Minden sajt, amivel találkozol, legyen az a normál feldolgozott sajt vagy akár a kézműves sajtok, minden embernek megvan a kedvence. Amikor a kedvencekről van szó, az utolsó dolog, amit szeretne, hogy valószínűleg elfogynak. Különösen az olyan sajtok esetében, mint a Manchego sajt, amely nem kapható világszerte könnyen, a helyettesítő sajtok megtalálása elengedhetetlen.
De van-e olyan Manchego sajtpótló, amely ízben és ízben kiemelkedik? Bár azt gondolhatnánk, hogy nincs, van néhány, amely közel áll ahhoz, hogy mind az ízét, mind az ízét is lemásolja.
Mit használhat a Manchego sajt helyett?
Amikor a Manchego sajtpótlókról beszélünk, valószínűleg nehezen boldogulunk. Az íz, az aroma és a textúra tökéletes keverékének kiegyensúlyozása egyszerűen túl nehéz játék.
De mi összeválogattunk néhányat, amelyek szerintünk megfelelnek a hype-nak, és jó helyettesítőnek tekinthetők.
Tomme de Brebis
Ne riadjon vissza a sajt nevétől. A Tomme de Brebis, más néven Tomme de Brebiou egy népszerű francia sajt. Elsősorban olyan helyek környékén népszerű, mint Korzika. Maga a sajt a korzikai juhtejből készül.
Míg ez a sajt főként juhtejből készül, van néhány más alternatíva, amely tehén- vagy kecsketejet használ. Ez az egyik legjobb Manchego sajtpótló, mert az íze és az állaga nagyon hasonló. Ugyanolyan szilárd textúrája van, vajas belsővel, amely elolvad a szánkban.
Ez a sajt az érlelés során összetettebb ízt és zamatot fejleszt, és a belsejében szemcsék is képződnek. Ha a Manchego legjobb alternatíváját keresi, akkor ez az igazi.
Asiago
Asiago egy népszerű olasz sajt, amely az olaszországi Venetóból származik. A Manchego sajttal ellentétben ez tehéntejből készül, és hosszabb ideig érlelik, hogy megőrizze egyedi textúráját és ízét. Az Asiago Pressato, amely a sajt friss változata, krémesebb és lágyabb textúrájú, míg az érlelt Asiago a Manchego sajt textúráját utánozza. Az Asiago d’allevo vagy érlelt Asiago 4-6 hónapig, de néha 1-2 évig is érlelődik. A sajt kérge az érlelés során megkeményedik. Belül lyukak is keletkeznek, ahogy a sajt tovább érik.
A sajt íze és zamata nagyon krémes és csípős aromájú, ami kárpótol a Manchego hiányáért. Felhasználása igen sokoldalú, hiszen olvasztva, szeletelve, vagy akár reszelve is rátehető az éppen fogyasztott étel tetejére.
Monterey Jack
Ha a Manchego helyett valami helyi amerikai sajtot szeretne beszerezni, a Monterey Jack a megfelelő választás. Ez egy tehéntejből készült sajt, és nem érlelik túl sokáig. Legtöbbször legfeljebb 6 hónapig érlelik, ezt követően feldolgozzák és eladják a piacon.
A Manchego sajt jó helyettesítőjeként szolgál, mivel hasonlóan kemény textúrája és vajas belseje van.
Ha a legjobb változatot szeretnénk, próbáljuk meg a maximálisan érlelteket keresni, mivel az ízintenzitás azokban a legnagyobb.
Chihuahua
Nem, nem a kutyafajtáról van szó, hanem az egyik népszerű Manchego sajtpótlóról. Ezt Queso Chihuahua néven is emlegetik, és egy népszerű mexikói sajt.
Ez a sajt ízét és állagát tekintve valóban a Cheddar és a Manchego nagyon éles keverékét utánozza. Félpuha állaga van, így tudja, milyen csodálatos és sokoldalú ez a sajt.
Megolvaszthatja és használhatja mártogatósként, a sajtos fondükben, és még a nachos és a chipsek fölé is csepegtetheti az extra ízvilágért. A sajt túlnyomórészt tehéntejből készül, amely egyidejűleg melegítési és hűtési folyamaton megy keresztül, majd annattóval keveredik a színért és oltóval az alvadásért. A sajtot elég hosszú ideig érlelik, valahol 6 hónap és egy év között, attól függően, hogy milyen fajtát szeretsz.
Pecorino
Ha a sajtok rajongója vagy a tésztákon és szeretsz összeállítani egy sajttáblát, akkor valószínűleg tudod, mi az a Pecorino. Ennek a híres olasz keménysajtnak nagyon erős és jellegzetes íze van, amit meg fogsz szeretni. A Manchego egyik legjobb helyettesítőjeként emlegetik, mivel juhtejből készül.
A sajtot különböző ideig érlelik, egyesek kevesebbet, mások többet. Minél tovább érlelik a sajtot, annál keményebb lesz az állaga. Azok, akik szeretik a sajtot, inkább az érleltebb változatot fogyasztják.
Morzsalékos állaga van, amely evés közben elolvad a szánkban. Az ízének határozott és éles diós és vajas íze és zamata van.
English Cheddar
A Cheddar ízével nem feltétlenül lehet tévedni. Ez az ősi sajt, amely még az 1100-as évekből, Délnyugat-Angliából származik, világszerte kedvelt sajt. A sajtot nedves időjárási körülmények között érlelik jó ideig, hogy gyorsabban érjen.
