Krémek

A kedvenc krepp receptem – tökéletes édes és sós töltelékekhez egyaránt.

A múlt hétvégén végre eljött az ideje, hogy Erezzel megünnepeljük az első házassági évfordulónkat. Olyan jó, hosszú hétvége volt, távol az otthontól. Egy wellnesshotelben szálltunk meg, és nem csináltunk mást, mint pár óránként megmártottuk a lábunkat a medencében, főzős magazinokat olvastunk (én legalábbis), és ettünk. És ettünk. És ettünk.

A reggeli svédasztalos volt, ami nagyon veszélyes olyasvalakinek, aki nem tud uralkodni magán az ételek körül – persze nem mintha ismernék ilyeneket. A választék végtelen volt, ahogy a desszertrészleg is: sütemények és muffinok és édes zsemlék és gofri és palacsinta és palacsinta és palacsinta. Miután mindent megkóstoltam (kétszer is), ideje volt hazamenni, hogy a gyomrom egy jó nagyot pihenjen. Ez azonban nem történt meg, mert másnap reggel kreppet készítettem reggelire.

Ez az abszolút kedvenc kreppreceptem. Mint tudjátok, minden egyes étel, amit készítek, sokféle variációt kipróbálok, amíg meg nem találom a tökéleteset, és ezekben a palacsintákban még nem csalódtam. A tésztával könnyű dolgozni, és akár vastag, akár nagyon vékony palacsintát lehet készíteni belőle, és tökéletesen szép kerekekre sül.

Régebben azt hittem, hogy minden palacsinta íze nagyjából egyforma, de miután mostanában megkóstoltam néhányat, nagy különbséget vettem észre. Ez a recept sokkal finomabb.

A kreppet könnyű elkészíteni, és nagyon hasonlít a palacsinta készítéséhez. Kezdjük azzal, hogy összekeverjük az összes hozzávalót, először a szárazat, majd a nedveset, hogy egy nagyon folyós tésztát kapjunk. Ezután melegítsünk fel egy serpenyőt, kenjük be egy kis olajjal vagy vajjal, és öntsünk bele kb. 1/4 csésze tésztát minden krepphez. Én egy 9 hüvelykes serpenyőt használok, és a palacsintáim körülbelül 7 hüvelykes méretűek. Általában 9-10 kreppet kapok ebből a receptből.

Míg a legtöbb recept szerint az összes hozzávalót turmixgépben kell összekeverni, addig kézzel, habverővel is össze lehet keverni, amíg alaposan össze nem keveredik. A turmixgép jobban teszi a dolgát, hogy simább tésztát kapjunk, de nem feltétlenül szükséges. Egyes receptek azt is javasolják, hogy a tésztát legalább 30 percig hagyjuk pihenni, hogy a buborékok lecsillapodjanak, és a palacsinta ne szakadjon el sütés közben. Személy szerint én már sokszor kihagytam ezt a lépést, és a palacsintáim soha nem szakadtak el, úgyhogy megpróbálhatja azonnal megsütni őket.

A palacsintákra bármilyen édes vagy sós tölteléket kenjen, amit szeretne, majd hajtsa össze kétszer – egyszer félbe, majd negyedekbe. Néhány kedvenc töltelékem közé tartozik: Nutella, vaj és lekvár, mogyoróvaj, csokoládé ganache, banán, eper, tejszínhab, sajt, rántotta, csirke, gomba és avokádó. A kreppek íze finom, de elég semleges ízűek, ezért szinte bármihez passzolnak. Mégis, ha olyan vagy, mint én, az első választásod tölteléknek nem lesz más, mint a Nutella és a banánszeletek.

4. Az első választásod tölteléknek nem lesz más, mint Nutella és banánszeletek.5 2 szavazatból

Krumpli

A kedvenc alap krepp receptem – tökéletes édes és sós töltelékekhez egyaránt.

Hozzávalók

• 1 csésze (140g/5 oz.) teljes kiőrlésű liszt
• 2 evőkanál kristálycukor
• 1/4 teáskanál só
• 2 nagy tojás
• 3/4 csésze (180 ml) teljes tej
• 1/2 csésze (120 ml) víz
• 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 2 evőkanál (28 g) sótlan vaj, olvasztott és kissé lehűtött
• Vaj vagy semleges olaj , a serpenyő bevonásához
• Választható:

Instrukciók

1. Megjegyzés: Sós krepphez elhagyhatja a vaníliakivonatot és a cukor egy részét vagy egészét.
2. Tegyük a lisztet, a cukrot és a sót egy nagy tálba, és keverjük össze. Egy másik közepes tálba tegyük a tojásokat, és kissé verjük fel. Adjuk a tejet, a vizet, a vaníliakivonatot és az olvasztott vajat (és a likőrt, ha használjuk) a tojásokhoz, és keverjük össze. Készítsen egy mélyedést a lisztkeverék közepébe, és öntse bele a tojásos keveréket. Keverje addig, amíg alaposan összeáll és sima lesz. Alternatív megoldásként az összes hozzávalót tegye turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, pulzálja vagy keverje közepes sebességen kb. 20 másodpercig, amíg krémes és sima lesz, majd tegye át a tésztát egy tálba.
3. A tálat ekkor lefedheti, és a tésztát a felhasználásig akár 2 napra a hűtőbe teheti.
4. Választható: Tegye a palacsintatésztát 1 órára a hűtőszekrénybe. Ez lehetővé teszi, hogy a buborékok lecsillapodjanak, és csökkenti annak az esélyét, hogy a kreppek sütés közben elszakadjanak. Én általában kihagyom ezt a lépést, és a palacsintáim sosem szakadnak el.
5. Melegítsünk fel egy sütőlapot, serpenyőt vagy nehéz serpenyőt közepes lángon. Kenjük meg egy kevés vajjal vagy olajjal. Minden palacsintához cseppentsünk 1/4 csésze tésztát a serpenyőbe. Forgassa a serpenyőt körkörös mozdulatokkal, hogy a tésztát egyenletesen eloszlassa. Süssük kb. 2 percig, vagy amíg az alja világosbarna nem lesz. Óvatosan fordítsa meg egy vékony spatula segítségével, és süsse még 1-2 percig. Tegye át egy tányérra, és lazán fedje le alufóliával, hogy melegen tartsa. Ismételje meg a maradék tésztával, a kész palacsintákat a tányéron egymásra halmozva. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt 2-3 palacsintánként kenje meg olajjal, hogy megakadályozza a ragadást.
6. A palacsinták lefedve a hűtőben 3 napig, vagy 1 hónapig fagyasztva tárolhatók.