Mi a spenót?
A spenót a világ szinte minden konyhájában használatos, rendkívül népszerű zöld zöldség. A levelek lehetnek laposak vagy enyhén fodrosak, fiatalon élénkzöldek, és idősebb korukban intenzívebb színűvé mélyülnek. Kesernyés íze jellegzetes – vagy szeretjük, vagy utáljuk -, és különösen jól illik a tejtermékekhez és a tojáshoz.
Az enyhébb, fiatal levelek nyersen is fogyaszthatók salátaként, míg az idősebbeket általában megfőzzük (a spenótnak az összes zöldség közül az egyik legrövidebb a főzési ideje). Főzés közben nagyon drasztikusan csökken; egy 450 g-os zacskó éppen elég lesz két személynek.
Olvassa el a spenót egészségügyi előnyeiről szóló útmutatónkat.
Hogyan készítsük el a spenótot
Ha előre megmosott zacskós spenótot vásárolt, valószínűleg csak egy gyors öblítésre lesz szüksége a felfrissítéséhez. Ezzel szemben a laza spenótot alaposan meg kell mosni egy szűrőben, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket és a szemcséket.
Rázzuk le róla a felesleges vizet (ha azt tervezzük, hogy kevergetve megsütjük vagy nyersen salátában fogyasztjuk, érdemes konyhai papírral is szárazra törölgetni). Az idősebb spenótnak kemény szára lehet – vágja le ezeket. Ha a levél bordája különösen nagy, hajtsa a levelet hosszában ketté úgy, hogy a borda kifelé nézzen, majd tépje le a levélről.
Hogyan főzzük a spenótot
Salátában nyersen. Sütve (8-10 perc). Felszeletelve és kevergetve sütve (1-2 perc). Egészben párolva (3-4 perc).
Bővebb információért lásd a spenót főzéséről szóló útmutatónkat, és tekintse meg spenótos receptgyűjteményünket
Hogyan tároljuk a spenótot
Lyukasztott műanyag zacskóban a hűtőben. Hűtés előtt ne mossuk meg, különben a levelek átáznak.
Mikor van szezonja a spenótnak?
Egész évben, de a legjobb április és szeptember között. Próbálja ki a saját termesztését, ha van egy viszonylag nagy zöldségföldje vagy parcellája.
Válassza ki a legjobb spenótot
Az élénkzöld levelű, zsenge, de ropogós szárú és friss illatú spenótot válassza. Kerülje azt, amelyik sárgul vagy hervad.
A spenót alternatívái
Kipróbálja a mángoldot vagy a káposztát.
Kipróbálja a mángoldot vagy a káposztát.