A “csepegtetett kávé” kifejezés lehet, hogy ismerős, de lehet, hogy nem, elég, ha azt mondom, hogy nincs kétségem afelől, hogy ha valaha is ivott már kávét életében, akkor ivott már csepegtetett kávét. Egyszerűen fogalmazva, a csepegtető kávé olyan kávé, amelyet kávéfőzővel főznek. Ha egy kicsit jobban belemegyünk a részletekbe, technikailag azt mondhatnánk, hogy valami, mint például a french press vagy a perkolátor is kávéfőző, így ebben a kontextusban a “csepegtetett kávé” az automata kávéfőzővel készített kávéra fog utalni, ami egy karafét és egy őrölt kávéval teli kosarat jelent, amelyre forró vizet csepegtetnek.
A csepegtetett kávé kifejezést elsősorban a kávé és az eszpresszó megkülönböztetésére használjuk, mivel az eszpresszó kávéval és technikailag magával a kávéval készül. Igen, ez egy kicsit zavaró tud lenni. Nézze meg a teljes útmutatót, ha még nem tette volna meg.
- A teljes útmutató a kávéhoz és az eszpresszóhoz
- Miben különbözik a csepegtetett kávé?
- A legjobb csepegtető kávéfőzők
- Technivorm Moccamaster KBT741
- Braun KF9070SI MultiServe
- Behmor Brazen Plus kávéfőző
- Bonavita Connoisseur 8-Cup One Touch kávéfőző
- Breville BDC450BSS Precision Brewer
- How to Make Drip Coffee
- Csepegtetéses kávé vs. Pour Over
- Jobb-e a pour over kávé?
- How to Make Over Coffee:
- Drip Coffee vs. Americano
- Csepegtetett kávé vs. French Press
- How to Use a French Press
A teljes útmutató a kávéhoz és az eszpresszóhoz
Cikk olvasása
Szóval miért hívják csepegtetett kávénak? Nos, ennek minden köze van ahhoz, hogy hogyan főzik a kávét. Egy automata kávéfőzőben a főzési folyamat valahogy így néz ki:
- Egy őrölt kávéval teli szűrőt töltünk a kávéfőzőbe.
- A víztartályt feltöltjük vízzel.
- Egy fűtőelem felmelegíti a vizet, felfelé kényszerítve azt.
- A víz egy zuhanyfejhez folyik fel, és az őrölt kávéval teli szűrőre csepegtetjük.
- A lefőzött kávé kifolyik a kosárból és egy karafába folyik.
Miben különbözik a csepegtetett kávé?
A csepegtetett kávé az eszpresszóhoz képest egyszerűen a hő által kiváltott nyomásra támaszkodik, hogy a víz feljusson a zuhanyfejhez, és a gravitáció húzza lefelé a kávéőrleményen keresztül. Ez lényegesen kevesebbet old fel a kávé oldható tömegéből, és az ennél a főzési módszernél szokásos papírszűrők sok olyan olajat felfognak, amelyek egyébként jelen lennének az eszpresszóban, a francia presszókávéban vagy a perkolátoros kávéban. A kávé ilyen módon történő elkészítése nem bonyolult, megfizethető, és ezért hihetetlenül elterjedt az amerikaiak körében, akik számára a “csepegtetett kávé” egyszerűen “kávé”.”
Egy ilyen kávéfőzőt valószínűleg már látott életében.
A baristák körében a “főzött kávé” kifejezést néha a kézi kávéfőzési módszerekre, például a pour overre is használják. Ez némileg szinonimája a “kézműves kávé” vagy “kézműves kávé” kifejezéseknek, és az általános következtetés az, hogy tehetség és erőfeszítés ment bele az elkészítésébe. A csepegtetett kávé egy automatikus folyamat eredménye: beletesszük az őrleményt, beleöntjük a vizet, és megnyomjuk a gombot. Talán kiválasztod, hány csészét szeretnél, vagy beállítod a kávéfőződ időzítőjét, hogy ne villogjon rád “12:00”, de nagyjából ennyi.
Mielőtt folytatnánk, szeretném tisztázni, hogy a csepegtetős kávé kifejezés nem becsmérlés, csupán egy leírása annak, ami talán a legelterjedtebb főzési módszer Amerikában, bár lényegesen kevesebb erőfeszítést igényel, mint mások.
