U.S. Food and Drug Administration

Español

Ha Ön, családtagjai vagy háziállatai nyers vagy nem eléggé átsütött hús-, baromfi- és tojástermékekhez vagy nem megfelelően főzött élelmiszerekhez nyúlnak, fennáll a szalmonella okozta megbetegedés veszélye.

Néhány tény a szalmonelláról
Hogyan kapják el az emberek a szalmonellát?
Melyek a szalmonellafertőzés tünetei az embereknél?
Melyek a szalmonellafertőzés tünetei kutyáknál és macskáknál?
Hogyan lehetek szalmonellabiztos?
Mit tesz az FDA a szalmonellabiztonság érdekében?
Kihez fordulhatok a szüleim vagy én további információkért?
Hasznos weboldalak

Néhány szalmonellás tény

• A szalmonella a baktériumok egy csoportja, amely az embereket és az állatokat megbetegítheti a szalmonellózis nevű, élelmiszerrel terjedő betegségben. A betegséget azért nevezik “élelmiszerből származónak”, mert a baktériumokat az élelmiszerekben vagy azokon hordozzák, vagyis “hordozzák”.
• A szalmonellák az emberek és állatok beleiben élnek. Egyes állatok, különösen a tehenek, sertések, csirkék, rágcsálók (például egerek), hüllők (például teknősök, kígyók és gyíkok) és kétéltűek (például békák és szalamandrák) természetes módon hordozhatnak szalmonellát a beleikben és a testükön, de egészségesnek tűnnek és viselkednek.
• A szalmonellák olyan kicsik, hogy szemmel nem lehet látni őket. Mikroszkópot kell használnunk, hogy meglássuk a baktériumokat.
• A szalmonella számos élelmiszert megfertőzhet, például a húst, a tojást, a tejet, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket, a gyümölcsöket, sőt még a csokoládét, a fagylaltot és a mogyoróvajat is. A szalmonella szennyezheti a kedvtelésből tartott állatok eledelét és jutalomfalatjait is, például a kutyakekszet, a disznófüleket, a nyersbőrt és a marhapofákat.
• A szalmonellát Daniel E. Salmon állatorvosról nevezték el, aki az állatbetegségeket tanulmányozta az U.S. Department of Agriculture.

Vissza a tetejére

Hogyan kapják el az emberek a szalmonellát?

A szalmonellát a baktérium véletlen elfogyasztásával kapják el. “Undorító”, mondod te. “Én soha nem ennék baktériumot.” De ne feledd, a baktériumokat nem látod a szemeddel, így nem is tudod, hogy megeszed őket. Véletlenül akkor ehetsz szalmonellát, ha:

• Nyers vagy nem eléggé átsütött húst, baromfit és tojástermékeket eszel.
• Nyers (pasztőrözetlen) tejet iszol, vagy nyers tejet tartalmazó tejtermékeket eszel.
• Az emberek vagy állatok ürülékével (kakával) szennyezett ételt eszel. Például valaki, aki nem tudja, hogy szalmonellás, elfelejt kezet mosni szappannal és vízzel a mosdóhasználat után, majd elkészít egy szendvicset, és azt tálalja Önnek. Ez átterjesztheti Önre a baktériumot.
• Megfertőzött állateledelhez vagy jutalomfalathoz ér, majd megérinti a száját.
• Megérinti vagy megfogja a háziállatokat, különösen a hüllőket, kétéltűeket, csibéket vagy más kis állatokat, majd megérinti a száját. A háziállatok megcsókolása is okozhatja a szalmonella véletlenszerű elfogyasztását.
• Érintse meg az állati kakit, majd érintse meg a száját. A szalmonellával szennyezett állateledelt vagy jutalomfalatot fogyasztó kutyák és macskák ürülékében akkor is ott lehet a baktérium, ha nem mutatják a megbetegedés jeleit.

Vissza a tetejére

Melyek a szalmonellafertőzés tünetei az embereknél?

Embereknél a szalmonellafertőzés tünetei a következők:

• láz;
• hasmenés (amely súlyos lehet és véres lehet);
• hányás; és
• gyomorgörcsök.

A tünetek 6 órával és 6 nappal a szalmonella véletlen elfogyasztása után kezdődnek. A legtöbb ember 4-7 napon belül meggyógyul anélkül, hogy orvoshoz kellene fordulnia, de sok vizet és más folyadékot kell innia. Néha a hasmenés olyan súlyos lehet, hogy az illetőnek kórházba kell mennie.

Az 5 év alatti gyermekek, a terhes nők, az idősek és a legyengült immunrendszerű emberek (például a rákos vagy más betegségben szenvedők) nagyobb eséllyel kaphatnak súlyos szalmonellafertőzést, és súlyos tünetek esetén akár meg is halhatnak.

Ha szalmonellafertőzés tünetei jelentkeznek, szólj a szüleidnek. Ők hívják fel az orvosodat.

Vissza a tetejére

Melyek a szalmonellafertőzés jelei kutyáknál és macskáknál?

A kutyák és macskák általában nem betegszenek meg szalmonellától, de hordozói lehetnek a baktériumnak. Ez azt jelenti, hogy még ha a háziállatok nem is mutatják a fertőzés jeleit, akkor is üríthetnek szalmonellát az ürülékükben (a kakijukban) és a nyálukban (a nyálukban és a nyálukban), majd a baktériumot az otthoni környezetbe és a házban lévő emberekre és más háziállatokra is átterjeszthetik.

