Lassúfőző vs. holland sütő – A legvégső útmutató

A végső útmutató – Lassúfőző vs. holland sütő

Gyakran felteszik nekem ezt a kérdést. Általában valamelyik olvasóm új vásárlást tervez… befektetni egy új holland sütőbe, vagy esélyt adni egy lassú tűzhelynek. Nézzük meg a lassú tűzhely vs. holland sütő kérdést…

A kettő természetesen nem zárja ki egymást…mindkettő megengedett! Nekem van, és különböző forgatókönyvektől függően célt szolgálnak…. erről később többet.

Hadd térjek ki először néhány pontra, mielőtt belemennék a részletekbe. Ezek nagyon általános kijelentések, amelyeket a tapasztalataim alapján igaznak tartok.

• Minden dolog egyenlő…ugyanazok a hozzávalók és receptek, a holland sütős változatnak jobb íze lesz…az átalakításról később
• A lassú tűzhely használata olcsóbb…erről később
• A recepteket a lassú tűzhelyhez és a holland sütőhöz is igazíthatja
• Az emberek folyamatosan összekeverik a “Crock pot”-okat és a lassú tűzhelyeket. Ezek ugyanazok…A Crock pot egy márka…hasonlóan a Dysonhoz és a porszívóhoz
• Mindkettő különböző forgatókönyvekhez illik, így az egyik lehetőség jobb lehet az adott napon…de nem mindig
• Én mindkettőt használom…de mint sejtheted, jobban szeretem a holland sütőt.

Slow cooker vs holland sütő…

Mielőtt továbbmennék, hadd tisztázzam, mik ezek és hogyan lehet őket használni. Ha már tudja, nyugodtan átugorhatja ezt a részt.

A legjobb ajánlatok a lassú tűzhelyek & holland sütőkre az Amazonon

Mi az a lassú tűzhely?

Elhelyezett elektromos edények, amelyek alacsony hőmérsékleten főznek… innen a lassúfőző elnevezés. Hosszú ideig tart a főzés, ami tulajdonképpen előny. A lassú tűzhelyben valóban sokféle ételt lehet főzni.

A lassú tűzhely előnyei

• Szívósabb húsdarabokat is meg lehet főzni, amelyek nagyszerűek, ha lassan főznek.
• Kapcsolja be a lassú tűzhelyet, mielőtt munkába indul, és visszatér egy meleg ételhez
• Nagyon olcsó a működtetése
• Receptek hatalmas tárháza és a lassú tűzhely rajongóinak hatalmas közössége, akik mindig készek arra, hogy részt venni
• Nehéz elrontani a recepteket, hogy a készségszintnek viszonylag alapszintűnek kell lennie
• A takarítás nagyon egyszerű

A lassú tűzhely hátrányai

• Ha ez az egyetlen főzési lehetőség…türelemre van szükség
• A szószok nagyon folyósak lehetnek, mivel a szósz nem sűrűsödik be a redukció révén
• Tápanyagokat veszíthet a hőbontás miatt
• A lassú főzés előtt az ételeket meg kell párolni, hogy bizonyos tápanyagok megmaradjanak
• Az áramkimaradás vagy a megbízhatatlan ellátás komoly problémákat okozhat.
• A végső íz nem olyan jó, mint a holland sütő eredményei

Kapcsolódó cikk

Slow cooker előnyei hátrányai

Mi az a holland sütő (….vagy Braiser)

A holland sütők már több száz éve léteznek, és alapvetően egyfazékos főzésre tervezték őket. A pennsylvaniai hollandok használták őket utazás közben, mivel így nem kellett sok felszerelést cipelniük. Az egyfazékos főzés hagyománya még ma is él, és sok háztartásban alapfelszereltségnek számít.

Lényegében vasból öntött, fedeles edényekről van szó. Szorosan illeszkedő fedelük van, és nagyon rugalmasak. Használhatjuk őket a tűzhelyen vagy a sütőben. A háztartási változatok lényegében zománcozottak, ezt az eljárást a zománcozott holland sütők vezetője, a Le Creuset tervezte. A kempingezők körében népszerűek a kültéri kemencék, és ezeket a serpenyőket zománcozás helyett fűszerezik.

A holland sütők előnyei

• A főzési stílusok tekintetében nagyon sokoldalúak… sütés, sütés, sütés, párolás, pörkölés… mindenre képesek
• Robusztusság…évtizedekig bírják, ha megfelelően ápolják őket
• A főzési eredmények kiválóak más módszerekhez képest
• Kisebb a takarítás az egy edényes stílus miatt
• A tűzhelyről átvihető a sütőbe, kevesebb energiát használ, mivel alacsonyabb hőfokon tud főzni

A holland sütők hátrányai

• Ha a zománc eltörik vagy lepattan, lényegében végük van
• Viszonylag drágák a prémium márkák esetében
• A sütők méretkorlátozása azt jelenti, hogy az adott sütő kapacitására korlátozódnak

Milyenek a előnyei a lassú tűzhely használatának a holland sütővel szemben

• Vásárlási költségek
• Futtatási költségek
• Kényelem
• Biztonság

Egy bizonyos szempontból hasonló dolgokat csinálnak, de alapvetően, eléggé különböznek egymástól. Számos oka van annak, hogy miért választunk lassú tűzhelyet a holland sütő helyett.

Az egyik legfontosabb ok a költség. Egy alap lassú tűzhely viszonylag olcsón megvásárolható, míg egy tisztességes holland sütő a mérettől függően viszonylag drága lehet. A másik megfontolandó szempont a főzési költség. Ezt a későbbiekben részletesebben is megvizsgálom, de alapvetően a főzési költség töredéke a hagyományos sütőben való főzés költségének.

A másik ok, amiért sokaknak megfelel, a kényelmi tényező. Egyszerűen betenni az összes receptet a lassú tűzhelybe reggel, és később hazaérve egy meleg ételhez fantasztikus… különösen az elfoglalt háztartások számára.

Ezzel kiegészítve, az emberek általában kényelmesebben hagyják a lassú tűzhelyet otthon főzni, amíg a lakás üres. A legrosszabb, ami történhet, hogy kiveri a biztosítékot. Általában az emberek nem szívesen hagynak bekapcsolva egy sütőt, miközben a nap nagy részét kint töltik.

A lassú tűzhelyeket alacsonyabb karbantartási igényűnek is tartják. A kerámiaedényt beteheti a mosogatógépbe, míg egy holland sütővel ugyanezt nem teheti meg.

Milyen előnyei vannak a holland sütő használatának a lassú tűzhelyekkel szemben

• Flexibilitás
• Jobb ízű ételek
• Gyorsabb főzés
• Tápanyagok megőrzése
• Hosszú távú érték

A legnagyobb előny a holland sütő puszta rugalmassága. Nagyjából a legtöbb konyhai feladatot elvégezheted egy edényben. Szabadon mozogva a tűzhelyről a sütőbe, süthet, süthet, süthet, párolhat, párolhat… amit csak akarsz, meg lehet csinálni. Ez az, ami a holland sütőket csodálatossá és felbecsülhetetlenné teszi a konyhában. A lassú tűzhely bizonyos receptekhez és feladatokhoz képest korlátozott.

Mivel sok éven át főztem… többek között hivatásszerűen is, azt kell mondanom, hogy ha ugyanazokat a recepteket mindkét közegben főzöd, a holland sütő receptje jobb ízű lesz. Ez szinte minden receptre igaz…ez azonban nem azt jelenti, hogy a Slow cooker rosszul főz, nem is. Egyszerűen csak a holland sütő jobb munkát végez.

Ez egyeseknek előnyös lehet… másoknak nem. Egy holland sütővel fele annyi idő alatt lehet főzni. Ez nagyszerű, ha nem akarsz egész nap főzni… nem olyan nagyszerű, ha ez azt jelenti, hogy haza kell menned, vagy “babusgatnod” kell az ételedet.

Egy másik előny a tápanyagok megtartása. A lassú tűzhelyek a főzési folyamat során nagyon sok tápanyagot tudnak eltávolítani az ételekből. Ez azt jelenti, hogy lehet, hogy még mindig jó az íze, de az egészségügyi tulajdonságai elvesznek. A holland sütők nem szenvednek ettől annyira. Vannak módok ennek kiküszöbölésére, főként az ételek főzés előtti párolásával. Még így is a holland sütő jobban jár.

