Sok mítosz kering arról, hogy mit esznek az osztrigák, és hogy ez hogyan befolyásolja az ízüket. Lerombolunk néhány gyakori osztrigamítoszt, és megmutatjuk, hogy a fenntartható osztrigatenyésztés milyen előnyök halóhatását hozza létre az egész ökoszisztéma számára.
Egyesek azt hiszik, hogy az osztrigák fenékevők, ami csak részben igaz. Technikailag detritivorok, azonban az olyan felsővízi osztrigák, mint a miénk, valójában fitoplanktonnal és más, a vízben lebegő apró algadarabokkal táplálkoznak. Az osztrigáknak hihetetlen képessége van arra, hogy ténylegesen “megtisztítsák” a vízterületeket. Úgy táplálkoznak, hogy kopoltyúikon keresztül szűrik a vizet, és egyes példányok naponta akár 50 gallon vizet is megszűrnek.
Ez az időzített felvétel remek példa szűrési képességeikre.
Az osztriga étrendje határozza meg ízüket, növekedési ütemüket, szezonalitást, héjuk szilárdságát és még a színüket is. Egyes algák például károsak az emberre. Az osztrigák éhen is halhatnak, ha nem megfelelő algákkal teli területen tartózkodnak. Ennek eredményeképpen azon dolgozunk, hogy megőrizzük a tenyésztett vizeinket, és olyan ökoszisztémákat hozzunk létre, amelyek megfelelő körülményeket és tápanyagokat biztosítanak az osztrigáink számára.
Meglepő módon az osztrigák meglehetősen válogatósak. Bob Rheault, a Keleti Parti Kagylótenyésztők Szövetségének ügyvezető igazgatója kifejti: “Már porszem méretű lárvaként is ezt teszik. Az osztriga 90%-os hatékonysággal válogatja szét az azonos méretű algarészecskéket (mondjuk Isochrysis és Chlorella), még akkor is, ha sűrű iszaplevesbe keveredik. Az Isochrysis a bélbe kerül, a Chlorella és az iszap pedig az álsárba (amitől az élénkzöld lesz!). Ezt már csináltam radiotracerekkel, és a hatékonyság mértéke figyelemre méltó. Ez az egyik oka annak, hogy az amerikai osztriga olyan alkalmazkodóképes, és képes túlélni a magas iszapterhelésű vizekben, miközben sok más organizmus küzd és megfullad a szennyezett kopoltyúkkal.”
Ez a szűrési képesség rendkívül fontos az ökoszisztéma számára. Kritikus láncszemet biztosítanak a táplálékkörforgásban, eltávolítják az algás biomasszát, és pszeudotrágyát hoznak létre, amely aztán táplálékká válik az osztrigazátonyok más élőlényei számára.
Az osztrigahéjak kemény feneket is létrehoznak, amely élőhelyet teremt az öböl számos élőlénye számára. A kagylóknak, kagylóknak és anemónáknak mind kemény fenékre van szükségük a növekedéshez, és egyes állatok az eldobott kagylókat használják a ragadozók elől való menedékként.
Az egészséges tenyészállomány fenntartásával nem csak finom és friss osztrigákat tudunk az Ön házához szállítani, hanem egy egészségesebb öblöt is teremtünk a jövő generációi számára.