Amikor a betegség felnőtt kutyánál vagy macskánál jelentkezik, az állatnak általában egyidejűleg más betegsége is van. A kölyökkutyák és a cicák nagyobb valószínűséggel mutatják a betegség jeleit. A kutyák és macskák szalmonellafertőzésének jelei a következők:

• Hányás;
• Hasmenés (ami véres lehet);
• Láz;
• Nem akarnak enni; és
• kevésbé aktívak – nem akarnak majd játszani, és többet fognak feküdni, mint általában.

Ha a háziállatodon a szalmonellafertőzés jelei mutatkoznak, szólj a szüleidnek. Nekik fel kell hívniuk az állatorvost.

Vissza a tetejére

Hogyan lehetek szalmonellabiztos?

Kézmosás

A gyakori kézmosás a legjobb módja annak, hogy szalmonellabiztos legyen, és csökkentse a szalmonella elkapásának vagy a baktérium másoknak való átadásának kockázatát. Mosson kezet szappannal és meleg vízzel legalább 20 másodpercig közvetlenül azután, hogy:

• nyers húshoz és baromfitermékekhez érjen;
• tojáshoz és tojástermékekhez érjen;
• háziállataihoz vagy más állatokhoz, különösen hüllőkhöz, kétéltűekhez és madarakhoz érjen;
• etesse háziállatait vagy adjon nekik jutalomfalatokat;
• takarítson fel háziállatai után, amikor azok kint kakilnak vagy használják az alomtálat; és
• menjen ki a mosdóba.

Konyhai biztonság

Az alábbi tippek betartásával a konyhában is fontos, hogy szalmonellabiztos legyen:

• Minden ételt alaposan, megfelelő hőmérsékleten főzzön meg. A Foodsafety.gov oldalon található egy táblázat a különböző élelmiszerek biztonságos minimális főzési hőmérsékletéről, valamint egyéb nagyszerű tippek az élelmiszerek biztonságának megőrzésére;
• Ne egyen vagy igyon semmit, amiben nyers tojás vagy nyers (pasztőrözetlen) tej van;
• Hűtse le azonnal az élelmiszereket;
• Tisztítsa és fertőtlenítse gyakran a konyhai felületeket és eszközöket; és
• Tartsa a nyers élelmiszereket elkülönítve más élelmiszerektől.

Hacskaeledel és állateledel

A legtöbb állateledel és jutalomfalat megfelelően készül, hogy szalmonellamentes legyen, és biztonságos legyen a háziállat számára, hogy megehesse, és az Ön számára is, hogy megérintse. Néha azonban a kedvtelésből tartott eledelek és jutalomfalatok szalmonellával fertőzöttek lehetnek, és ezt az ételre pillantva nem lehet tudni. Kövesse az alábbi tippeket a kedvtelésből tartott állatok eledeleinek és jutalomfalatjainak biztonságos kezeléséhez.

Kutatások szerint a nyers állateledel nagyobb valószínűséggel fertőződik szalmonellával, mint más típusú állateledelek.

Kedvenc hüllők és kétéltűek

Ha van kedvenc hüllője vagy kétéltűje, ne hagyja, hogy szabadon kóboroljon a házban, és tartsa távol 5 év alatti gyermekektől, terhes nőktől, idősektől vagy legyengült immunrendszerű emberektől.

A kedvtelésből tartott teknősök aranyosak, de a szalmonella forrásai lehetnek.

Vissza a tetejére

Mit tesz az FDA a szalmonella elleni védelem érdekében?

A szalmonella elleni védelem érdekében az FDA:

• Az Egyesült Államokban az emberek vagy állatok számára élelmiszert előállító élelmiszer-feldolgozó üzemeket ellenőrzi;
• átvilágítja az Egyesült Államokba érkező élelmiszereket.USA-ba más országokból érkező élelmiszereket;
• Együttműködik az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumával és az államokkal annak biztosítása érdekében, hogy a tejpasztőröző üzemeket ellenőrizzék;
• Rendszeresen megvizsgálja a kedvtelésből tartott állatok eledelét és a kedvtelésből tartott állatoknak szánt finomságokat a szalmonella kimutatására. Ha megtalálják a baktériumot, az ügynökség felléphet a szennyezett termék gyártójával szemben.
• Regulálja, hogyan értékesítik a teknősöket az Egyesült Államokban; és
• Együttműködik az állatorvosokkal és az élelmiszer-állatokat tenyésztő termelőkkel az antibiotikumok bölcs alkalmazása érdekében, hogy lassítsák az antibiotikumoknak ellenálló baktériumok kialakulását az élelmiszertermelő állatokban, például a tehenekben, sertésekben és csirkékben. Az antibiotikumok bölcs használata azt jelenti, hogy a gyógyszereket csak akkor használják az állatoknál, amikor szükséges, és a megfelelő módon. Ez segít biztosítani, hogy az antibiotikumok továbbra is működjenek a káros baktériumok, például a szalmonella ellen az emberekben és az állatokban egyaránt.

Vissza a tetejére

Kihez fordulhatok a szüleim vagy én további információkért?

• Ha kérdése van az általunk fogyasztott élelmiszerekkel kapcsolatban, hívja az FDA-t az 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) vagy az 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) telefonszámon.
• Ha kérdése van a háziállatai által fogyasztott élelmiszerekkel vagy az állatokban előforduló szalmonellával kapcsolatban, hívja az FDA Állatgyógyászati Központját a 240-402-7002-es telefonszámon, vagy írjon e-mailt a [email protected] címre.
• Ha az emberekben előforduló szalmonellával kapcsolatban van kérdése, hívja a Betegségellenőrzési és Megelőzési Központokat az 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) telefonszámon, vagy lépjen kapcsolatba a CDC-INFO oldalon.

Vissza a tetejére

Hasznos weboldalak

• Kedvencek eledele
• Tudjon meg mindent a szalmonelláról

Vissza a tetejére

.