A cöliákiás táplálkozás nem csak a gluténmentes gabonafélék megtalálásáról szól; ha Ön cöliákiában szenved, a helyes táplálkozáshoz intelligens táplálkozásra van szükség, amely elősegíti a gyógyulást és az egészséges bélkörnyezetet. A glutén okozta károsodás esetén a felszívódási zavarok tápanyaghiányhoz, például vérszegénységhez vezethetnek. Emellett a bélnyálkahártyán gyulladás van jelen, amelyet általában barátságtalan baktériumok légiói kísérnek. Hogy segítsen megerősíteni a védekezőképességét, és hogy gluténmentes és mesés maradjon, íme öt ultratápláló élelmiszer, amelyet érdemes beiktatni a napi étrendjébe.
Lenmag
A lenmag olcsó kincs; egyetlen evőkanál őrölt lenmag lenyűgöző 2 gramm rostot, köztük bélnyugtató oldható rostot, és 1,6 gramm omega-3 alfalinolénsavat (ALA) tartalmaz. Az omega-3 zsírsavak segítenek elfojtani a gyulladást a szervezetben, védve a bélnyálkahártyát és a csontokat is. A len a gluténmentes pékek álma is. Ha lenből és vízből pasztát készítünk, akkor a gluténmentes sütési receptekben helyettesíthetjük a gumicukrot, ami számos süteményhez kiváló textúrával járul hozzá.
Kelkáposzta
A zöldségek királynője, a kelkáposzta kétségkívül egy tápanyag-erőmű. A kelkáposzta rengeteg antioxidáns és gyulladáscsökkentő fitotápanyagot tartalmaz, és segít támogatni a szervezet védekezőképességét az oxidatív és gyulladásos károsodásokkal szemben. A folsavban gazdag kelkáposzta emellett kalcium- és vasforrás is, három olyan tápanyag, amely hiányozhat, ha Ön cöliákiában szenved. A kelkáposzta omega-3 ALA-t és antioxidáns A- és C-vitamint is tartalmaz, amelyek létfontosságúak az egészséges kötőszövethez.
Kender
A kender egy kanadai szuperélelmiszer. A evőkanálanként 1 gramm omega-3 ALA-val büszkélkedő kender gamma-linolénsavat is tartalmaz, amely egy egyedülálló gyulladáscsökkentő omega-6 zsírsav. Ezek a gazdag vajas magvak rengeteg tápanyagot rejtenek egy aprócska csomagban: az esszenciális zsírok mellett a kender csontépítő kalciumot és magnéziumot, vasat és B-vitaminokat, köztük folsavat is tartalmaz. A kender remek reggeli erősítő, mivel evőkanálanként 5 gramm fehérjét tartalmaz, ami segít abban, hogy egész reggel jóllakottnak érezd magad.
Kefir
Ha cöliákiás vagy, aki jól tűri a tejtermékeket, a napi adag probiotikus kefir elengedhetetlen. Az erjesztett élelmiszerek természetesen alacsonyabb laktóztartalmúak, és egészséges baktériumokat biztosítanak a bélrendszer újbóli benépesítéséhez. A kalciummal és fehérjével teli kefir egyedülálló abban, hogy magasabb a probiotikus kultúrák aránya, mint egy tipikus joghurtban, és egyedülálló gyulladáscsökkentő vegyületeket, úgynevezett kefiránokat tartalmaz. A savanykás, pezsgő íz üdvözlendő kiegészítője a turmixoknak, vagy egyszerűen élvezze pohárszámra egy fröccs áfonyalével.
Aszalt szilva
A táplálkozás terén sokáig figyelmen kívül hagyott aszalt szilva számos egészségügyi előnyt kínál. Az áfonyánál nagyobb antioxidáns-potenciállal (ORAC) büszkélkedő aszalt szilva hozzájárul az egészséges bélflórához azáltal, hogy prebiotikumokat biztosít a kolonizáló baktériumok táplálására. Az aszalt szilva kalciumban és vasban, valamint riboflavin és B6 B-vitaminban is gazdag. Önmagában is nagyszerű nassolnivaló, de próbálja ki az aszalt szilvát almával és zabpehellyel párolva tápláló reggelihez.