Miért van az élelmiszerboltban árult kolbászban annyi fura összetevő? Dextróz, MSG és sok ilyen előregyártott kolbászkeverékben van búzaglutén is adalékanyagként… A legjobb esetben is kiábrándító. Ne értsen félre, vannak olyan kolbászkeverékek néhány élelmiszerboltban, amelyekben darált sertéshús és fűszerek vannak, de ezeket nem csak nehéz megtalálni, de sokkal drágábbak is.
A kolbászt olyan egyszerű elkészíteni. Nincs okunk arra, hogy kolbászt vegyünk a boltban. A legtöbb élelmiszerboltban kapható darált sertéshús, és az már tartalmazza a sovány fehérje és a zsír megfelelő arányát. A fehérje és a zsír aránya fontos. Ha túl sok a zsír, a keverék túl zsíros lesz. Túl kevés zsír, és a végén “sertéshús morzsa” lesz a serpenyőben. Az előre összekevert darált sertéshús megvásárlása a legegyszerűbb módja annak, hogy zsályás reggeli kolbászt készítsünk, ez biztos.
Ezért a receptért úgy döntöttem, hogy nem veszem elő a kolbásztöltőt, és csak pogácsákat készítek. A kolbásztöltő jó móka, de szuper rendetlen, és hacsak nem készítek 20-30 kiló kolbászt, akkor túl nagy erőfeszítés. Szóval beszéljünk a pogácsák készítéséről. Többféleképpen is készíthetünk pogácsákat: először is, készíthetjük őket kézzel úgy, hogy a sertéshús keverékéből felkaparunk egy keveset, és kilapítjuk őket. Vagy szétteríthetjük a sertéshúsos keveréket egy sütőpapírral vagy viaszpapírral bélelt tepsiben. Ezután fogjon egy gyűrűsformát vagy egy kerek sütivágóformát, és vágja ki a pogácsákat. Ne feledje, hogy ne legyen túl vastag, különben örökké fog tartani, amíg átsülnek.
GYORS FŐZÉSI TIPP: A zsálya egy erős gyógynövény. Ezt tartsuk szem előtt, amikor a zsályás reggeli kolbászkeveréket állítjuk össze. Ha túlzásba viszi a zsályát, akkor az egész keveréket elnyomhatja, és nincs visszaút, ha már összekeverte! Az én javaslatom az, hogy menjünk egy kicsit könnyedén, készítsünk egy apró kolbászpogácsát (ahogy alább látható), és főzzük ki ízlés szerint. Ezután állítsuk be a fűszereket- beleértve a friss fűszernövényeket, sót és borsot. Miután beállította, folytassa, és főzzön ki egy másik kis húspogácsát. Nem csak elkészíteni szórakoztató, de enni is szórakoztató!
Nézzük meg a zsályás reggeli kolbász receptjét: