És így az egyetlen vitatéma valójában az, hogy melyik tiszta étrendet válassza, hogy megmeneküljön a mérgező táplálkozásunkhoz kapcsolódó nyugati betegségek robbanásszerű terjedésétől.
Egyet szeretnék megvitatni, amit érdemes megfontolni: a McDougall Programot. Dr. John McDougall talán nem a legismertebb táplálkozási szakértő, de ő egy szakvizsgázott belgyógyász, aki 40 éve kutatja és írja fel a konzervatív gyógymódot. Munkáját publikált kutatások, valamint rajongó páciensek ezrei támasztják alá.
Mi a McDougall Program?
Napjainkban sokan hallhatják, hogy a szénhidrátok, különösen a keményítőtartalmú szénhidrátok csökkentését javasolják. Dr. McDougall azonban hatalmas sikereket ért el a pácienseknél azzal, hogy valójában a “keményítő-ízes” étrendet hangsúlyozza, amely jóllakat és energiát ad a napodhoz.
A diétát az 1970-es évek elején fejlesztették ki, amikor Dr. McDougall egy hawaii cukorültetvényen praktizált orvosként. Megfigyelte a családok egészségi állapotának romlását, ahogy az ázsiai országok keményítőben gazdag, rizsre és burgonyára épülő étrendjét felcserélték az új, állati termékekben és növényi olajokban gazdag amerikai választékkal. A bevándorló munkások második és harmadik generációja ennek következtében új és súlyos egészségügyi problémákat tapasztalt.
Ezért kezdte el kezelni a betegeket vegán étrenddel (hús, hal, tojás, tejtermékek nélkül), amely szintén mentes volt a növényi olajoktól (olíva, kukorica, sáfránymag, lenmag, repce) és gazdag volt a közönséges keményítőkben (kukorica, rizs, zab, árpa, burgonya, édesburgonya, bab, borsó és lencse). Friss gyümölcsök és nem keményítőtartalmú zöld, narancssárga és sárga zöldségek is szerepeltek. Összességében az étrend körülbelül 80 százalékban összetett szénhidrátokat, 12 százalékban fehérjét és 8 százalékban zsírt tartalmazott. Fűszereket is használtak, valamint kis mennyiségű sót és cukrot.”
Nemrég részt vettem egy hétvégi tanfolyamon Dr. McDougallnál, és úgy találtam, hogy a program szerinti étkezés finom és laktató. Így nézett ki egy tipikus napi étkezés: