Jót tesz a brazil dió? Tartalmaznak-e mérgező sugárzást? Okozhatnak-e mellékhatásokkal járó szelén-túladagolást?
Meglepődhet, ha meghallja, hogy a válasz mindhárom kérdésre az, hogy technikailag igen.
Valószínűleg most azon tűnődik, hogyan lehet valami jó Önnek, ha rendelkezik ezzel a két tulajdonsággal?! Nos, ezek a címszavak csak a történet fele, a többit is hallanod kell…
Radioaktivitás
Foglalkozzunk az elefánttal a szobában… radioaktívak? Ez nem mítosz, hanem igaz.
A rádiumszintjük akár 1000-szer magasabb is lehet, mint amit más élelmiszerekben találunk. Ezt nem a szennyezés vagy a talaj megemelkedett rádiumszintje okozza, hanem a brazil diófa nagyon bonyolult gyökérrendszere.
Egy ilyen nagy és kiterjedt hálózatnak köszönhetően a gyökerek több talajból szűrnek vizet és tápanyagot, mint egy átlagos fa (1).
Ez azt jelenti, hogy sok mindenből többet vesznek fel. Több ásványi anyagot – például szelént – és más, a földben természetesen megtalálható anyagokat, köztük a rádiumot. Hogy egyértelmű legyen, ez utóbbiról van szó, nem a szelénről, ami radioaktív. A brazil dió rádiumtartalma relatív alapon nem veszélyes.
Ha a vegán Chex Mix receptünket készíted, egy jó brazil dió helyettesítőre lehet szükséged. A mi ajánlásunk a pili dió lenne. Hasonló ízű és rádium nélkül. Ahogy a Shark Tankban láttuk, próbálja ki a Pili Hunters márkát az Amazonon.
Az ember sugárzásnak való kitettsége egy életen át halmozódik. Ez nem olyan, mint mondjuk egy megfázás, ahol a szervezeted egy kis idő elteltével teljesen visszaáll a normális állapotba. Minél több sugárzásnak volt kitéve az ember, annál több sejtmutáció ment végbe, és ezért az idő múlásával megnő a rák kialakulásának valószínűsége (a rák alapvetően egy elszabadult sejtmutáció).
A sejtmutációk gondolatától azonban nem szabad megijedni. A környezeti és anyagcsere-folyamatok miatt bekövetkező oxidatív DNS-károsodás sejtenként és naponta 10 000-1 000 000 molekuláris károsodással jár. Ez soknak tűnhet, de az emberi genom mindössze 0,00010165%-át teszi ki. A szervezetünk elég jól tudja ezeket javítani, de nem mindet sikerül kijavítani (2).
Ez az oka annak, hogy statisztikailag nézve mindannyian nagyobb valószínűséggel kapunk rákot, ahogy öregszünk. A javítatlan sejtmutációk az évtizedek során bekövetkező sejtmutációk tetején egyre valószínűbbé válik, hogy ezek közül valamelyik kontrollálatlanul mutálódik, és rákká alakul. Ez nem jelenti azt, hogy meg is fog történni, csak azt, hogy nagyobb a valószínűsége.
Még ha statisztikailag valószínűbb is egy idősebb ember esetében, nincs olyan szabály, amely azt mondaná, hogy egy sérült sejt nem mutálódhat kontrollálatlanul bármikor, kortól függetlenül (és ezért van a csecsemők és gyermekek rákjának szörnyű tragédiája is).
Ezért sokan azt állítják, hogy minden túlzott vagy felesleges sugárterhelést el kell kerülni az életben, beleértve a leginkább radioaktív élelmiszereket is. A kálium 40 (40K), a rádium 226 (226Ra) és az urán 238 (238U) a leggyakoribb radionuklidok az élelmiszerekben.
Itt nézzünk meg néhány gyakori élelmiszert és azok kálium 40 és/vagy rádium 226 tartalmát:
Forrás: CRC Press 1978 és Environmental Radioactivity from Natural, Industrial and Military Sources, Eisenbud, M és Gesell T. Academic Press, Inc. 1997.
Minden élelmiszer tartalmaz némi radioaktivitást. Ezért ha el akarjuk kerülni a sugárzást tartalmazó ételeket és italokat, ez szó szerint lehetetlen.
Ehelyett sokkal hatékonyabb megközelítés lenne a túlzott sugárzás elkerülésére az exponenciálisan nagyobb dózisok elkerülése, amelyeket az életünk során máshol tapasztalunk.
A CT-vizsgálatok például nagyon magas sugárzásnak tesznek ki minket, ezért az orvosnak alaposan meg kell fontolnia, hogy szükség van-e rájuk, amikor elrendeli őket (3). Az MRI egy sugárzásmentes alternatíva, amely gyakran (bár nem mindig) alkalmazható a CT helyett.
A fenti táblázat millisievertben (mSv) van mérve.
Az alábbi táblázat mikrosievertben (uSv) van mérve. 1 Millisievert = 1000 Microsievert.
Ha kiszámoljuk, a brazil dió körülbelül 60%-kal több sugárzást tartalmaz, mint egy banán. Átszámítva ez 0,00016 Millisievert diónként.
