Vettél egy nagy üveggel a kedvenc BBQ szószodból, mielőtt véget ért volna a grillezési szezon. Mivel nem használod olyan sokat a beltéri főzéshez, már néhány hónapja a hűtőben áll.
Amint az időjárás kezd felmelegedni, és már alig várod a szezon első grillezését, felmerül a kérdés: “Megromlik-e a BBQ-szósz?”
Vagy talán csak néhány recepthez használod a BBQ-szószt. Az elmúlt hónapok elég mozgalmasak voltak, és egy ideje nem jutottál el egyikhez sem. És a szósz még mindig felbontva áll a hűtőben.
Most, hogy a dolgok ismét rendben vannak, nem vagy benne egészen biztos, hogy felhasználhatod-e a szószt a kedvenc grillcsirke receptedhez.
Bármelyik esetről is legyen szó, valószínűleg itt az ideje, hogy tanulj egy kicsit a BBQ szósz tárolásáról, eltarthatóságáról és romlásáról. Érdekesen hangzik? Olvasson tovább.
Hogyan tároljuk a BBQ szószt
A barbecue szósz tárolása nagyjából hasonló ahhoz, ahogyan más szószokat, például a csípős szószt vagy a teriyaki szószt tároljuk.
Ez azt jelenti, hogy amíg bontatlan, száraz és meglehetősen hűvös helyen kell tartani. A kamra a legjobb választás, de egy konyhaszekrény is megteszi.
A hűtőben tartás is egy lehetőség, de ez nem igazán segít a szósz eltarthatóságának meghosszabbításában.
Ha már felbontottad az üveget, érdemes a hűtőben tárolni, amikor nem használod.
Ha egy-két héten belül fel akarod használni az edény tartalmát, a legtöbb esetben szobahőmérsékleten is hagyhatod, és nem lesz baja. Hosszabb időre azonban mindenképpen a hűtőszekrény a legjobb megoldás.
Ha a BBQ-szósz kezeléséről van szó, ne feledje, hogy mindig tiszta eszközöket használjon, ha az üvegbe kell tennie. Azért tesszük ezt, hogy elkerüljük a szósz baktériumokkal való szennyeződését.
Naná, hogy szinte mindenki (én is) használt már egyszer-kétszer “piszkos” evőeszközt a szósz kiöntésekor. A legtöbb esetben ez nem olyan nagy ügy, és a szósz nem romlik meg miatta. De jobb, ha biztosra megyünk, és mindig tiszta evőeszközöket használunk.
Ha nincs kéznél, legalább az aktuálisat tisztítsuk meg egy papírtörlővel. Nyilvánvaló, hogy ez nem egy tökéletes tisztítóeszköz, de lehet, hogy ez jelenti a különbséget a finom és a romlott barbecue-szósz között.
Ha saját BBQ-szószt készít, mindig tartsa a hűtőben, szorosan lezárva.
Meddig tart a BBQ-szósz
Nagyjából minden üveg barbecue-szószon szerepel szavatossági idő. Ez a dátum tájékoztat arról, hogy a szósznak legalább meddig kell megőriznie a legjobb minőségét.
Mivel a BBQ szósz elég sok tartósítószert, például cukrot (vagy annak valamilyen formáját) és ecetet tartalmaz, általában tovább tart, mint a címkén szereplő dátum.
Nyugodtan feltételezheti, hogy egy bontatlan üveg több mint 6 hónapig eláll a dátumtól számítva, és a legtöbb esetben még tovább is.
Ha van egy bontatlan BBQ szószos üvege, amely már egy éve túl van a címkén szereplő dátumon, még ne dobja ki. Ehelyett nyissa ki, és ellenőrizze a romlás jeleit. Jó eséllyel még rendben lehet.
A felbontott BBQ-szósz könnyen kibír néhány hónapot a hűtőben.
A Sweet Baby Ray’s azt javasolja, hogy a legjobb minőség érdekében a felbontástól számított 4 hónapon belül fogyassza el az üveget. Ez nagyjából azt jelenti, hogy a szósz valószínűleg a felbontás után 4-6 hónapig elég jó marad.
Mivel a házi BBQ szósz nem pasztőrözött, akár egy hétig, esetleg néhány nappal tovább is eláll. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb, ha egyszerre csak annyi szószt készítünk, amennyire szükségünk van.
Valamint persze gyakran szeretnénk időt spórolni, és néhány kicsi helyett egy nagy adagot készíteni.
Ha ez a helyzet, és szeretnénk hosszabb ideig tárolni a házi BBQ szószt, fontoljuk meg a fagyasztást. Ha felolvasztás után nem lesz olyan jó minőségű, de ha egy főtt étel része, akkor tökéletesen működhet.
Próbáljon meg lefagyasztani egy kis mennyiséget, és nézze meg, hogy megy.
| Pantry | Fridge | ||
|---|---|---|---|
| BBQ szósz (bontatlan) | Best by + 6 months | ||
| BBQ szósz. (felbontva) | 4 – 6 hónap | ||
| Home-made BBQ Sauce | 7 – 10 nap |
Kérem vegye figyelembe, hogy a fenti időtartamok csak a legjobb minőségre vonatkoznak. A legtöbb esetben a szósz tovább is eláll, de a minősége nem biztos, hogy a legjobb.
Hogyan állapítható meg, ha a BBQ szósz rossz?
Kezdjük a romlott BBQ szósz jeleivel.
Az első jel a rossz vagy furcsa szag. Ha kinyitod az üveget, és rögtön észreveszed, hogy a szag nem megfelelő, dobd ki a szószt.
A második dolog, amit keresned kell, a baktériumok elszaporodásának jelei. A penész jelei leggyakrabban a palack belsejében, a szósz szintje felett találhatók. Ha nyilvánvaló elszíneződéseket lát, dobja ki a szószt.
Ha a szósz állaga észrevehetően megváltozott, akkor még mindig biztonságosan fogyasztható, de a biztonság kedvéért dobja ki. Úgysem lesz már közel sem olyan jó íze, mint régen.
Ha minden rendben van a mártással, itt az ideje, hogy elvégezze az ízpróbát.
Ha az íze rendben van, nyugodtan használhatja. Ellenkező esetben valószínűleg ideje megszabadulni tőle. Dobja ki, és nyisson ki egy új üveget.
A grillszósz idővel romlik a minősége. Minél tovább tárolja, annál nagyobb az esélye annak, hogy az íze nem igazán találja el a helyét.
Emiatt gyakran már jóval azelőtt észreveszi, hogy az íze nem olyan nagyszerű, hogy a szósz ténylegesen megromlana.
Az, hogy a szósz mennyi ideig tartja meg jó minőségét, az összetevőktől függ, és ezt esetről-esetre kell megállapítani.
