A kecskehús a legtáplálóbb vörös hús, amit elfogyaszthat. Sokkal soványabb, mint a marhahús, ezért kiváló azoknak, akik figyelnek a derékbőségre, a koleszterinszintre, és akiknek az átlagos élelmiszerek alternatívájára van szükségük. A kecskehús természetes módon sovány, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebb telített zsírt és koleszterint tartalmaz, és természetesen magasabb a HDL-értéke (jó koleszterin), és természetesen alacsony az LDL-értéke (rossz koleszterin). Kalóriatartalma is alacsonyabb, mint más húsoké. Mivel a kecskehús molekuláris szerkezete más, mint a marha- vagy csirkehúsé, könnyebben emészthető. A világ lakosságának 70%-a nagyon jól ismeri a kecskehúst, és minden más vörös hússal szemben előnyben részesíti. Csak itt, a mi nyugati kultúránkban lassan értjük meg azt, amit a világ többi része már tudott. Itt az ideje, hogy több barátunkat is rávegyük egy ízpróbára a kecskehússal!
Kalória Zsír (g) Szat. Zsír (g) Fehérje (g) Vas (g)
BORJÚ 122 2,58 0,79 23 3,2
Marha 245 16,0 6,8 23 2,0
Sertés 310 24,0 8,7 21 2,7
Birkahús 235 16,0 7,3 22 1,4
Csirke 120 3,5 1.1 21 1,5
Táplálkozási információk A kecskehús 26 g fehérjét és 2,58 g összes zsírt tartalmaz adagonként, amelyből csak 0,79 gramm egészségtelen telített zsírt jelent. A hús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, többek között kalciumot, foszfort, káliumot, vasat és niacint.
Kalóriatartalom Egy 3 unciás adag sült kecskehús 122 kalóriát tartalmaz az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium Nemzeti Tápanyag Adatbázisának tápértékadatai szerint. A további összetevők, például a pác vagy a szószok növelik az adagonkénti kalóriák számát.
Megfontolandó A kecskehús alacsony zsírtartalma miatt alacsony hőmérsékleten kell sütni, hogy a hús ne száradjon ki és ne legyen kemény. Fontolja meg, hogy 1 hüvelykes kockákra vágja, hogy tápláló, alacsony kalóriatartalmú kecskehúspörköltet készítsen. Dobja a kecskehúskockákat egy lábasba apróra vágott hagymával, zöldségekkel és fűszerkeverékkel, például köménnyel, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, fokhagymával, sóval és borssal. Fedjük le vízzel, és főzzük alacsony fokozaton 10-12 órán át, mielőtt besűrítjük és tálaljuk.