Mire kell figyelni a Cherimoya vásárlásakor
A Cherimoya színe a nagyon mélyzöldtől a sárgás-zöldig terjed. Öregedve barnára színeződnek. A gyümölcsöt akkor szedik le, amikor még szilárd, és hagyják, hogy megérjen a fán. A teljesen érett gyümölcs rendkívül puha és törékeny, és a piacon könnyen megsérülhet, ezért a vásárlás után néhány napot kell várni a cherimoya fogyasztására.
Az érett gyümölcs nagyon puha és pudingszerű állagú, mint a túlérett banán, de nem keményítős. A pépet babszerű magok tarkítják, amelyek mérgezőek.
A Cherimoya fenntarthatósága
A Cherimoya fák általában betegségektől mentesek. A leggyakoribb kártevők közé tartoznak a hangyák és a csigák, amelyek megpróbálnak felmászni a fára, hogy elérjék az édes gyümölcsöt, de könnyen elriaszthatók a törzs körüli fizikai akadályokkal.
Cserimoya szezonalitás
A cserimoya október és május között érik, de a pontos termesztési időszak az időjárási viszonyoktól függően kissé ingadozik.
Cserimoya és földrajz
A cserimoyának nagyon különleges éghajlatra van szüksége a termesztéshez. Szeretik a napot, de megperzselődnek, ha túlságosan kiteszik őket. Csak a rövid, enyhe fagyokat tűrik, de a terméshez 50-100 fagyos órára van szükségük (a fát a nyugalmi állapotból felszabadító hidegnek való kitettség). Növekedési ciklusuk során jó áztatásra van szükségük, de hajlamosak a gyökérrothadásra, ha túl sokáig maradnak nedvesen. Ezek a pontos igények erősen korlátozzák a cherimoya kereskedelmi életképességét. Jelenleg ez a terület Dél-Kalifornia tengerparti és hegyvidéki területeire korlátozódik, amelyek kissé magasan fekszenek, és körülbelül 3-15 mérföldre vannak az óceántól. A termesztés korlátozott sikereket ért el a San Franciscótól északra és kissé beljebb fekvő melegebb területeken, de a fák nem tűrik a sivatagi hőséget. Kaliforniában olyan nagy a kereslet a cherimoya iránt, hogy a gyümölcsből nagyon kevés hagyja el az államot.
A cherimoya Ecuador, Kolumbia és Peru völgyeiben honos. A gyümölcs egész Közép- és Dél-Amerikában honosodott meg. Az Egyesült Államokban a cherimoyát először 1790-ben telepítették Hawaiin, ahol a gyümölcs azóta honosodott meg, Kaliforniában pedig 1871-ben. Bár Floridában volt néhány sikertelen kísérlet a cherimoya termesztésére, Hawaii és Kalifornia az egyetlen két állam, amely alkalmasnak bizonyult a gyümölcs termesztésére, és ez utóbbi az egyetlen állam, amely kereskedelmi céllal termeszt cherimoyát.
Cserimoya fogyasztása
Friss cserimoya tárolása
A teljesen érett cserimoya egy-két napig, de nem tovább tárolható a hűtőben.
Főzés cserimoyával
A cserimoya finom textúráját teljesen változatlanul élvezhetjük. Egyszerűen mossuk meg a gyümölcsöt, vágjuk félbe a szárától a virágvégéig, és kanalazzuk ki a zsenge, krémes gyümölcshúst, ügyelve arra, hogy közben a magokat is eltávolítsuk. A gyümölcs kiválóan fogyasztható úgy, ahogy van, esetleg kissé lehűtve, esetleg egy csepp lime-mal a tetején. Ha kreatívak akarunk lenni, élvezzük a cherimoyát olyan módon, amely kiemeli az ízét és a textúráját:
- Smoothie-k és turmixok: A gyümölcs krémes textúrája alkalmas a turmixolásra. Kombinálja a cherimoya pépét más gyümölcsökkel, például banánnal, feldarabolt ananásszal vagy néhány bogyós gyümölccsel, vagy turmixolja össze önmagában egy kis kókusztejjel, hogy tejtermékek nélkül is krémes shake-et kapjon.
- Saláta: A Cherimoya meglepő kiegészítője egy gyümölcssalátának. A gyümölcs sima textúrája bármilyen keverékhez nagyszerűen hozzáadható, de különösen élvezetes a dinnye vagy más trópusi gyümölcsök, például a mangó mellett.
- Torta: Egyszerű desszertet lehet villámgyorsan összedobni, ha egy üres tortalapot sütünk, és megtöltjük a cherimoya pépesített pépével. A tetejére bogyós gyümölcsöket és néhány csepp citrom- vagy lime-levet teszünk, és máris kész a desszert.
- Koktélidő: Emelje a piña colada-t a következő szintre, ha a hámozott és magozott cherimoyát a kókusztejjel és az ananásszal pürésíti. Rum, opcionális.