1. lépés
Egy kis keverőtálban keverje össze a sót, borsot, barna cukrot, paprikát és cayenne-i borsot. Helyezze a sültet egy 13 x 9-es tepsibe, és dörzsölje be az egész sültet a száraz dörzskeverékkel, a keveréket a sültbe nyomva. Fedje le a sültet fóliával, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át.
Egy közepes keverőtálban keverje össze az almalevet, az almaecetet, a Worcestershire-t, a folyékony füstöt és a fokhagymaport. Helyezze a sültet a lassú tűzhelybe, öntsön néhány evőkanálnyi almalé keveréket a sült tetejére, majd a maradék keveréket öntse a sült oldalára (én így csinálom, hogy ne mosódjon le az összes száraz dörzsölés a tetejéről). Fedjük le a lassú tűzhelyet a fedővel, és főzzük alacsony hőfokon 8-10 órán át. Vegye ki a sültet a lassú tűzhelyből, és aprítsa fel. Tegye vissza a felaprított sertéshúst a lassú tűzhelybe (a húslevesbe), és hagyja főni még 30 percig. Kanalazzuk ki a húsleves nagy részét (én kb. 1/2 – 3/4 csészényit hagyok), és öntsük bele a barbecue-szószt, majd keverjük össze. Melegen, zsemlével és opcionális káposztasalátával tálaljuk.
-*Az eredeti recept 2 evőkanál sót és borsot ír elő, de én úgy gondoltam, hogy 1 1/2 evőkanál bőven elég. A frissen őrölt fekete borsot sem írja elő, de szerintem ez nagy különbséget jelent.
-**Az eredeti recept barbecue szószt ír elő. Én 1 1/4 csészényit szoktam hozzáadni, és csak a Bullseye márkát használom. Sok más fajtát és több házi receptet is kipróbáltam már, de nekem a Bullseye az igazi. Tökéletesen illik ehhez a recepthez.