Hosszú távon a holland sütő nagyszerű értéknek bizonyulhat. Először is, a benne elvégezhető feladatok puszta száma. Másodszor, évtizedekig tarthatnak, ha megfelelően ápolják őket. Ehhez képest egy lassú tűzhelynek a legtöbb esetben korlátozott a szavatossági ideje.

Kiválthatok egy holland sütőt egy Crock Pot vagy Slow Cooker helyett?

Igen, megteheted. Lényegében a lassú tűzhelyet a holland sütő alapján találták fel. Az ötlet lényege, hogy megspórolta a szakácsoknak a sütő felfűtését. Mindkettő lassan, alacsony hőfokon párolja az ételt.

Ezért sok receptet nagyon könnyen át lehet igazítani a lassú tűzhelyhez… és fordítva.

A legnagyobb gondot az embereknek a hőmérséklet jelenti. A lassúfőzőknek általában csak magas és alacsony fokozatú beállítása van. Ezek márkánként változnak, de általában 170-190 Fahrenheit között vannak.

Az átváltást alább részletesebben kifejtem, de lényegében a holland sütő nagyjából 25%-át veszi igénybe a lassú tűzhely idejének.

A legtöbb húsételt a legjobb eredmény érdekében a holland sütőben kell lassan főzni. 225F hőfokon a legtöbb étel elkészítése 3,5 – 4 óra között tart.

Egyáltalán, érdemes megfontolni mindkettő beszerzését. Ezt megteheti anélkül, hogy egy vagyont kellene költenie. Sokkal több rugalmasságot és lehetőséget vezet be a konyhájába.

Slow cooker to dutch oven conversion – Dutch oven receptek átalakítása lassú tűzhelyre

A receptek átalakítása nem okoz akkora fejfájást, mint ahogyan azt elképzeled. Ahogy fentebb említettem, hasonló eljárással működnek…alacsony és lassú hőfokon, bizonyos időn keresztül.

Vannak lépések, amelyeket megtehet, hogy a recepteket holland sütőből lassú tűzhelyre adaptálja…..és fordítva;

• kevesebb folyadékot használj
• mindenből nagyobb darabokat használj
• Válassza ki a megfelelő beállítást a lassú tűzhelyen
• A tűzhelyet először használd
• Adj hozzá néhány hozzávalót később

A holland sütő receptjeinek lassú tűzhelyre való átalakításakor ajánlott kevesebb folyadékot használni. Ennek oka, hogy a nedvesség a lassú tűzhelyben le van zárva, ami azt jelenti, hogy nem párolog. A holland sütőkhöz készült receptek némi nedvességveszteséggel számolnak.

Azt is figyelembe kell vennie, hogy az étel egész nap főzhet a lassú tűzhelyben. Ez azt jelenti, hogy ha apró darabokra vágja az ételt, akkor fennáll a valós veszélye annak, hogy túlfő és megromlik. Ez ellen úgy tehet, ha nagyobb darabokat használ, amelyeknek hosszabb ideig tart a főzés.

A lassú tűzhelyen a megfelelő hőmérséklet kiválasztása is fontos. Gyakran választhat alacsony vagy magas hőmérséklet közül. Az általános szabály a 300 F-on alapul. Ha a holland sütő receptje 300F fölé kéri, válassza a magas beállítást. Nyilvánvalóan, ha 300F-nél alacsonyabb, használja a lassú tűzhely alacsony beállítását.

Egy másik tipp, amely segít a holland sütőreceptek átváltásakor, a tűzhely használata. Gyakran tapasztalja, hogy a lassan főzött ételekből hiányzik egy kis íz. Ezt úgy orvosolhatja, ha a húst megpirítja, hogy megragadja az ízét. Tegye ugyanezt a zöldségekkel is, és garantáltan jobb eredményt fog kapni.

