Főzzük meg a tésztát forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük le és öblítsük le, hogy kihűljön. Alaposan lecsepegtetjük. A lecsöpögtetett tésztát nedvesítsük meg egy kevés olívaolajjal vagy olasz dresszinggel, hogy ne ragadjon le. Tegyük félre, vagy tegyük hűtőbe, ha néhány óránál tovább tartjuk.
A zöldségeket csak a brokkoli legzsengébb részeinek felhasználásával készítsük el. A zöldségválaszték ízlés szerint módosítható.
Tálalás előtt legalább egy órával, de legfeljebb egy nappal előtte keverje össze a tésztát, a zöldségeket és a többi felhasznált hozzávalót. Adjunk hozzá annyi öntetet, hogy a salátát bevonja, ízlés szerint ízesítsük. Lehet, hogy több öntetet kell hozzáadni, miután a saláta egy ideig áll.
főző megjegyzései
Egy kiló tészta a további hozzávalókkal együtt körülbelül 15 adagot ad, vagy többet, ha más ételeket is tálalunk. A fodros tészta használata ideális lesz, mert a fodrok segítenek megtartani az öntetet, és könnyebb büfé típusú terítékről enni. Adhat hozzá kockára vágott olasz húsokat vagy sonkát is, de a vegetáriánusok nem tudnák megenni a salátát. Ha húsokat adunk hozzá, akkor a szalámi vagy a sonka jól esik.