A nyers savanyú káposzta tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, élelmi rostokkal és probiotikumokkal, amelyek a bélflóra változását váltják ki – ez a folyamat gyakran hasmenéssel jár. Ez eléggé zavaró lehet, tekintve, hogy az egyik fő ok, amiért az emberek savanyú káposztát fogyasztanak, a széklet állagának és az általános emésztés egészségének javítása. Ez az útmutató részletesen megvizsgálja a savanyú káposztát, annak az emésztőrendszerrel való kölcsönhatásait, és azt, hogyan lehet megelőzni a savanyú káposztából eredő hasmenést.
Mi a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta egy erjesztett étel, amelyet aprított káposzták sós páclében történő, akár 20 napig tartó savanyításával készítenek. Az erjedési fázis során a baktériumok és élesztősejtek, amelyek természetesen megtalálhatóak az organikusan termesztett káposztában, elkezdik lebontani a szénhidrátokat az aprított káposztában, tejsavat szabadítva fel.
Tudjon meg többet a savanyú káposztáról a healthline.com-on
Mi a hasmenés?
A hasmenés a vizes és laza széklet kiválasztására utal a bélmozgás során. A hasmenés elég gyakori, és 2-3 nap után magától elmúlik. Ha kontrollálatlanul marad, a hasmenés az alapvető tápanyagok elvesztéséhez és kiszáradáshoz vezethet. Ha 3 napnál tovább tart a hasmenés, azonnal orvoshoz kell fordulni, és bőséges vízzel kell rehidratálni. miközben a hasmenésnek számos oka van.
Tudjon meg többet a draxe-ból a kakiról és arról, hogy mi befolyásolja az állagát.com
5 ok, amiért a savanyú káposzta hasmenést okozhat
Túlzott probiotikum bevitel – A nyers savanyú káposzta fogyasztásával több milliárd probiotikum kerül az emésztőrendszerbe. Ezek kaszkádszerű változást indítanak el a bélbiológiában, ami befolyásolja a víz felszívódását a vastagbélben, ami hasmenéshez vezet.
Túlzott élelmi rostbevitel – A túl sok élelmi rost fogyasztása hasmenést válthat ki. Az élelmi rostok vízben oldódóak és folyadékot vonnak be, túl sok fogyasztása vizes széklethez és kiszáradáshoz vezet.
Allergiás reakció – A savanyú káposztában a normálisnál magasabb a hisztamin – az allergénekre adott immunválaszt kiváltó vegyület – koncentrációja. A savanyú káposzta fogyasztásakor a szervezet felszívja a hisztaminokat, amelyek aztán gyulladásos reakciót válthatnak ki a belekben, ami hasmenéshez vezethet.
Szennyeződés – Az erjesztett savanyú káposztában lévő káros szennyeződések jelenléte hasmenéshez vezető káros reakciót válthat ki az emésztőrendszerben. Amikor az emésztőrendszer érzékeli a káros szennyeződések jelenlétét az emésztőrendszerben, megpróbálja azokat gyorsan kiöblíteni a hasmenésen keresztül.
Túl sok és túl gyorsan elfogyasztása – A túl sok savanyú káposzta fogyasztása hasmenést válthat ki, különösen, ha először próbálja ki a savanyú káposztát.
Bővebben a savanyú káposzta hatásairól: nih.gov
A savanyú káposzta okozta hasmenés megelőzésének módjai
1. Egyen kisebb adagokat
A kis adagokkal való kezdés időt ad az emésztőrendszerének, hogy alkalmazkodjon a savanyú káposzta étrendhez. A napi bevitelt aztán néhány nap alatt szükség szerint növelheti, hogy elkerülje az emésztőrendszerére gyakorolt káros hatásokat.
2. Ne egyen nyers savanyú káposztát
A nyers savanyú káposzta probiotikumokat tartalmaz, amelyek hasmenést válthatnak ki; ez elkerülhető, ha fogyasztás előtt megfőzi a savanyú káposztát. Fontos azonban megjegyezni, hogy a savanyú káposzta főzése hőnek teszi ki, ami elpusztítja az élő probiotikumokat, és megszünteti az élelmiszerben lévő probiotikus előnyöket.
