Mi a manna kenyér?
Mielőtt a kenyérről beszélnénk, kezdjük csak a “manna” szóval. Bár a “manna” az eredete óta többféle jelentést kapott, a szótárak még mindig úgy említik a mannát, mint “a csodálatos táplálékot, amely az izraelitákat a pusztában eltartotta”. Az eredeti meghatározásból származó más jelentések között szerepel a “váratlan ajándék” és “bármilyen lelki vagy isteni táplálék”.
A mai mannakenyér nem teljesen azonos azzal a kenyérrel, amelyet Mózes évszázadokkal ezelőtt készített a héberek számára, de egy régi szentírási recept alapján készül.
A mannakenyér csíráztatott gabonából készül. A csírákat ledarálják, kenyérré formálják és alacsony hőmérsékleten megsütik. És ellentétben a hagyományos kenyerekkel, a Manna kenyér nem tartalmaz sót, cukrot, élesztőt vagy glutént. Az eredmény egy lisztmentes, süteményszerű kenyér1 , amely tápanyagdús és könnyen emészthető.
A saját kenyérkészítés a legjobb megoldás; egészségesebb és gyakran jobb ízű. Ha van kedve kísérletezni, próbálja ki a csíráztatott kenyeret. A fő különbség a csíráztatott gabonák és a liszt használatában az, hogy a csíráztatás során az enzimek a keményítőt cukorrá2 alakítják. A bio csíráztatott kenyér fajtáinak csak az ízlelőbimbók és az ízlésed szabhat határt. A kenyér sűrű és természetesen édes.
Ha nem szeretne saját bio csíráztatott kenyeret sütni, a Manna kenyér nagyszerű alternatíva. A házi csíráztatott gabonakenyér ízét és tápanyagtartalmát kínálja, de a gondok nélkül. Szeretem pirítósnak tálalva, egy kis vajjal a tetején.
Gluténmentes kenyér
Kutatások szerint a gluténérzékenység genetikai eredetű lehet, és összefügg a májműködéssel is. A cöliákiában szenvedőknek, akik erősen allergiásak a gluténre, a sok gabonafélében található fehérjére, minden búza-, rozs- és árpatartalmú ételt ki kell iktatniuk. A gluténfogyasztást számos betegséggel is összefüggésbe hozták, többek között a következőkkel:
- Rheumatoid artritisz
- Sklerózis multiplex
- Parkinson-kór
- Autizmus
- Osteoporózis
- Diabétesz
- Anémia
Bár a gluténmentes diéta korlátozónak tűnik, sok ember számára felszabadító lehet. Számos bio gluténmentes kenyér- és tésztatípus, valamint a friss gyümölcsök és zöldségek változatos ízeket és textúrát adhatnak az étrendhez3. Más lehetőségek közé tartozik a burgonya, köles, amarant, szója, hajdina, cirok, bab- vagy diófélék lisztjei.
Nem mindenki, aki gluténérzékeny, cöliákiás vagy le kell mondania a búzáról. Bizonyos esetekben a csíráztatott gabonafélékre való áttérés olyan szintre bonthatja le a glutént, amelyet az enyhe érzékenységű emberek is képesek kezelni. A Manna Bread és más organikus csíráztatott gabonából készült kenyerek okos választást jelentenek azon egyének számára, akik elviselnek egy kis glutént, de a fehérjére érzékenyek lehetnek.
Image Credits: MaxStraeten on morgueFile
1. http://www.evolvingwellness.com/essay/review-manna-organic-sprouted-bread
2. http://www.motherearthnews.com/real-food/sprouted-grains-zmrz12djzmar.aspx#axzz3PwyrgJZo
3. http://glutenfreebread.us/more-info.php
A jelen közleményben közölt információk nem arra szolgálnak és nem is szolgálnak orvosi tanácsadásra, szakmai diagnózisra, véleményezésre, kezelésre vagy szolgáltatásra Önnek vagy bármely más személynek. Ez csak általános, felvilágosító célú tájékoztatás. A közölt információk nem helyettesítik az orvosi vagy szakmai ellátást, és az információkat nem szabad felhasználni az orvos vagy más egészségügyi szolgáltató felkeresése, telefonos konzultációja vagy tanácsa helyett. A Wise Choice Marketing Inc. nem vállal felelősséget vagy felelősséget semmilyen tanácsért, kezelésért, diagnózisért vagy bármilyen más információért, szolgáltatásért vagy termékért, amelyet a Wise Choice Marketing Inc.
révén szerez be.