Ez a dél-indiai zöld kókusz Chutney tökéletesen illik az Idli Dosa-hoz és a Vada-hoz, és gyerekjáték elkészíteni. A koriander finom íze a kókusszal keveredve szintén nagyon változatossá teszi. Íme, hogyan kell elkészíteni.
A Dosa és az Idli az egyik leggyakoribb reggeli étel nálam, és hogy itt-ott változtassak a dolgokon, szeretek játszani a chutney ízével.
A kókuszos chutney-knak sokféle változata van, és tökéletesen passzolnak az idlihez, a dosához és a vadához, ezért elég keresettek a háztartásomban.
Máskor a piros kókuszos chutney a száraz piros chiliből származó fűszeres rúgással, máskor pedig a mogyorós chutney.
A fehér kókusz chutney és ez a zöld kókusz chutney egy csipetnyi korianderrel szintén népszerű.
Mustármaggal, hinggel, urad dallal és currylevéllel ízesítve ez a korianderes kókusz chutney nagyon könnyen elkészíthető, és tökéletesen tálalható idlivel és dosával.
Pro tippek Nehától
A kókuszt ömlesztve darálja le, és tárolja a fagyasztóban akár egy hónapig is. Így csökkentheti a chutney elkészítéséhez szükséges időt.
A sült chana hozzáadásával ez a chutney nagyon éttermi ízűvé válik. Ezért ne hagyja ki.
Növelheti vagy csökkentheti a korianderlevelek számát ebben a chutneyban.
Ha nem szereti a nyers koriander ízét, akkor 1 teáskanál olajban megpárolhatja, majd hozzáadhatja a chutneyhoz.
A zöld chili mennyiségét is növelheti vagy csökkentheti ízlése szerint.
Néhányan citromlevet adnak a kókuszos chutney-hoz a tamarind helyett a savanyú íz miatt, de én személy szerint jobban szeretem a tamarindot.
Néha néhány gerezd fokhagymát is adok ehhez a chutney-hoz. Kellemes ízt ad neki.
A chutney turmixolása közben néhány curry patta levelet is hozzáadhat.
Néhányan az urad dal mellett chana dalt is adnak hozzá a temperáláshoz. Ez is jól illik a chutneyhoz.
Tálalási javaslat
Tálalhatja ezt a chutney-t idlivel, dosával, paniyarammal, uttapammal, vadával stb.
Ez is jól illik a besan ka chila vagy a moong dal chila mellé.
Nemsokára kipróbálom pesarattu-val is.
Ez is tetszhet
Rava Upma
Ananász Pachadi
Lépésről lépésre recept
Adjuk az összes hozzávalót egy turmixgépbe.
A chutney összes hozzávalóját turmixgépben simára keverjük.
A temperáláshoz egy kis serpenyőben olajat hevítünk.
Adjuk hozzá a mustármagot és az urad dalt. Pirítsuk, amíg a dal megbarnul.
Adjuk hozzá a száraz piros chilit, a curryleveleket és a hinget. Öntsük a chutneyra a temperálást.
Zöld kókuszos chutney recept
Nyomtatás Tű
- ▢ 1 csésze kókuszdió (reszelt)
- ▢ 2 evőkanál pirított bengáli gram
- ▢ 2 evőkanál túró
- ▢ 2 evőkanál túró
- ▢ 2-…3 zöld chili
- ▢ ½ inch gyömbér (apróra vágva)
- ▢ ½ csésze friss koriander
- ▢ 1 evőkanál tamarind paszta
- ▢ só ízlés szerint
Az ízesítéshez
- ▢ 1 evőkanál növényi olaj
- ▢ ½ teáskanál mustármag
- ▢ 1 teáskanál Urad Dal
- ▢ 1…2 száraz vörös chili (törött)
- ▢ 10-12 currylevél
- ▢ ¼ tk Hing
Instrukciók
-
A chutney összes hozzávalóját turmixgépben simára keverjük.
-
Használjon kevés vizet a chutney turmixolásához.
-
A tálalótálba adagolja.
A temperáláshoz
-
Melegítsünk olajat egy kis serpenyőben.
-
Adjuk hozzá a mustármagot és az urad dalt.
-
Pirítsuk, amíg a dal megbarnul.
-
Adjuk hozzá a száraz piros chilit, a curryleveleket és a hinget.
-
öntsük a chutneyra a temperálást.
-
Keverjük össze a temperálást a chutneyval.
-
Tálaljuk dosa, idli vagy paniyaram mellé.