Nagymama régimódi kenyértölteléke – Videóval!

A nagymama régimódi kenyértölteléke, egy klasszikus és régimódi hálaadási kenyértöltelék receptje, amely tejjel, pulykaalaplével, hagymával, zellerrel és gyógynövényekkel készül.

Ez a régimódi kenyértöltelék egy titkos családi recept. Tényleg.

Mondják, hogy az emberek recepteket visznek a sírba? A férjem nagymamája (az én anyósom?) komolyan ezt tette a hálaadási kenyértöltelékével (és igen, tudjuk, hogy azt kellene mondanunk, hogy “öntet”, de mi mégis mindig tölteléknek hívjuk, még akkor is, ha nem töltik a madárba).

Az volt a legjobb töltelék az egész világon, és én a töltelék rajongójának tartom magam, mivel a krumplipürével holtversenyben a kedvenc ünnepi ételem. Egyszerű, megnyugtató íze volt, és tökéletesen meg volt pirítva.

Bárhogy is próbálkoztunk, Mary Ellent sosem tudtuk rávenni, hogy feladja a receptet. Minden évben hiba nélkül elkészítette nekünk (még, kedvesen, egy évben is, amikor túl beteg volt ahhoz, hogy maga is megehesse a hálaadási vacsorát).

Tudván, hogy egyre kevesebb időt töltünk vele, évekig kérdezősködtünk a recept után, de ő csak annyit válaszolt: “Hát, igazából csak tejbe áztatom a kenyeret.”

Ez volt az egyetlen részlet, amit valaha is elárult! Hogy a kenyeret tejbe áztatta. Úgy értem, azt hiszem, ez még mindig jobb, mint a részletek hiánya.

Azt hittem, hogy talán leírja a receptet, becsomagolja egy díszdobozba, és esküvői ajándékként átadja Jeffnek és nekem, de ez nem történt meg.

Az én történetem ennek a hagyományos tölteléknek az újraalkotása:

Amióta Mary Ellen meghalt, az a küldetésem, hogy megpróbáljam újraalkotni ezt a receptet, még ha tudom is, hogy soha nem lesz olyan jó, mint az övé.

Az alapján, amire Jeff családja és én emlékszem a nagymama töltelékének ízéről, közzétettem a legjobban megalapozott találgatásomat arról, hogyan készült ez a töltelék.

A töltelék receptjét először 2014-ben tettem közzé, és az olvasói észrevételek és az elmúlt néhány év e-mailjeinek felhasználásával átdolgoztam a receptet, hogy egyre közelebb kerüljön az eredetihez.

A lenti receptkártya hat év munkáját és legalább egy tucat tesztelést tükröz. Ezen a ponton azt hiszem, olyan közel vagyok ahhoz, amennyire csak lehet, hogy tiszteljem Mary Ellen töltelékének ízvilágát.

A lenti receptkártyán szereplő receptből egy finom, régimódi kenyér töltelék lesz, ezt garantálom.

Milyen kenyér a legjobb a töltelékhez?

Mary Ellen töltelékének ízvilágát elég könnyű volt kitalálni (zsályára, vajra, hagymára és zellerre támaszkodva). De annak kitalálása, hogy milyen kenyeret használjunk, már sokkal nehezebb volt.

Egyszer azt hiszem, Mary Ellen említette, hogy a fehér kenyeret tejbe áztatta, majd kicsavarták. Ezt már többször próbáltam, de a kenyér egyszerűen szétesik a kezemben.

Azt is próbáltam, hogy a receptet MINDIG pirított fehér kenyérrel, vagy MINDIG szárított töltelékkockával csinálom. Mindkét módon finom, de a LEGJOBB verzió a kettő kombinációját használja.

A friss fehér kenyér (kézzel tépve, majd a sütőben megpirítva) és egy zacskó szárított töltelékkocka kombinációja adja a legjobb ízt és állagot a régimódi kenyér töltelékhez.

Melyek a Nagymama régimódi kenyér töltelékének összetevői?

• 1 pulyka belsőségei (kivéve a nyakát) (ezek nem kötelezőek, de rengeteg ízt adnak hozzá)
• Teljes tej
• Szíves fehér szeletelt kenyér
• Tojás
• Fűszerezetlen kockára vágott töltelék (a szárított kockák egy zacskóban)
• Pulykaleves

.

• Vaj
• Főzőspray
• Hagyma
• Cellér
• Fűszeres fokhagyma
• Só és bors
• Hússal és borssal
• Húst. fűszerezés
• Száraz zsálya

Az önök családjában van Mary Ellenéhez hasonló töltelék vagy öntet recept? Szívesen meghallgatnám az alábbi hozzászólásokban!

KÖZLEMÉNYREceptek a hálaadási vacsorához:

• Hálaadási rizs recept – egyszerű piláf áfonyával és körtével.
• Citromos & Juhar mázas sült kelbimbó – ne feledkezzünk meg a zöldségről!
• Crockpot Green Bean Casserole – friss zöldbabbal és konzervleves nélkül!
• Igazán jó hálaadási saláta – ha salátát tálalok, akkor ez az!
• Hard Cider Cranberry Sauce – az elmúlt években ez volt a kedvenc receptem.
• Aged Cheddar Mashed Potatoes – mert miért készítsünk sima krumplipürét, ha készíthetünk sajtosat is?
• Sült makktök gránátalma & petrezselyemmel – ez lehet a legszebb étel az asztalodon!
• Lencsés & gombás töltelék – gluténmentes alternatívája a kenyéröntetnek.
• Fűszeres édesburgonyás tekercs Bourbon mézes vajjal – mutasd meg a családodnak, mennyire szereted őket házi készítésű tekercsekkel.
• Még több lehetőség a hálaadási receptek körképemben!
• Creamy Garlic Mushrooms from Cakes Cottage
• Roasted Honey Glazed Carrots from Delicious Meets Healthy

P.S. Mint fentebb említettem, ezen a recepten 2014 óta dolgozom! Talán felismeritek az alábbi képeket. A nagymama töltelékének újraalkotására tett egyik korai próbálkozásom során készültek. Azt hiszem, azon a próbálkozáson túl sok folyadékot adtam hozzá, és a töltelék elég sűrű lett. Azóta javítottam és frissítettem a receptet, hogy sokkal jobb legyen, amit a poszt tetején lévő fotók is tükröznek.