Karfiolsütés recept lépésről lépésre képekkel. Vannak különböző receptek, amelyeket karfiolból, azaz gobiból készíthetünk. Az egyik legfinomabb gobi recept, amit alkalmanként készítek, ez a karfiol sült recept. Egyszerű, és kevesebb idő alatt elkészül.
A karfiolsütést a keralai konyha ihlette. Alkalmanként burgonya- és gombasültet is készítek így.
A karfiolsültet kétféleképpen lehet elkészíteni. az egyik a karfiolvirágvirágok sekély sütése vagy mélysütése pácolással vagy anélkül. A technika és a módszer a recepttől függ. A másik módszer a karfiol főzése fűszerekkel és fűszerekkel. Tehát sokféle variáció lehetséges egy karfiolsült receptben.
Ebben a gobi sültben a gobit a fűszerekkel és a fűszernövényekkel együtt főztem. ha akarod, akkor a virágokat sekélyen vagy mélyen megsütheted, majd hozzáadhatod a hagymás-paradicsomos masala alaphoz. Mindkét módon finom a karfiolsült.
A receptben kókuszolajat használtam, és így még ízletesebbé teszi az ételt. Bár kókuszolaj hiányában használhatunk napraforgóolajat is.
Ez a keralai stílusú karfiolsült nagyon jól illik chapatis, pooris, paratha vagy kenyér mellé köretként. Tálalhatjuk ebéddobozban is.
Hogyan készítsünk karfiolsültet
A) karfiol blansírozása
1. Vágjunk vagy törjünk 350 gramm karfiolt apró virágokra. Öblítsük le nagyon jól egy szűrőben. A karfiolt apró szálakra vágjuk, így gyorsabban megfő. Szükséged lesz 3 csésze apróra vágott, kis méretű karfiolvirágra.
2. Forralj fel 3 csésze vizet és ½ teáskanál sót egy nagy serpenyőben vagy acéltálban.
3. Kapcsold le a lángot, majd merítsd a karfiolvirágvirágokat a forró vízbe. Hagyja a karfiolvirágot 5-10 percig blansírozni a forró vízben. A blansírozási módszerrel megszabadítjuk a karfiolt a rovaroktól és a férgektől.
4. Később az összes vizet leöntjük, és a karfiolvirágot félretesszük.
B) Zúzás mozsárban-szúróban
5. Vegyünk 1 hüvelyk gyömbért (apróra vágva), 2-3 közepes fokhagymagerezdet (apróra vágva) és ¼ teáskanál édesköménymagot mozsárba-szúróba. Zúzzuk össze az egészet félig finom vagy finom pasztává. Tartsa félretéve.használhat ¼ teáskanál édesköményport (a 16. lépésben) az egész édesköménymag hozzáadása helyett.
Karfiolsütés
7. Hevítsen fel 3 evőkanál kókuszolajat egy nehéz serpenyőben vagy kadaiban. Ha nincs kókuszolajunk, használhatunk napraforgóolajat vagy ghít is. Használjon nehéz kadai-t vagy serpenyőt, hogy a masala ne ragadjon le az aljára. Adja hozzá a zúzott gyömbér+fokhagyma+fűszermag pasztát.
8. Keverje és pirítsa néhány másodpercig, amíg a gyömbér és a fokhagyma nyers aromája elillan. Ezután adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott hagymát vagy 1 közepes méretű hagymát (apróra vágva).
9. Keverjük össze, majd kezdjük el párolni a hagymát közepesen alacsony vagy közepes lángon.
10. Gyakran kevergetve párolja meg a hagymát. Először áttetsző, majd világos aranyszínű lesz. A hagyma gyorsabb átsülése érdekében adhat hozzá egy csipet sót.
11. Párolja a hagymát, amíg aranyszínű nem lesz.
12. Ezután adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott paradicsomot vagy 1 közepes méretű paradicsomot (apróra vágva).
13. Adjunk hozzá 1 zöld chilit (felhasítva) és 8-10 currylevelet (apróra vágva vagy tépve).
14. Keverjük jól össze.
15. Közepesen kis lángon addig pároljuk, amíg a paradicsom megpuhul és pépes lesz. A hagymás-paradicsomos masala oldaláról olajnak kell távoznia.
