Ebben a hónapban egy szalonnás-svájci quiche receptet küldünk a HentesBoxokkal. (Csak akkor kaphatod meg, ha előfizető vagy.)
Nem csak a recept finom, de maga az étel az európai kisajátítás valóságos operája. Úgy értem, a “quiche” szó magában hordozza azt a feltételezést, hogy ez egy olyan kulináris étel, amely valamilyen híres francia kulináris kísérletből származik.”
Amint azt a ButcherBox séfünk, Yankel Polak kifejtette: “Maga a quiche meglehetősen hosszú története van, a feljegyzett ételek egészen a 12. századig nyúlnak vissza. Bár akkoriban még más néven futott. “
A quiche ugyanis a feltételezések szerint Németországból származik. A foodreference.com szerint a sós reggeli ételt először a középkori német Lotharingiai királyságban főzték ki, amely Franciaországon, Németországon, Luxemburgon, Belgiumon és Hollandián keresztül húzódott. A területet, ahonnan az étel feltehetően származik, németül Lothringennek hívták – akkoriban ez egy német királyság volt -, de később Franciaországhoz csatolták, és átnevezték Lotaringiára. Maga a “quiche” szó a német “Kuchen” szóból származik, ami a süteményt jelenti.”
A történelem szerint az eredeti “quiche Lorraine”, ahogyan nevezik, “egy nyitott pite volt, amelynek tölteléke tojásból és tejszínes pudingból, valamint füstölt szalonnából állt. Csak később adtak hozzá sajtot a quiche Lorraine-hez.”
A reggeli pite hosszú időn keresztül népszerűvé vált Franciaországban; az Egyesült Államokban azonban a 80-as és 90-es években nőtt meg igazán a megbecsültsége, mint a reggeli előre elkészítésének módja.
Yankel séf szerint “hagyományosan egy finomabb, tortához hasonló változatban készült, de mi leginkább pite formájában ismerjük, mint brunch-étel. “
A ButcherBox quiche története ezzel még nem ért véget.
“Személy szerint én személy szerint szeretem és gyűlölöm a tojást” – mondta Yankel séf.
“Egy ideig tojásszakács voltam az Eastern Standardnál, ahol a hét két napján brunchot készítettem. Minden műszak alatt legalább 150 omlettet sütöttem megrendelésre – és nem tudtunk felszolgálni egy omlettet, ha egy icipicit is megbarnult -, és emellett 200-300 rendelésnyi tojást készítettem bármilyen stílusban” – részletezte. “Minden műszak végén tele voltam tojással.”
És Yankel és csapata számára a quiche lett a balzsam. “A quiche egyike lett azoknak az előre elkészített ételeknek, amelyeket fel tudtunk szolgálni, hogy levegyünk egy kis terhet az állomásomról.”
“Szóval, bár rohadtul jó vagyok abban, hogy egyszerre egy csomó tojást főzzek, és teljesen élvezem az evést és a felhasználást, amikor csak lehet, a tojás és a villásreggeli kombinációja egyike azoknak a rémálomszerű tapasztalatoknak, amelyeket mindenki ismer, aki már eltöltött egy kis időt a szolgáltatóiparban.”
De nyugodt lehetsz, a mi ízletes quiche receptünk, a mi csodálatos, örökségből származó sertésszalonnánkkal, kellő tisztelettel adózik az étel történelmi eredete előtt.”
Plusz, könnyű elkészíteni.
“A quiche egy olyan étel, amit fel kell tenni és elfelejteni, nagyon egyszerű összeállítani, és könnyű jól elkészíteni” – mondta Yankel séf. “Remekül eltartható a hűtőben, és teljesen személyre szabható, hogy mivel akarod ízesíteni.”
Ó, és biztosan népszerű választás lesz, ha villásreggelit szolgálsz fel, mind a vendégek, mind a séf számára.
Ez a bejegyzés először a ButcherBox blogján, a Roam-on jelent meg. Ha szeretnél egy kis finom, egészséges húst ÉS az első ButcherBoxodhoz járó ingyenes szalonnát, akkor iratkozz fel ide vagy a fenti bannerre kattintva.