A káposzta és más keresztesvirágú zöldségek, mint a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta, a kelkáposztafélék, a vízitorma, a bok choy, a rukkola, a retek (beleértve a tormát is) és a kelbimbó, potenciálisan megakadályozhatják a DNS-károsodást és a rák áttétes terjedését, aktiválhatják a kórokozók és szennyező anyagok elleni védekezést, segíthetnek a limfóma megelőzésében, fokozhatják a máj méregtelenítő enzimeit, célba vehetik a mellrák őssejtjeit, és csökkenthetik a prosztatarák progressziójának kockázatát. Az ezekért az előnyökért felelős összetevőnek a szulforafánt tartják, amely szinte kizárólag a keresztesvirágú zöldségekben képződik.
Az ígéretes rákellenes szereken túl a szulforafán segíthet az agy és a látás védelmében, csökkentheti az orrallergia okozta gyulladást, kezelheti a 2-es típusú cukorbetegséget, és nemrég kiderült, hogy sikeresen segít az autizmus kezelésében.
Mindezen okok miatt a keresztesvirágú zöldségek saját helyet kapnak a Napi Dózsámon, amely legalább egy adag keresztesvirágú zöldséget és legalább két további adag más zöldséget javasol naponta, legyen az keresztesvirágú vagy más zöldség.
Tényleg, ha csak egy dolgot kellene hozzáadnia az étrendjéhez, fontolja meg a keresztesvirágú zöldségeket. Kevesebb, mint napi egy adag brokkoli, kelbimbó, káposzta, karfiol vagy kelkáposzta több mint felére csökkentheti a rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.
Mindegy, hogy milyen káposztát? A színes élelmiszerek gyakran egészségesebbek, mert antioxidáns pigmenteket tartalmaznak, legyen szó a béta-karotinról, amely a sárgarépát és az édesburgonyát narancssárgává teszi, a likopin antioxidáns pigmentről, amely a paradicsomot vörössé teszi, vagy az antocianin pigmentekről, amelyek az áfonyát kékké teszik. A színek az antioxidánsok. A vörös káposzta például nyolcszor több antioxidánst tartalmazhat, mint a zöld. Valójában a lila, vagyis a vörös káposzta nyújtja az egyik legjobb táplálkozási csattanót, ezért válassza a legvilágosabb, legmélyebb színű káposztát.
Képhitel: Wikimedia Commons. Ezt a képet módosították.