A lassú főzés koncepciója már jóval azelőtt létezett, hogy Irving Naxon 1936-ban szabadalmat nyújtott be a Crock-Potra. Édesanyja cholent nevű babgulyása ihlette meg, amely egy népszerű zsidó recept volt, amelyet szombaton szolgáltak fel, amikor a szombatot megfigyelőknek nem kellett dolgozniuk. Ennek megfelelően a pörköltet lassan főzték a sütőben az előző esti maradék hő felhasználásával.
Kattintson ide a Nincs lassú tűzhelye? You Can Still Make These 11 Slow-Cooked Meals slideshow.
Miután Naxon eladta az ötletét, a Naxon Beanery-t átnevezték Crock-Pot-ra. Az elfoglalt dolgozó anyukák gyorsan felugrottak az ötletre, hogy munka közben főzzenek vacsorát. Ma a lassú tűzhely népszerűsége tovább növekszik, mivel a munkanapok és az időbeosztás megtelik, és a vacsora a teendők listájának végére szorul.
Szerencsére, még ha nincs is lassú tűzhelye, néhány egyszerű módosítással akkor is élvezheti a lassú tűzhely receptjeinek ízletes gyümölcseit. A lassú tűzhelyről a tűzhelyre vagy a sütőre való átállás egyszerű, ha nem felejti el beállítani a főzési időt és a hőmérsékletet. Ezenkívül a sütőben vagy a tűzhelyen történő főzéshez szükség lehet a folyadékok enyhe módosítására, ha a receptet gyorsabban és magasabb hőmérsékleten kívánja elkészíteni. A lassúfőzős receptek általában nagyon kevés folyadékot használnak, mivel az ételek olyan lassan főnek, ami kevesebb párolgáshoz vezet.
A nehéz öntöttvas holland sütő ideális helyettesítője a lassúfőzőnek, mivel hajlamos egyenletesen elosztani a hőt. Ha nem zavarja, hogy egész nap bekapcsolva hagyja a sütőt, állítsa alacsony hőmérsékletre, 200 (lassú főzőt igénylő lassú főző receptek esetén) és 250 (magas főzőt igénylő lassú főző receptek esetén) F. Helyezze a hozzávalókat a holland sütőbe, mint a lassú főzőbe, és főzze a receptben leírtak szerint. Ne feledje, hogy húshőmérővel ellenőrizze a sertés- és baromfihús belső hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságosan fogyasztható.
Összegyűjtöttük kedvenc lassúfőzős receptjeinket, amelyek gond nélkül átállnak a lassúfőzőből a sütőbe vagy a tűzhelyre.
Párolt báránypörkölt
Thinkstock / PierreLavigne
Ez a párolt báránypörkölt könnyen elkészíthető lassú tűzhely nélkül is.
Bátran adhatunk hozzá más fűszernövényeket, például rozmaringot vagy kakukkfüvet, és zöldségeket, például csicseriborsót vagy babot, de ez a báránypörkölt így is finom. – Yasmin Fahr
Lassú tűzhely nélkül: Főzzük a sütőben, egy holland sütőben, 200 fokon 2-3 órán át, vagy amíg a bárány megpuhul.
A párolt báránypörkölt receptjéért kattintson ide.
Áfonyás juharos lassúfőzős zabpehely
Thinkstock / dbvirago
Az áfonyás juharos zabpehely könnyen elkészíthető lassúfőző nélkül is.
Ezzel a recepttel mindenképpen acélból vágott zabot használjunk, mivel a hagyományos zabpehely nem bírja ki ezt a hosszú főzési időt. Ha nagyon krémesen szereted a zabpelyhet, akár nyolc órán át is főzheted. – WeightWatchers.com
Lassú tűzhely nélkül: Sütőben, egy holland sütőben, 200 fokon 4-6 órán át főzzük.
Az áfonyás juharos lassú főzésű zabpehely receptjéért kattintson ide.
Angela Carlos a The Daily Meal szakácsszerkesztője. Keresse őt a Twitteren, és tweetelje a @angelaccarlos.