A legjobb csepegtető kávéfőzők
Amikor a jó kávé automatikus elkészítéséről van szó, egyes csepegtető kávéfőzők jobban csinálják, mint mások. Az SCA vagy Specialty Coffee Association szabványokat állít fel a kávéfőzéssel kapcsolatos különböző paraméterekre vonatkozóan. Különböző gyártók kaptak tanúsítványt az SCA-tól és annak Golden Cup szabványától. Ami minket illet, azok a csepegtető kávéfőzők, amelyek képesek elérni ezt a szabványt, a legjobbnak tekinthetők. Ezt szem előtt tartva, ha frissíteni szeretné otthoni kávéfőzőit, javasoljuk, hogy nézze meg ezeket a kávéfőzőket:
Technivorm Moccamaster KBT741
“Sok internetes kutatás előzte meg a Technivorm megvásárlására vonatkozó döntést. Ami megpecsételte az üzletet, az a W.L.L. értékesítéssel való beszélgetés volt, aki őszinte visszajelzést adott a termékkel és az igényeimmel kapcsolatos kérdéseimre.” – Sukhi B.
Braun KF9070SI MultiServe
“A MultiServe nagyszerű a normál kávéfőzéshez, vagy különleges alkalmakra a jég felett funkcióval való kényeztetéshez. Imádom a többféle főzési méretet.” – Ed. M
Behmor Brazen Plus kávéfőző
“Félelmetes kávéfőző. Olyan kávét készít, aminek az íze pont olyan, mint a kávébabok aromája. Nem keserű vagy híg. SZERETEM! Szokás szerint a Whole Latte Love megint megcsinálta nekünk!” – Carla B.
“Pont amit kerestem. Egyszerű és lényegre törő. Fantasztikus kávéfőző.” – Cynthia G.
Breville BDC450BSS Precision Brewer
“A jól elkészített, nagyon csendes gép egyenletes és kiváló kávét biztosít, a termikus karafé pedig forrón tartja a kávét”. – Gary J.
How to Make Drip Coffee
Felnőttként erre a kérdésre a válasz az volt, hogy “1 kanál minden 2 csészéhez”, de gondolom, nem ezt a választ kerested. Egy jó kiindulópont a 60 g száraz kávé (bab vagy őrölt) és 1 liter víz arányával. De számoljunk egy kicsit, és számoljunk ki néhány alapvető átlagot.
Az átlagos amerikai csésze kávé 8 oz folyadék, 1 liter pedig 33,814 oz. Ez azt jelenti, hogy minden literre valamivel több mint 4 teljes csésze jut (4,22675), hogy pontosak legyünk. Ha egy kicsit kerekítünk, ez azt jelenti, hogy minden 8 oz-os csésze kávéhoz körülbelül 14 g kávéra van szükségünk, ami éppen csak 0,5 oz. Tehát a mi tanulságunk a következő:
Kábé 14 g vagy 0,5 oz száraz kávét használjon minden 8 oz csésze kávéhoz, amit le akar főzni.
Csepegtetéses kávé vs. Pour Over
A pour over kávé a kávéfőzés egyik nagyra becsült módszere a specialitások világában. Dióhéjban összefoglalva, a pour over kávéfőzés során forró vizet öntünk az őrölt kávéra, amely egy szűrőn keresztül egy karafébe folyik. Bár ez úgy hangzik, mint a csepegtetett kávé, valójában egészen más. Mint fentebb említettük, a csepegtetett kávé a kávéfőzőből automatikusan csöpögő víz terméke. Az Ön részvétele arra korlátozódik, hogy megadja az alapanyagokat és megnyomja a lejátszás gombot.
A pour over esetében Ön önti a vizet, szabályozza az áramlást, keveri az őrleményt és beállítja a szűrőt. Ez egy teljesen kézi folyamat, amely folyamatos közreműködést igényel ahhoz, hogy jól sikerüljön. A csepegtető kávé forgatókönyvében a csepegtető kávé választásának egyik legfontosabb előnye a kényelem, és a nap végén ez nagy dolog, ha épp most ébredtél fel.
Jobb-e a pour over kávé?