Alternatív erjesztett élelmiszerek a savanyú káposztához
Kombucha – A kombucha egy erjesztett ital, amelyet édesített tea aerob erjesztésével készítenek egy SCOBY jelenlétében. A SCOBY élő baktériumok és élesztősejtek milliárdjait juttatja a főzetbe, amelyek a teában lévő cukorral és koffeinnel táplálkoznak. Az így kapott főzet nemcsak probiotikumokban gazdag, hanem lakto baktériumoktól is mentes.
Vízkefir – A vízkefir a kefirszemekre támaszkodva tej- és ecetsavbaktériumok kultúráját vezeti be, amelyek lebontják a vízben lévő cukrot, így az ital jellegzetes pezsgést kap.
Erős belga sörök – Az erős sörök, különösen a belgák, kétszeres erjesztésen mennek keresztül, ami növeli az ízt és a probiotikumtartalmat. Fontos azonban megjegyezni, hogy az alkohol káros lehet a bélbiótára, ha túlzott mennyiségben fogyasztják.
Tudjon meg többet az alternatív probiotikus élelmiszerekről a webmd.com
Jó-e savanyú káposztát enni, ha hasmenése van?
Kutatások kimutatták, hogy a savanyú káposztában található probiotikumok enyhíthetik a hasmenést és más, a bélbio egyensúlyának felborulásából eredő emésztési komplikációkat. Ha azonban a savanyú káposzta fogyasztása után hasmenés jelentkezik, hagyja abba, és kérje ki orvosa véleményét.
Savanyú káposztalé
Mi ez?
A savanyú káposztalé az a sósav, amely a savanyú káposzta erjesztése után visszamarad. Ez a folyadék a káposzta vizéből, sóból és az erjedési folyamatból származó probiotikumokból áll.
Ez okozhat hasmenést?
Igen, a savanyú káposztához hasonlóan a leve is gazdag probiotikumokban, amelyek hasmenéshez vezető mellékhatást válthatnak ki az emésztőrendszerben.
Gyakori kérdések
Miért kapok hasmenést, ha savanyú káposztát eszem?
A savanyú káposzta fogyasztása utáni hasmenés többnyire a túlzott probiotikum- és élelmi rostbevitel következménye.
A savanyú káposztától kakilni kell?
Igen, a savanyú káposzta gazdag élelmi rostokban, amelyek segítenek a széklet feldúsításában és rendszeres kakilásra késztetnek.
A savanyú káposzta segít a hasmenésben?
A megfelelő körülmények között a savanyú káposzta segíthet a hasmenés enyhítésében élelmi rosttartalma miatt, amely megfelelő mennyiségben segít feldúsítani a székletet.
Az erjesztett élelmiszerek okozhatnak hasmenést?
Igen, az erjesztett élelmiszerek probiotikumokban gazdagok, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva hasmenést válthatnak ki. Az erjesztett élelmiszereket is a magas kockázatú élelmiszerek közé sorolják, mivel az erjesztés során nagy a valószínűsége a káros baktériumokkal való szennyeződésnek. Ezek a káros kultúrák szintén hasmenést válthatnak ki.
Mi történik, ha túl sok erjesztett élelmiszert eszik?
A túl sok erjesztett élelmiszer fogyasztása súlyos mellékhatásokhoz vezet, mint például gázok, puffadás, hasmenés és hányás.
Mindennap kell-e erjesztett élelmiszert enni?
Teljesen egészséges, ha minden nap erjesztett ételeket fogyaszt, amíg betartja a megfelelő adagokat. Kérje ki orvosa véleményét az egyes erjesztett ételfajták legjobb adagmennyiségéről.
Miért borzolják a gyomromat az erjesztett ételek?
A magas probiotikumtartalmuk miatt az erjesztett ételek gyomorpanaszokat okozhatnak. Az erjesztett élelmiszerek akkor is okozhatnak gyomorpanaszokat, ha káros kultúrákkal szennyezettek.
A savanyú káposzta gyulladáscsökkentő?
Igen, a savanyú káposzta több milliárd élő probiotikumot tartalmaz, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak.
Honnan lehet tudni, hogy az erjesztett élelmiszer rossz?
Az erjesztett élelmiszer romlásakor avas szaga lesz, és a színe is megváltozik. Az erjesztett élelmiszer felületén penész is látható, amint az megromlik.