A pulykamell felolvasztásához kövesse a csomagolás utasításait. Helyezze egy sekély sütőedénybe.Egy közepes méretű mártásos serpenyőben keverje össze a többi hozzávalót, és óvatosan párolja 3-5 percig, hagyja, hogy a rozmaring ágacskából (én egy kb. 5 hüvelyk hosszút használtam) származó íz átjárja a mártást. Vegye ki és tartsa meg a rozmaringágat. Ha van injektorunk, a bor/vaj/méz keverék kb. 1/2 részét több helyen injektáljuk a mellbe. A keverék további 1/4 részét csepegtesse a mell tetejére. Fűszerezzük borssal. Én nem használok sót, mert az kivonhatja a pulyka nedvességtartalmának egy részét, és erre igazán nincs szüksége. Ha nincs injektorunk, akkor csak a keverék kb. 1/2 részét öntsük a mellre, majd fűszerezzük borssal.Helyezzük a rozmaringágat a mell tetejére.Tegyük a 325 f-ra előmelegített sütőbe, amíg a pulyka eléri a 160-as belső hőmérsékletet. Ez a mi sütőnknek kb. 2 órába telt, de figyeljünk oda, nehogy pulykamell helyett pulykamellet szárítsunk belőle. Körülbelül 45 perc múlva locsolja meg a maradék vaj-bor-méz keverék egy részével. 1 óra 15 perc múlva kezdjük el 30 percenként megöntözni a serpenyőben lévő szafttal. 160 foknál vegyük ki, dobjuk ki a rozmaringot, és csomagoljuk a mellet fóliába legalább 15 percre, de sokkal tovább marad melegen.