Végül fontolja meg néhány összetevő hozzáadását a lassú főzési folyamat későbbi szakaszában. Ez nem biztos, hogy mindenkinek megfelel, mivel nem biztos, hogy otthon van, hogy ezt tegye. Ha mégis van rá lehetőségük, akkor ez valódi különbséget jelenthet. Egyes zöldségek a túlfőzés során rendetlenséget okozhatnak, ha a holland sütő receptje azt mondja, hogy később adja hozzá őket, próbálja meg ezt is megtenni a recept átalakításakor.

Hopik, ha ezeket a tippeket hozzáadja a recepthez, akkor remélhetőleg sikeresen átállíthatja a receptet.

Fussunk át néhány számon…

Az általános szabály az, hogy egy holland sütő 325F-on 25%-át veszi igénybe annak az időnek, amit egy lassú tűzhelyen kellene. Tehát, hogy egyértelmű legyen, ha egy recept tizenkét órát vesz igénybe egy lassú tűzhelyen, akkor három órát vesz igénybe egy holland sütőben. Ez az átváltás a lassú tűzhely alacsony fokozatán alapul.

Ha a lassú tűzhely magas fokozaton van, akkor 100%-kal tovább tart, mint egy holland sütőben. Tehát, visszatérve a példához, ha a holland sütő receptje 3 órát vesz igénybe, akkor az Ön lassú tűzhelyén magas fokozaton 6 órát vesz igénybe.

Azért, hogy tisztázzuk, ez az átváltás egy 325 F-on főzött holland sütő receptjén alapul;

Holland sütő 325F	Lassú tűzhely (alacsony)	Lassú tűzhely (magas)
10 óra	40 óra	20 óra
9 óra	36. óra	18 óra
8 óra	32 óra	16 óra
7 óra	28 óra	14 óra
6 óra	24 óra	24 óra	12 óra
5 óra	20 óra	10 óra
4 óra	16 óra	8 óra
3 óra	12 óra	6 óra	6 óra
2 óra	8 óra	4 óra
1 óra	4 óra	2 óra

Hollandi sütő vs lassú tűzhely – melyiket vegyem?

Az, hogy mit veszel, több tényezőtől is függ. Előrebocsátom, hogy mindkettő megéri a pénzét. Lényegében ugyanazt az eredményt érik el, de különböző módon.

Azt javaslom, hogy mindkettőnek legyen helye a konyhájában… sőt, azt javaslom, hogy mindkettőnek találjon helyet a konyhájában.

Ha valóban választania kell a holland sütő vs. lassú tűzhely között, akkor a következőket kell figyelembe vennie;

• A rendelkezésre álló idő
• Az ízek mélysége
• Változatosság
• Az ár
• Tárolás

A rendelkezésre álló idő

Hogyan szeretné elkészíteni az ételeit? Ha inkább a munkából hazatérve, ott és akkor szeretné megfőzni az ételt, akkor a holland sütő az egyetlen járható út. A lassú tűzhely pontosan az… lassú. Ha szeretne hazatérni egy meleg ételhez, akkor a lassú tűzhely útközben, munka közben a legjobb megoldás lehet az Ön számára.

Megéri visszagörgetni ezt az oldalt, hogy újra átnézzük a holland sütők és a lassú tűzhelyek előnyeit és hátrányait.

Az ízek mélysége

Tapasztalataim szerint, ha ugyanazt a receptet holland sütőben és lassú tűzhelyben készítette, a holland sütők eredményei jobb ízűek. Általában sűrűbbek, és nagyobb az íz mélysége és rétegei. Ez azért van, mert a holland sütő főzési folyamata gyakran azt jelenti, hogy az ízek a tűzhelyen záródnak be, mielőtt átkerülnének a sütőbe.

Az ételeket természetesen megpárolhatja és megpárolhatja, mielőtt a lassú tűzhelybe teszi őket, de ez egy kicsit meghiúsítja a célt. Egy biztos, így sokkal jobb íze lesz az ételnek.

Sokoldalúság

Nem csinálok titkot abból, hogy a holland sütő a kedvenc edényem… nagyjából mindent meg lehet benne csinálni. Abszolút a legsokoldalúbb edény a konyhámban.

A kérdés az, hogy szükséged van-e erre a sokoldalúságra… lehet, hogy rengeteg más lehetőséged van a konyhádban.

Meg kell mondanom, hogy néhány prémiumabb lassú tűzhelyes változatnál lehet használni a tűzhelyen, de általában eléggé korlátozottak.

Ár

A lassú tűzhelyek viszonylag olcsón megvásárolhatók, és úgy tűnik, hogy sokkal több pénzt kapsz a pénzedért. Vannak azonban különböző árfekvésűek, és a prémium kategóriásak némelyike meglehetősen fejlett.

Egy 6 kvart körüli prémium holland sütő, például a Le Creuset Signature több mint 250 dollárba kerül. Azonban lehet olcsóbbakat is 60 dollár körül, mint például a Lodge zománcozott öntöttvas holland sütő. A lényeg az, hogy ha vigyázol rájuk és jól bánsz velük, hosszú ideig… akár évtizedekig is kitarthatnak. Valójában néhány használt Le Creuset holland sütő gyűjtői darab, és befektetésnek tekintik.

Tárolás

Ez szubjektív, mivel a legtöbb ember, akit ismerek, a holland sütőjét kiállításon tartja. Büszkék rájuk. Valójában dizájn ízt visznek a konyhába, és gyakran nagyon színes színekben árulják őket. Ezek egy statement piece.

Ha azt tervezi, hogy elrakja őket, tegye száraz helyre, mivel nem akarja, hogy az öntöttvas rozsdásodni kezdjen a nedves környezetben.

Ugyanez nem mondható el a lassú tűzhelyekről. Általában ezek meglehetősen csúnya darabok. Az enyém az idő nagy részében a szekrényben marad. Jobb is ott.

A kérdés, amit fel kell tenned, hogy van-e rá tárolóhelyed, vagy hajlandó vagy szem előtt hagyni.

Slow cooker vs. sütő energiafogyasztás

Összefoglalva, a lassú tűzhely a leghatékonyabb a kettő közül. Ezt már eddig is tudtuk. A kérdés az, hogy mennyivel költséghatékonyabb?

A kutatások szerint a lassú tűzhely valamivel több energiát fogyaszt, mint egy villanykörte. Hozzávetőlegesen 0,7 kWh-t fogyaszt egy lassú tűzhely nyolc óra alatt.

Egy átlagos hagyományos sütő körülbelül 2 kWh-t fogyaszt óránként.

A villamos energia ára körülbelül 12 cent/kWh. Mivel egy átlagos pörkölt három órát vesz igénybe, azt mondhatjuk, hogy a sütő költsége összesen 72 cent.

Mivel a lassú tűzhely körülbelül 8 órát vesz igénybe, a költség körülbelül 6 cent lesz. Láthatjuk tehát a jelentős megtakarítást az elektromos energián.

Hány ampert fogyaszt egy lassú tűzhely?

A lassú tűzhelyek 0,5 ampertől 2 amperig terjednek 120 voltos váltakozó áramot használva. Attól függően, hogy milyen beállítást használ, az alacsony fokozat 70 wattot, a magas hőmérséklet pedig 250 wattot használ.

Slow cooker vs. sütő főzési idő

Amint fentebb tárgyaltuk, az általános szabály az, hogy a holland sütő a slow cooker főzési idejének 25%-át veszi igénybe. További részletekért lásd fentebb, de alapvetően, ha recepteket alakítasz át, vagy akár csak megtervezed az ételt, ezt tartsd szem előtt.

Slow cooker hőmérséklet – Mik ezek?

A lassúfőzőknek sok esetben két hőfokbeállításuk van… alacsony és magas. Az alacsony beállítás körülbelül 200F, míg a magas hőmérséklet körülbelül 300F.

Ha másképp akarja nézni, egy óra a magas hőmérsékleten körülbelül két és fél óra az alacsony hőmérsékleten.

A lassú tűzhely használható holland sütő helyett?

Igen, a lassú tűzhely használható holland sütő helyett. Van néhány dolog, amit figyelembe kell vennie.

Először is, a főzési idő jelentősen megnő a holland sütő receptjéhez képest. A holland sütő receptje negyedannyi időt vesz igénybe, mint a lassú tűzhelyben.

