliori alla Hartzler Dairy sono quelli in cui riceviamo una lettera, un’e-mail o una telefonata di qualcuno che ci ringrazia perché può nuovamente godersi un bicchiere di latte freddo! A molte persone è stato detto che sono allergiche o hanno sensibilità al latte, e molti soffrono di dolorosi disturbi gastrici per essere intolleranti al lattosio. Allora perché così tante di queste persone possono bere il latte Hartzler senza problemi?
La risposta è nel modo in cui produciamo il nostro latte. Hartzler’s Dairy lavora il latte il meno possibile per evitare di cambiare la sua struttura molecolare e prevenire l’eliminazione di preziosi nutrienti ed enzimi che si trovano naturalmente nel latte. Tutto questo è possibile grazie alla combinazione della nostra tecnica di pastorizzazione a bassa temperatura e al fatto che il nostro latte non è omogeneizzato.
La pastorizzazione in caldaia a bassa temperatura evita di riscaldare il latte a livelli tali da uccidere importanti enzimi, come è tipico della maggior parte del latte prodotto nelle fattorie. La lattasi, l’enzima che assimila il lattosio in zucchero per una facile digestione, è uno di questi importanti enzimi. Le persone a cui è stata diagnosticata un’intolleranza al lattosio hanno livelli più bassi di enzimi lattasi umani che lavorano nel loro sistema. Il latte ricco di lattasi compensa questa carenza e permette al latte di essere digerito più facilmente.
Se le molecole del latte non vengono scomposte nel tratto digestivo, allora entrano nel flusso sanguigno e il corpo le riconosce come invasori stranieri e le attacca. Questo crea scompiglio nel corpo e causa sintomi sgradevoli come indigestione, gas, gonfiore, bruciore di stomaco, costipazione e diarrea. Le persone con questi sintomi vengono diagnosticate come allergie e intolleranze al latte.
Entrambi i metodi di pastorizzazione e omogeneizzazione ad alta temperatura contribuiscono alle allergie al latte perché causano la distruzione dei globuli di grasso nel latte che sono responsabili del trasporto delle proteine attraverso i canali digestivi adeguati. Due tipi di proteine in particolare, chiamate caseine e siero di latte, sono i maggiori colpevoli.
Quando una persona allergica beve latte, il sistema immunitario del corpo vede erroneamente le caseine come “invasori”, e risponde creando anticorpi specifici per combatterle. Questi anticorpi – chiamati immunoglobuline E (IgE) – innescano il rilascio di alcune sostanze chimiche nel corpo, una delle quali è l’istamina. Il rilascio di istamina e di altri difensori chimici può influenzare il sistema respiratorio, il tratto gastrointestinale, la pelle e il sistema cardiovascolare, causando sintomi allergici come affanno, nausea, mal di testa, mal di stomaco e orticaria pruriginosa.
Quello che non è molto conosciuto, è che la reazione allergica avviene quando le proteine sfuggono nel flusso sanguigno piuttosto che farsi strada attraverso il tratto digestivo. Questo accade quando le molecole di grasso del latte sono state ridotte in dimensione dall’omogeneizzazione e sfuggono direttamente nel flusso sanguigno portando con sé le proteine attaccate. Le persone con una sensibilità alle caseine hanno quindi una reazione allergica.
Questa notizia non dovrebbe essere importante solo per chi soffre di allergia al latte, ma anche per la popolazione generale che beve latte. La perdita di proteine nel flusso sanguigno significa anche che queste proteine non vengono assorbite dal punto di vista nutrizionale e il latte che pensavate stesse fornendo proteine sane al vostro sistema, in realtà non lo è.
Perché il grasso del latte nel latte Hartzler non viene scomposto, porta facilmente le caseine e altre proteine attraverso il sistema digestivo dove vengono assimilate dagli enzimi per essere utilizzate come energia nel corpo. Il nostro processo di pastorizzazione a bassa temperatura permette al nostro latte di conservare anche un maggiore contenuto di enzimi. Le proteine del latte non entrano mai in contatto con il flusso sanguigno e quindi non si verificano reazioni allergiche.
Mentre quanto sopra spiega perché la maggior parte degli intolleranti al lattosio e degli allergici al latte possono bere il latte Hartzler, ci sono alcune persone che hanno un’intolleranza al latte a causa di altri componenti del latte. Leggete le testimonianze dei nostri clienti e se soffrite di allergie o sensibilità al latte e decidete di provare Hartzler’s, raccontateci la vostra esperienza qui.