16. Tartsa a lángot alacsonyan. Ezután szórjon rá ¼ teáskanál kurkuma port, ¼ teáskanál piros chiliport, ¼ teáskanál feketeborsport vagy törött fekete borsot, ¼ teáskanál garam masala port, ½ teáskanál köményport és ½ teáskanál korianderport. Ha kasmíri vörös chiliport használunk, akkor ½ teáskanálnyit adjunk hozzá belőle.
17. Nagyon jól keverjük össze, és néhány másodpercig pirítsuk, amíg a fűszerporok kellemes aromát árasztanak.
18. Most adjuk hozzá a blansírozott karfiolvirágot.
19. Keverjük össze ismét jól.
20. Ízlés szerint sóval fűszerezzük. Nincs szükség víz hozzáadására. A karfiol a saját levében és nedvességében fog megfőni.
21. Keverjük össze újra.
22. Fedjük le a karfiolos keveréket egy jól záródó fedővel. Főzzük kis lángon közepesen kis lángon. Olyan fedőt használjon, amely közel ér a serpenyőben lévő karfiolpirító keverékhez. A fedél és a karfiol közötti térnek kicsinek kell lennie.
23. Közben ellenőrizze és keverje meg. Ezután fedővel lefedve folytassa a főzést, és alacsony vagy közepesen alacsony lángon főzze.
24. Ha a karfiol vagy a masala elkezd ragadni a serpenyőhöz, és a karfiol még nem főtt meg, akkor adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. De csak akkor adjunk hozzá vizet, ha a masala vagy a karfiol elkezd ragadni a serpenyőhöz.
25. Addig főzzük, amíg a karfiolvirágok megpuhulnak és megpuhulnak. Ne legyen pépes. Miután a karfiol megfőtt, ha maradt még víz a serpenyőben, akkor fedő nélkül főzzük, amíg az összes víz el nem párolog.
26. Végül kapcsolja le a lángot, és adjon hozzá 1-2 evőkanál apróra vágott korianderlevelet. Keverjük jól össze.
27. Tálaljuk a karfiolsültet chapatisszal, parathával, kenyérrel vagy phulkával. Tálaláskor facsarhatsz rá egy kis citromlevet.
Még néhány vega receptet neked!
- Aloo gobi
- Krumpli sült
- Brinjal sült
- Kapszis sült
- Kovakkai sült
Ha elkészítetted ezt a receptet, kérlek, értékeld a lenti receptlapon. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Karfiolsütés
By Dassana Amit
Hozzávalók
A karfiol blansírozásához
- ▢ 350 g. karfiol vagy 3 csésze apróra vágott kis méretű karfiolvirág
- ▢ 3 csésze víz
- ▢ ½ teáskanál só
az aprításhoz mozsárban-mozsárban
- ▢ 1 inch gyömbér
- ▢ 2-3 közepes fokhagymagerezd
- ▢ ¼ teáskanál édesköménymag
egyéb összetevők
- ▢ 3 evőkanál kókuszolaj… használhatunk napraforgóolajat vagy ghít (tisztított vajat) is
- ▢ ½ csésze apróra vágott hagyma vagy 1 közepes méretű hagyma
- ▢ 1 zöld chili , felhasítva
- ▢ 8-10 curry levél , apróra vágva vagy törve
- ▢ ½ csésze apróra vágott paradicsom vagy 1 közepes méretű paradicsom
- ▢ ¼ teáskanál kurkuma por
- ▢ ¼ teáskanál vörös chili por
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors por vagy törött fekete bors
- ▢ ¼ teáskanál Garam Masala por
- ▢ ½ teáskanál köménypor
- ▢ ½ teáskanál korianderpor (őrölt koriander)
- ▢ só szükség szerint
- ▢ 1-2 evőkanál apróra vágott korianderlevél (korianderlevél).
▢
Instrukciók
blansírozott karfiol
-
350 gramm karfiolt apró virágokra vágunk vagy törünk. Öblítsük le nagyon jól egy szűrőben. A karfiolt apró szálakra vágjuk, így gyorsabban megfő. Szükséged lesz 3 csésze apróra vágott, kis méretű karfiolszirmokra.