Maga a sajt karotintartalmú fűvel etetett tehenek tejéből készül. Ez adja a sajt jelentős fehér vagy sárga színét.
Néha a sajtváltozatban valószínűleg sötétebb narancssárga vagy sárga árnyalatot találunk, ami a sajthoz hozzáadott annatto miatt van. Ami az ízét illeti, nagyon határozott és csípős íze és zamata van.
Comte
Ha az első harapás után függőséget okoz valamelyik sajt, az kétségkívül a Comte lesz. Tehéntejből készül, de az íze és az aromája hasonlóan gazdag, mint a Manchego sajté. Ez egy francia sajt, így valószínűleg a felső kategóriás szupermarketekben találja meg.
Kemény textúrával rendelkezik, amely annál keményebb lesz, minél tovább érlelik. Ettől eltekintve, ami az ízét illeti, élénk utóíze van, amely még az elfogyasztása után is megmarad az ízlelőbimbókon.
A sajtnak édesebb íze van, mint a Manchego sajt ízének, így ez ismét egy kicsit más lehet. De többé-kevésbé, ha a Manchego sajt használható helyettesítőjét keresi, akkor ez a megfelelő választásként tűnik ki.
Mozzarella
A Mozzarella textúra és az általános íz tekintetében utánozza a Manchego sajtot. A sajt gazdag, ragacsos és rendkívül zsinóros állaga miatt az egyik legjobb helyettesítője.
A sajt elsősorban Olaszországból származik, de később a második világháború alatt Ausztráliába telepítették át. Ami az összetevőket illeti, a mozzarella tehén- vagy bivalytejből készül. Az alvadás, szárítás és sózás hosszadalmas folyamatán megy keresztül, ami után végül elkészül a sajt.
Ha valamilyen fondüt vagy sült ételt készít, és a Manchegót szeretné helyettesíteni, akkor ez jó választásként szolgál.
Zamorano
Ha nem éppen sajtrajongó, akkor valószínűleg nem tudná, mi az a Zamorano. Ez egy nagyon népszerű, juhtejből készült sajt, amely sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik, mint a Manchego. A spanyolországi Zamorából származik, innen ered a neve is.
Ezt a sajtot 6 hónapig érlelik, és kívülről félkemény, belülről krémes és lágy textúrájú.
Az egyik ok, amiért az egyik legjobb Manchego sajtpótló sajtként szolgál, az a jellegzetes juhtej utóíze.
Muenster sajt
Amilyen nehéz kiejteni ennek a sajtnak a nevét, ugyanolyan csodálatos az íze és az aromája, amivel rendelkezik. Ennek a francia sajtnak az amerikanizált változatát könnyen megtalálod a szupermarketekben.
A sajt maga tehéntejből készül, vastag narancssárga héja és halványsárgás belseje van. A sajt íze nagyon finom, ami az egyik fő oka annak, hogy ennyire kedvelt. Nem nyomasztja el az ételeket, amelyekhez hozzáadják.
A sajt textúrája a lágy, sima és selymes textúrájúak közé tartozik. A sajt aromája és csípőssége meglehetősen markáns, és ezt nem sokan szeretik.
Parmezán
A Manchego sajt helyettesítésének listáján végül, de nem utolsósorban a parmezán is szerepel, amit megnézhet. Ez az egyik legdrágább olasz sajt, amely olyan tehenekből készül, amelyek csak friss szénán és füvön legelnek.
Ez a sajt kemény állagú és tapintású, és a belsejében szemcsék vannak, amelyek az érlelési folyamat miatt alakulnak ki. Ennek a sajtnak az éles, pikáns és diós íze az, ami miatt érdemes választani.
Reszelékeit salátákhoz használhatja, de akár egy tésztaétel tetejére is reszelheti. Ebből a szempontból igen sokoldalúan felhasználható.
Mit használhat a Manchego sajt helyett?
Ha a Manchego sajt abszolút másolatát szeretné, akkor az a mozzarella. Hasonlóan ragacsos és olvadt állagú, és az íze is nagyon hasonló. Még ez is olyan félpuha sajt, mint az eredeti, így tökéletes helyettesítője. A mozzarella magas nedvességtartalma miatt tökéletes feltét pizzákhoz és minden olyan ételhez, amire általában Manchegót használna.
Tudja meg a svájci sajt helyettesítőit.
Hasonlít-e a Manchego sajt a Gruyere-hez?
Nem, nem feltétlenül hasonlítanak egymáshoz, de helyettesíthetők. Ha nincs Manchego vagy mozzarella, ami a legközelebbi helyettesítő, a Gruyere jó alternatívaként szolgál. Az egyetlen hátránya az erősebb íze és csípőssége. Nem lesz tökéletes helyettesítő, de jó helyettesítő, ha nincs más lehetőség.
Parmesán helyettesíthető Manchegóval?
Ha kifejezetten az íz szempontjából keresi a Manchego helyettesítőjét, a parmezán elég jól utánozza az ízét. De ha ugyanazt a ragacsos és olvadt textúrát szeretné, akkor a parmezánnal ezt egyáltalán nem kapná meg. Tehát a Manchego helyettesítőjeként csak az ízét tekintve élhet, ami eléggé diós és gyümölcsös.
Következtetés
Ha jó minőségű alternatívát keresett a Manchego sajt helyett, akkor ezek a legjobbak, amiket megnézhet. Elvégre mindannyian szeretjük a változatosságot, ha sajtról van szó, nem igaz?