Hogy ezt perspektívába helyezzük, a végtagok/ízületek egyetlen röntgenfelvétele 437,5-szer több sugárzásnak teszi ki Önt. És bárki, aki törte már el a csontját, tudja, hogy az orvosok szeretnek sok röntgenfelvételt készíteni ugyanarról a dologról, sok különböző időpontban (pl. 3 vagy 5 képet a sérülés idején, újabb 3 vagy 5 képet két héttel később, és így tovább). Tehát valójában egy adott sérülés esetén valószínűleg több ezerszer több sugárzás éri Önt, mint egy brazil diót.
A teljes test CT 66 250-szer több sugárzásnak teszi ki Önt, mint egy brazil diót.
Gondolj bele… ez azt jelenti, hogy ha csak egy felesleges CT-vizsgálattal kevesebbet kapsz egész életed során, akkor valószínűleg kompenzáltad a brazil dióból származó teljes kumulatív életkori sugárterhelést (és még többet is).
Szeléniummérgezés
Hány szelén van egy brazil dióban? Már egy uncia (6-8 dió) 544 mcg szelént tartalmaz, ami az ajánlott étrendi bevitel 777%-ának felel meg. Ez azt jelenti, hogy egyetlen dió akár 91 mcg szelént is tartalmazhat – ez a felnőttek számára ajánlott RDI 165%-a.
De a szelén az ember számára nélkülözhetetlen tápanyag. Fontos szerepe van a pajzsmirigyműködésünkben, a DNS-szintézisben és a reproduktív rendszerünkben. Emellett kutatások szerint segíthet a rák megelőzésében, neurológiai előnyöket kínál, és csökkenti az ízületi gyulladás kockázatát. Az NIH szerint a legtöbb amerikai már most is elegendő mennyiséget fogyaszt; átlagosan 108,5 mcg-ot a 2 évesnél idősebb amerikaiaknál (4).
Ez persze elvezet a logikus kérdéshez, hogy a nagy mennyiségű extra szelén mérgező-e a szervezetre?
Túladagolás lehetséges. Az NIH a szelén tolerálható felső beviteli szintjeként (UL) 400 mcg-ot tüntet fel a 14 éves vagy idősebb férfiak és nők esetében egyaránt. Fiatalabbak esetében a határértékek lényegesen alacsonyabbak. Mivel mindössze 6-8 dió 544 mcg szelént tartalmaz, nem kell jó matekosnak lenni ahhoz, hogy megértsük, hogy már egy kis marék dióval is gyorsan túlléphetjük ezeket a szinteket!
Mindamellett, csak azért, mert valaki megközelíti vagy túllépi a tolerálható felső beviteli szinteket, ez nem jelenti automatikusan azt, hogy mellékhatásokat fog tapasztalni. Bár ahogy a túlzott szelénbevitel mennyisége növekszik, a túladagolás tünetei egyre valószínűbbé válnak.
A Merck kézikönyv szerint 900 mcg/nap “magas” dózis, amely mérgezést okoz. A mellékhatások közé tartozik a hányinger, fáradtság, hasmenés, ingerlékenység, fokhagymás leheletszag, hajhullás és köröm rendellenességek (5). Lehetséges túl sok brazil diót enni és túladagolni, ilyen tüneteket tapasztalva? Igen, ez előfordulhat, és az ilyen szint eléréséhez szükséges diófélék száma nem különösebben magas. Az, hogy naponta hány brazil diót kellene enni, számos táplálkozási szakértő szerint mindössze egy vagy kettő.
Veszélyes-e az egészségünkre
A magasabb radioaktivitás és a magas szeléntartalom között elgondolkodhatunk azon, hogy az egészségügyi szakemberek és a táplálkozási szakemberek miért nem azt mondják, hogy kerüljük, mint a pestist. Tehát a brazil dió jót tesz neked? Igen, mértékkel.
Az ok az, hogy a legtöbbünk számára jó és egészséges táplálék, mindaddig, amíg csak napi egyet-kettőt eszünk belőle.
De miért eszünk belőle? A brazil dióban lévő antioxidánsok nem különösebben lenyűgözőek, tehát nem ez az ok. Sokan kifejezetten a magas szeléntartalma miatt ajánlják.
Napi egy-két diófélét néha a terhesség alatt és a teherbeeséssel próbálkozóknak is ajánlanak. A szelén ajánlott étrendi bevitele kissé magasabb a terhes nők számára; 60 mcg naponta, szemben a nem terhes nők 55 mcg-jával. Mivel 1 dió akár 91 mcg szelént is tartalmaz, még így sem tűnik úgy, hogy ezek a körülmények megváltoztatnák a napi maximálisan ajánlott diófélék számát.
Mivel a szelén túladagolása vagy mérgezés nagyon is lehetséges a brazil dióval, beszélje meg orvosával, mielőtt módosítaná az étrendjét, és hozzáadná vagy növelné egy ilyen élelmiszer bevitelét.
Mogyoróban nem előnyös bu oké, mindaddig, amíg nem marokszámra rágcsálja őket, mint a pisztáciát vagy a dzsungelmogyorót. Ha egészségesebbet szeretnél, helyettesítsd őket pili dióval.