-
Főzz 3 csésze vizet és ½ teáskanál sót egy nagy serpenyőben vagy acéltálban.
-
Átkapcsold le a lángot, majd merítsd a karfiolszirmokat a forró vízbe. Hagyja, hogy a karfiolvirágok 5-10 percig blansírozódjanak a forró vízben.
-
Később engedjük le az összes vizet, és tartsuk félre a karfiolvirágot.
zúzás mozsárban-szúróban
-
Vegyünk egy mozsárban-szúróban 1 inch gyömbért (apróra vágva), 2-3 közepes fokhagymagerezdet (apróra vágva) és ¼ teáskanál édesköménymagot.
-
Morzsoljunk mindent félig finom vagy finom pasztává. Tartsuk félretéve.
Karfiolsütés
-
Hevítsünk fel 3 evőkanál kókuszolajat egy nehéz serpenyőben vagy kadaiban. Használjunk nehéz kadai-t vagy serpenyőt, hogy a masala ne ragadjon le az aljára. Adjuk hozzá a zúzott gyömbér+fokhagyma+fűszermag pasztát.
-
Keverjük és pirítsuk néhány másodpercig, amíg a gyömbér és a fokhagyma nyers aromája elillan.
-
Aztán adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott hagymát.
-
A hagymát gyakran kevergetve, közepesen alacsony vagy közepes lángon pirítsuk, amíg aranyszínű nem lesz.
-
Aztán adjunk hozzá ½ csésze apróra vágott paradicsomot, 1 zöld chilit (hasítva) és 8-10 currylevelet (aprítva vagy tépve).
-
Sűrűn kevergetve addig sütjük, amíg a paradicsom megpuhul és pépes lesz. A hagymás-paradicsomos masala oldaláról olajnak kell távoznia.
-
Rászórunk ¼ teáskanál kurkuma port, ¼ teáskanál vörös chiliport, ¼ teáskanál feketeborsport vagy törött fekete borsot, ¼ teáskanál garam masala port, ½ teáskanál köményport és ½ teáskanál korianderport.
-
Keverjük össze nagyon jól, és pároljuk addig, amíg a fűszerporok kellemes aromát nem árasztanak.
-
Most adjuk hozzá a blansírozott karfiolvirágot. ismét jól keverjük össze.
-
Az ízlés szerint sózzuk. Víz hozzáadására nincs szükség. A karfiol a saját levével és nedvességével megfő. keverjük újra össze.
-
Fedjük le a karfiolos keveréket egy jól záródó fedővel. Főzzük alacsony vagy közepesen alacsony lángon.
-
Használjon olyan fedelet, amely közel kerül a serpenyőben lévő karfiolos sütőkeverékhez. A fedél és a karfiol között kis hely legyen.
-
Közben ellenőrizze és keverje meg. Ezután továbbra is fedjük le a fedővel, és főzzük alacsony vagy közepesen alacsony lángon.
-
Ha a karfiol vagy a masala elkezd ragadni a serpenyőhöz, és a karfiol még nem főtt meg, akkor adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. De csak akkor adjunk hozzá vizet, ha a masala vagy a karfiol elkezd ragadni a serpenyőhöz.
-
Főzzük, amíg a karfiolvirágok megpuhulnak és megpuhulnak. Ne legyen pépes. Ha a karfiolvirágok megfőzése után maradt víz a serpenyőben, akkor fedő nélkül főzzük, amíg az összes víz el nem párolog.
-
Végül kapcsoljuk le a lángot, és adjunk hozzá 1-2 evőkanál apróra vágott korianderlevelet. Jól keverjük össze.
-
A karfiolsültet chapatisszal, parathával, kenyérrel vagy phulkával tálaljuk. Evés közben egy kis citromlevet is facsarhatunk a karfiolsültre.
Jegyzetek
- Kókuszolaj helyett használhatunk napraforgóolajat is.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
.
Tetszenek a videóink? Akkor kövess és iratkozz fel ránk a youtube-on, hogy megkapd a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.