Ha szeretnél profitot termelni az állattenyésztésből, fontold meg a húskecskéket. A bevált kecsketenyésztő vállalkozók azért küzdenek, hogy az amerikai kecskehús-vásárlók számára készletet biztosítsanak ízletes, egészséges termékből. Ez egy nyitott piac, és sokkal több termelőre van szükség. A világszerte elfogyasztott vörös húsok 63-65 százaléka kecskehús.
Etnikai csoportok szeretik a kecskehúst
A spanyolajkú, karibi, mediterrán, kelet-európai, afrikai, közel-keleti és délkelet-ázsiai származású amerikaiak, valamint az egészségtudatos vásárlók egyre növekvő száma, akik a kecskehús sovány, magas fehérjetartalmú jó tulajdonságait kedvelik. Az amerikai termelők azonban annyira képtelenek kielégíteni ezeket az igényeket, hogy évente elképesztő mennyiségű chevont (kecskehúst) importálnak.
Egy példa erre: Az Ausztráliából 2003-ban és 2004-ben exportált 16 097 tonna chevon 48,6 százaléka az Egyesült Államokba, további 6 százaléka pedig Kanadába került. Ez rengeteg kecskehús!
Gondoljunk csak erre: A cabrito, a 10-12 kilós, tejjel táplált kecskegidák zsenge húsa csemege a spanyolajkú fogyasztók körében. Amerika spanyolajkú közössége több mint 35 milliós; 2025-re a spanyolajkúak népességünk 18 százalékát fogják kitenni. Ha a jelenlegi növekedési tendenciák folytatódnak, 2050-re minden negyedik amerikai spanyol lesz, de a spanyolok igénye a minőségi cabrito és chevon iránt már most is drasztikusan meghaladja a kínálatot.
A népszámlálási adatok szerint Florida lakosságának 16,8 százaléka spanyolajkú, mégis a Floridában forgalmazott kecskehús 85 százaléka importból származik!
A muszlim családok is kedvelik a kecskehúst. A Chevon a ramadán előtti, az ‘Id al-Fitr és az Id al-Adha előtti vallási lakomák, valamint az esküvők és más családi ünnepségek főszereplője egész évben. Ha rendelkezésre áll, mindennapos ételként is fogyasztják.
A karibi származású amerikaiak az érett kecskehúst kedvelik, amelyet rántott ételekben és currykben használnak fel; a zsidó fogyasztók tejjel táplált kecskegidákat vásárolnak pészahra és hanukára; az ázsiai vásárlók az idősebb kecskegidák húsát részesítik előnyben. A piac létezik, de még sok más ok is van arra, hogy a kecskékkel foglalkozzunk.
Kezdés a kecskékkel
Takarmányozás
A kecskék bóklásznak, nem legelnek. A kecskék olyan földeken is jól érzik magukat, ahol egy ló vagy egy tehén éhen halna. Nyáladzanak a szederbokrok, a multiflora rózsa, a kudzu, a mérges szömörce és a leveles sarkantyú után, és rajonganak a facsemetékért, a szívókákért és a bozótért.
Egy ausztrál tanulmány szerint a szabadon élő kecskék gyomrában körülbelül 72 százalékban bozót és csak 28 százalékban fű található; a legelésző fajokkal (lovak, szarvasmarhák és juhok) együtt legeltetett kecskék nem versenyeznek a legelőtársaknak szánt válogatott füvekért és a nyílt bozótos területekért. A földművesek és farmerek évszázadokon át kecskéket alkalmaztak a durva földek megtisztítására. Ön is megteheti.
A legtöbb állattenyésztési vállalkozáshoz képest a belépő szintű kereskedelmi kecske vállalkozás költségei valóban szerények.
Fajták
Mérsékelt árú, vegyes húsfajtákból származó anyakecskék könnyen elérhetők. A fajták közé tartoznak a következők:
- Boer
- Kiko
- Tennessee Meat Goat
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Spanish
A tisztán tenyésztett vagy magas százalékos húsfajták bakjai körülbelül ugyanannyiba kerülnek, mint egy regisztrált bika.
Amellett, hogy a bozótot jobban kedvelik, mint a kiváló füvet, hat-nyolc kecske jól megél egy tehén vagy ló táplálásához szükséges szénán és koncentrált takarmányon.
A tartás
A kecske tartása az egyszerűség lényege: Tartsuk a kecskéket szárazon és a huzattól távol, és jól érzik magukat.
A már meglévő kerítéseket általában további szögesdrót vagy elektromos huzalokkal lehet kecskebiztossá tenni. A kecskék intelligensek, barátságosak és egyszerűen csak szórakoztatóak. Egy rakás gyerek, akiknek mászós játékokhoz van hozzáférésük, több nevetésre alkalmas, mint a vígjátéksorozat!
Húskecskék forgalmazása
A húskecskék forgalmazásának több módja is van.
- Sikeres kecsketenyésztő vállalkozók bio kecskegidát állítanak elő éttermek és más igényes, egészségtudatos fogyasztók számára;
- Egyénileg vagy egy kecskegidát forgalmazó szövetkezet tagjaként kereskedelmi vágókecskéket értékesítenek helyi eladó istállóikon keresztül, kecskebrókereknek vagy húsfeldolgozóknak, vagy
- Elő élő kecskéket közvetlenül a saját hátsó ajtajukon keresztül értékesítenek etnikai vevőknek.
Azok számára, akik nem vágási célú kecsketenyésztést választanak, nagy a kereslet a minőségi húshasznú bemutató- és tenyészállatok iránt.
- Egy részük kiállítási vemhes kecskékre specializálódott (a húskecske részleg sok állam 4-H programjának leggyorsabban növekvő szegmense);
- Mások fajtatiszta bakokat és százalékos anyakecskéket mutatnak be (kereskedelmi kecske a kereskedelmi állomány javítására; és
- Egy kiválasztott részük csúcsminőségű kiállítási és fajtatiszta tenyészállatokra – köztük Matt Gurn és felesége, Claudia Marcus-Gurn, a MAC Goats-től.
MAC Goats
Két évvel ezelőtt, amikor Claudia nyugdíjba vonult a híres kaliforniai Folsom börtön számviteli felügyelői állásából, Gurnék összecsomagolták világi javaikat, búr kecskéiket, állattartó kutyáikat és háziállataikat (köztük Cash-t, a Folsom börtön macskáját), és elindultak az országon át egy új élet felé a Missouri Ozarksban.
A kérdésre, hogy miért ezt a vidéket választották, Claudia nevet. “Olcsó föld” – mondja.
“És én az erdőben nőttem fel, így újra a szarvasösvényeken akartam élni. Különleges okból választottuk ezt a helyet” – teszi hozzá, miközben az ablakból a gyönyörű folyóparti farmjukra mutat – “különleges okból. Matt és én keresztények vagyunk, és a hitünk fontos számunkra. Más birtokokat is megnéztünk, de azok egy vagy más okból nem feleltek meg nekünk. Aztán rátaláltunk erre a helyre. Megtetszett nekünk, de amikor megláttam ennek a birtoknak a légitérképét, tudtam, hogy jelet kaptunk. Fentről nézve ez az ingatlan olyan alakú, mint egy hal!”
A vadonban, egy buja, zöld völgyben, magasodó ozarki sziklák alatt fekvő MAC Goatsot a Mark Twain Nemzeti Erdő veszi körül.
A közeli Eleven Point River, Missouri Ozark National Scenic Riverways egyik útvonala évente turisták százezreit vonzza a környékre. Otthonukat 1894-ben építették, és bár hozzáépítettek és felújítottak, Gurnék igyekeznek megőrizni az eredeti jelleget. A kis, takaros szobákat régiségekkel és Claudia saját műalkotásaival rendezték be; a torta habját a rangos búrkecske-kiállítások díjai jelentik.
“Nem mi voltunk az első búr kecsketenyésztők Észak-Amerikában” – magyarázza Claudia – “de Kaliforniában az elsők között voltunk. Núbiaiak már voltak, de amikor megjelentek a búr szarvasmarhák, egyszerűen levettek minket a lábunkról. Áldottak voltunk, amikor megvásároltuk az alapállományunkat. Mindig is kiváló bakjaink voltak. Az első Chieftain volt. Embrióként érkezett Dél-Afrikából Kanadába. Chieftaint kétszer állítottuk ki, és két Grand Champions és két Best of Shows címet nyert, valamint 55 pontot kapott az Ennoblementre – ez a legmagasabb kitüntetés, amit egy búr kecske kiérdemelhet. Chieftain volt a legédesebb fickó, és a legkedvesebb kicsinyeket nemzette. Ő indított el minket a helyes úton.
“Chieftain nemzette Chief Forty-Five-ot – mi Chiefee-nek hívjuk – és Chiefee még mindig velünk van. Ő és az ő leszármazottai segítettek nekünk abban, hogy 2001-ben megnyerjük a California Premier Breeder Awardot, és 70 Ennoblement pontot gyűjtött. Ő a legjobb, egy igazi karakter; Chiefee Isten ajándéka. Ő a haverom, és imádja az állát a vállamon pihentetni. Egyszer elnyerte a legnépszerűbb kecske díját egy kiállításon, a nézők tapsa alapján. Ő és Chieftain olyan sok kecskéinket nemzettek, hogy Chiefee-t manapság már nem sokat használjuk, de ő mindig része lesz a MAC Goats életének.”
Húsos myotonikusok
A myotonikus kecskék (más néven ájult, falábú, merev, ideges és ijedős kecskék) amerikaiak, mint az almás pite.
A fajta eredete az 1880-as évekre vezethető vissza, amikor egy átutazó mezőgazdasági munkás, John Tinsley néhány furcsa kecske társaságában Tennessee középső részére érkezett. Amikor megijedtek, megmerevedtek, és gyakran az oldalukra vagy a hátukra borultak.
Az emberek szerették ezeket az állatokat. Húsosabbak voltak, mint a legtöbb kecske, és sajátos állapotuk megakadályozta, hogy a mindennapi kecskékhez hasonlóan megmásszák a ketreceket. Amikor Tinsley továbbállt, “ájult” kecskéi hátramaradtak, hogy saját dinasztiát alapítsanak.
Az 1950-es években a Tennessee ájuló kecskék egy csoportját a texasi hegyvidékre exportálták, ahol a texasi falábú kecske néven fejlődött tovább.
Az 1980-as években elváltak útjaik. A rajongók egyik csoportja a hústulajdonságokra, például a nagyobb méretre, a növekedési ütemre és a szaporodási hatékonyságra kezdett szelektálni; egy másik csoport a kifejezett myotóniára és a kisebb méretre.
Az eltérés miatt a mai myotóniás kecskék súlya körülbelül 60 és 200 font között mozog.
Az utóbbiak a Tennessee Meat Goats, a nagytestű, izmos myotóniás kecskék védjegyzett fajtája, amelyet a texasi Lohnban található Onion Creek Ranch kecskebirtokos Suzanne W. Gasparotto kecskeszerzője honosított meg. Tennessee Meat Goat kecskéit boer és százalékos boer kecskékkel keresztezve és újra keresztezve kifejlesztett egy második védett fajtát, a TexMaster-t.
Siker a húskecskékkel
A kérdésre, hogy az olvasók hogyan utánozhatnák a sikerüket, Matt így válaszol: “Mindent meg kell tanulniuk, mielőtt vásárolnak. Meg kell tanulniuk:
- Hogyan kezeljék a kecskéket
- Milyen oltásokat adjanak és hogyan adják be őket
- Hogyan állapítsák meg, ha egy kecske beteg
- Meg kell érteniük, hogyan kell etetni őket
- És kicsiben kell kezdeniük. Így tovább tanulhatnak, ahogy bővülnek.”
“Csatlakozzanak az e-mail listákhoz” – teszi hozzá Claudia. “Én magam 23 kecskelistára iratkoztam fel. Tegyél fel kérdéseket – a kecskeemberek nagyon jól segítenek egymásnak. Ha tenyészállatokat akarsz eladni, akkor népszerű vérvonalakat kell használnod, és számíthatsz a kiállításra. Ez költséges, de a győzelmek bizonyítják, hogy jó kecskéket tenyésztesz. És reklámozzanak! Termelj minőségi terméket, és tudasd az emberekkel, hogy az vagy. Tegyen fel egy olyan weboldalt, amely arra ösztönzi az embereket, hogy újra és újra visszatérjenek. A mi oktatási weboldalunk naponta több száz látogatót vonz” – folytatja. “Az emberek azért jönnek, hogy egy témát kutassanak, aztán megnézik a MAC kecskéinket, és gyakran vásárolni akarnak!”
Mit kell tudni a vágókecskékről
Ha az olvasók vágókecskéket nevelnek, szükségük van-e magas árú, pedigrés állományra?
“Egyáltalán nem” – mondja Matt. “Bármit is csinálsz, szükséged van egy jó bakra, mert hatással van minden egyes kecskére, amit felnevelsz. Egy igazán jó bak drágának tűnhet, de amikor a kölykei több pénzért eladhatók vagy hamarabb piacképesek lesznek, az gyorsan csökkenti a kezdeti költségeit. Olyan tenyésztőktől érdemes vásárolni, akik részt vesznek teljesítményvizsgálatokban, vagy nyomon követik a súlygyarapodást. Mi megmérjük a kölykeinket születéskor és három hónapos korukban, amikor elválasztjuk őket. Az eredményeket feltesszük a weboldalunkra. A súlygyarapodás nyilvántartása megmutatja a tenyésztőknek – és a vásárlóknak -, hogy mely bakok szülnek gyorsan érő kölyköket. Egy átlagos bak esetében az 5 hónapos kölykök súlya akár 50 font is lehet. Ugyanebben a korban egy jobb bak kölykei akár 60 fontot is nyomhatnak. Ezeket a kölyköket hamarabb lehet értékesíteni, és minél hamarabb lehet értékesíteni, annál kevesebbet kell etetni őket. Néhány kölykünk három hónapos korában 90 kilót nyom! Idővel ezek a megtakarítások összeadódnak.
“A kereskedelmi termelőknek nincs szükségük törzskönyvezett állományra. A legtöbben egy jó húsfajtájú bakot használnak vegyes fajtájú nőstényekre. A kereskedelmi programban az a fontos, hogy gyorsan növő, húsos kölyköket állítsanak elő, amelyeket az adott piac ellátására szabtak. Ahhoz, hogy egészséges nyereséget tudjon felmutatni, gondoskodnia kell a kereskedelmi tenyészállatokról és egészségesen kell tartani őket, de nem szabad erre sok pénzt költenie.
“És nem számít, milyen kecskét nevelünk, törzskönyvezettet vagy kereskedelmi kecskét, jó anyakecskékre van szükségünk. Jó tőgyük legyen, elég tejet termeljenek, és akarjanak gondoskodni a kölykeikről. Az ikreket termelő kecskék nekünk a legjobban megfelelnek, mivel nem szeretünk sok időt tölteni a cumisüveges etetéssel, de egy kereskedelmi termelő esetleg hármas vagy négyes ikreket szeretne. A palackban nevelt, plusz kölykök több húst jelentenek, amit piacra lehet vinni.”
Nézünk előre
És mi vár a MAC kecskékre?
“Csak az Úr tudja biztosan” – mondja Claudia – “de azt tervezzük, hogy továbbra is búr kecskéket fogunk tenyészteni. Folytatjuk a kiállításokat is. Az általunk tenyésztett búr kecskék 101 nagy- és tartalékbajnokságot nyertek. Három hónapos kiállítási időszak alatt Hoss, a jelenlegi tenyészkanunk 105 pontot szerzett az Ennoblement megszerzéséhez, és átment a vizuális ellenőrzésen, így néhány fiát és lányát is ki fogjuk mutatni, hogy befejezzük a pontgyűjtést. A legjobb fiatal kecskéink közül 30-at küldtünk a Diamond Classic Sale-re, és a két legkelendőbb bakot darabonként 2200 dollárért, a legkelendőbb anyakecskét pedig 4200 dollárért adtuk el. Az anyakecske, egy 7 hónapos Hoss lány, négyszer volt kiállítva, mindig nagy fajtakiállításokon, és minden alkalommal megnyerte az osztályát, valamint az összesített nagy bajnokságot, a junior bajnokságot és a tartalék bajnokságot. Azért adtuk el, hogy valaki más is elkezdhesse a saját állományát, vagy bővíthesse a kiállítási állományát olyan kiváló minőségű kecskékkel, mint amilyenekkel mi voltunk megáldva, amikor elkezdtük. Számunkra ez az, amiről ez az üzlet szól.”
A kiállítási állománytól a húspiacig, a húskecske üzletág virágzik. Az önök jövője is húskecskékből áll?
Ez a cikk először a Hobby Farms 2006. január/februári számában jelent meg.