A bár időigényes, a pour over a legjobb ízű kávékat tudja előállítani.
Egy kissé terhelt, de jogos kérdés, hogy jobb-e a pour over kávé, mint a csepegtető kávé. A rövid válasz igen, ezért térjünk rá a kérdésre. Ránézésre elég könnyű belátni, hogy miért, a pour over mint módszer nagyobb ragaszkodást igényel a speciális kávéfőzési szabványokhoz a sikeres kivitelezés érdekében. Ha legalább frissen őrölöd a kávébabokat, és van egy digitális vízforralód, hogy a megfelelő főzési hőmérsékletre melegítsd a vizet, akkor máris előrébb jársz, mint a csepegtetéses kávéfőzésnél.
Kicsit mélyebbre merülve fontos megjegyezni, hogy a pour over főzés legjobb gyakorlatai közé tartozik a vízáramlás szigorú ellenőrzése a kiöntés során, valamint az őrölt kávé és a főzéshez használt víz teljes mennyiségének pontos mérése; határozottan pontosabb, mint a kanálban történő mérés. A víz áramlásának ellenőrzése és a megfelelő őrlés használata végső soron biztosítja a megfelelő érintkezési időt a víz és az őrölt kávé között, és megakadályozza a túl vagy alul extrakciót.
A jól kivitelezett pour over kávéból származó csésze kávé sokkal összetettebb ízvilágot eredményezhet, ami végső soron a nagyobb változó szabályozás eredménye.
How to Make Over Coffee:
Cikk elolvasása
Drip Coffee vs. Americano
A Cafe Americano a második világháború korabeli Európából származik, ahol az amerikai katonák olyan kávét akartak, amely arra emlékeztette őket, amit otthon megszoktak. Az Americano eszpresszó és forró víz keveréke, amelynek arányát végső soron az ivó preferenciái határozzák meg. Fontos megjegyezni, hogy a katonáink által eredetileg fogyasztott Americano nem egészen olyan volt, mint manapság. Achille Gaggia forradalmi változtatásai az eszpresszó főzési folyamatában csak 1947-ben történtek meg, amikor bevezette a karos dugattyús konstrukciót, és így az Americanókban eredetileg használt eszpresszónak határozottan más jellemzői voltak, mint egy modern felöntésnek, beleértve a ma ismert jellegzetes crema hiányát.
Mivel az Americano fő kávékomponensként eszpresszót használ, természetesen örököl néhány jellemzőt az eszpresszótól. A csepegtetett kávéhoz képest az Americano jellemzően testesebb és gazdagabb ízű. Attól függően, hogy milyen agresszívan adagolja a vizet, egy könnyű crema réteget is megőrizhet a csésze tetején.
Ha megfordítod ezt a folyamatot fejjel lefelé, akkor egy Long Blacket is készíthetsz, ahogy Ausztráliában szeretik, ahol egy adag eszpresszót forró vízzel főznek, így még több crema marad meg. Az elsődleges oka annak, hogy az Americano testesebb ízeket mutat, az eszpresszóban található nagyobb mennyiségű oldott szilárd anyag, szemben a csepegtetett kávéban található viszonylag kisebb mennyiséggel. Ez azt is jelenti, hogy egy Americano átlagosan kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy csésze csepegtetett kávé.
Csepegtetett kávé vs. French Press
A másik hihetetlenül népszerű kávéfőzési módszer, a French Press. szintén különbözik a csepegtetettől mind az elkészítésben, mind az ízben. Aki már élvezte a french press kávét, az tudja, hogy gazdagabb és testesebb, mint a kávéfőzőből készült kávé. Ez annak köszönhető, hogy a kávéfőzés során az őrölt kávéból emulgeálódó ízes olajok felfogására nincs papírkávészűrő.
A francia presszókban ráadásul könnyebb az egyenletesebb extrakció, mivel a kávéőrlemény a főzés során teljesen a víz alá merül. Általában őrölje meg a kávét, tegye a karafébe, öntse bele a vizet, keverje meg, hogy minden egyenletesen átnedvesedjen, és már mehet is. Tekintse meg a francia presszóról szóló teljes útmutatót további tippekért, ha még csak most kezdi.
How to Use a French Press
Cikk elolvasása