A szerző megjegyzései
A hal mindig is megfélemlített. Nem vagyok benne biztos, hogy miért. Valószínűleg onnan ered, hogy olyan házban nőttem fel, ahol nem főztek halat — nos, kivéve néhány adag sült harcsát. Nemrég úgy döntöttem, hogy belevetem magam, és belevetem magam. Bárcsak ne vártam volna olyan sokáig – a sült hal olyan egyszerű! Amikor megveszed a halat, győződj meg róla, hogy nincs túlságosan halszaga. A friss hal a legjobb, de a fagyasztott is jó lesz. Továbbá, kérj az aranyos halas fickótól olyan darabot, amelyiknek a vastagsága az egyik végétől a másikig eléggé egyenletes. Ha ügyfélközpontúak, akkor ezt mosollyal az arcukon fogják megtenni. Ha nem, keressen egy másik aranyos halas fickót. -vivisue
Tesztkonyhai jegyzetek
Mindenféle mókás dolgot szeretek csinálni a halakkal, de bevallom, a sütés a kedvencem. A magas sütőhőmérséklet és az éber szem találkozása a legtöbb halnak a legjobb textúrát eredményezi, kivéve talán a rákpogácsát, ami szerintem nem is igazán hal.
Néha a legegyszerűbb, régimódi elkészítés a megfelelő. Ez a laposhal olyasmire emlékeztet, amit valakinek az anyja készítene (nem az én anyám, aki nagyrészt a marhasültre és a ritka steakekre szorítkozott), vagy olyasmire, amit egy Washington belvárosában lévő költségszámlás halétteremben rendelsz ebédre egy kollégáddal, mert egyszerűen tartjátok magatokat, miközben sikertelenül próbáljátok meggyőzni, hogy vegyétek át a világuralmat. Ez csak egy példa.
Minden, amit itt valójában csináltok, az a régimódi só, bors és zsemlemorzsa hozzáadása, amit nem olaj, hanem vaj segít. Figyeld a halat, az enyém kb. 15 perc alatt kész volt, de ez attól függ, hogy milyen vastag szeletekre van szeletelve. -Jestei