Felfelé görgetve megnézheti a receptek átváltását, de arra is ügyelnie kell, hogy bizonyos ételeket ne főzzön túl. Amikor átgondolod a receptet, nézz meg minden egyes hozzávalót, és kérdezd meg magadtól, hogy megfelelő-e, hogy az nyolc órán keresztül főzzön.

Lassúfőzés lassúfőző nélkül

Teljesen lehetséges lassúfőzni anélkül, hogy ténylegesen lenne lassúfőződ. A kulcs itt az, hogy legyen egy sütő, ahol szabályozni tudja a hőmérsékletet.

A legjobb konyhai eszköz, amit használhat, egy holland sütő, mivel ez megtartja és egyenletesen adja le a hőt. Azonban nagyjából bármit használhatsz, amíg belefér a sütőbe.

A kulcskérdés az, hogy hajlandó vagy-e ilyen sokáig bekapcsolva hagyni a sütőt. Ilyen alacsony hőmérsékleten akár 8 órát is igénybe vehet a sütés. Ezért valóban attól függ, hogy készen áll-e arra, hogy bekapcsolva hagyja a sütőt.

Verdict

Amint olvasta, mind a lassú tűzhelynek, mind a holland sütőnek megvan a maga helye és ideje. A legtöbb esetben ez nem egy lassú tűzhely vs. holland sütő vita… egy ideális világban érdemes megfontolni mindkettő birtoklását.

Ha a lassú tűzhely mellett dönt, sok holland sütő receptet adaptálhat, de ezt óvatosan tegye. Használja a józan eszét, amikor az összetevőkről van szó. Győződjön meg róla, hogy befogadta és megértette a fenti információkat, felbecsülhetetlen értékűnek fog bizonyulni.

A legjobb ajánlatok az Amazonon a lassú tűzhelyek & holland sütők

Mi mellett döntött? Hagyj egy megjegyzést alább!

Gyakran ismételt kérdések

Mi a lassú tűzhely sütőhőmérsékletének megfelelője?

A legtöbb esetben a lassú tűzhelyeknek van egy magas és egy alacsony beállítása. Bár a hőmérséklet márkánként változik, körülbelül 170-190 Fahrenheit között van. Mindig érdemes megnézni a gyártó útmutatóját a pontosabb értékekért.

Használhatom a sütőmet lassúfőzőként?

Igen, használhatja, mivel a legtöbb sütő lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását. A legtöbb edényben nagyon alacsony hőfokon is főzhetsz. A holland sütők a legjobbak, mivel nagyon egyenletesen osztják el a hőt.

Biztonságos a lassú tűzhelyet egész nap bekapcsolva hagyni?

Biztonságos a lassú tűzhelyet egész nap bekapcsolva hagyni, mivel erre tervezték őket. Feltéve, hogy nem sérült meg semmilyen módon.

Hány wattot fogyaszt egy lassú tűzhely?

A lassú tűzhely átlagosan 0,7 kWh-t fogyaszt nyolc óra alatt.

A lassú tűzhelyek üzemeltetése olcsóbb, mint a sütőké?

Igen, sokkal olcsóbb az üzemeltetésük. Gyakran tizedannyi a költség, ha összehasonlítjuk egy 3 órán keresztül működő sütővel.

Biztonságos-e a Crock Potot magas fokozaton hagyni felügyelet nélkül?

Ez az, amire tervezték őket, így nem aggódnék. Ha egyébként nem sérült meg, és betartja a gyártó összes utasítását, akkor nem lehet probléma.

A lassú tűzhelyek kigyulladhatnak?

Minden elektromos termékben megvan a potenciális tűzveszély. A Crock potokat és a lassú tűzhelyeket azonban úgy tervezték, hogy hosszú ideig működjenek, így ez nem olyasmi, ami aggodalomra adhat okot. Amíg az elem nem sérült meg, addig minden rendben lesz.

Milyen hőmérsékleten meleg a lassú tűzhely?

Ha a lassú tűzhelynek van meleg beállítása, akkor általában 145-165 F között működik. Celsiusban 62 – 74 fok.

Videók

Hivatkozások

The Guardian

A cikket a Google+-on

olvassa el.