Az egyik megbízható nyári finomság, amit úgy tűnik, mindenki szeret, a zselé. A zselét azonban nehézkes lehet jól elkészíteni, különösen, ha nem hagyjuk elég sokáig megdermedni. Ha szeretné feldobni vállalkozását néhány zselés finomsággal, olvassa tovább, hogy megtudja, mennyi ideig tart a zselé megszilárdulása. Maga a zselé készítésének folyamata viszonylag egyszerű. Van azonban egy gyakori hiba, amibe az emberek belebotlanak az elkészítés során. Ez pedig az idő. Olvasson tovább, hogy megtudja, mennyi idő alatt készül el a tökéletes zselé, és mennyi idő alatt szilárdul meg a zselatin.
Mi a zselé, a zselatin és hogyan működik az egész?
A sikeresen elkészített zselé édes és lágy, és kissé megremeg, amikor megmozdul. Jellemzően gyümölcsízű, a zselé fő összetevője a zselatin. A zselatin sűrítőanyagként szolgál akár édes, akár sós ételek készítéséhez. Az állati csontokban és izmokban található fehérjékből származik. Ezek a fehérjék tartják össze a zselét, de vízben kell feloldani, majd hagyni, hogy megdermedjen. A feldolgozott zselatin lap vagy granulátum, azaz por formájában kapható. Bármelyik formája is legyen, forró vízben feloldódik. A forró víz felbontja a fehérje láncok kötéseit. Ahogy a zselatinkeverék lehűl, a kötések újra kialakulnak, ami végül egy pattogós zselé kialakulását eredményezi.
Kocsonyakészítés a helyes módon
Sokféle zselés desszert és elkészítési mód létezik. De a legjobb, ha a dolgok egyszerűek maradnak. És itt van egy egyszerű recept, amit követhetsz.
Mielőtt belekezdesz, győződj meg róla, hogy a következőkkel rendelkezel:
- Egy csomag zselé
- Egy csésze hideg víz
- 2 csésze forró víz
- Egy keverőtál és egy fém habverő
Az induláshoz add az ízesített csomagot a tálba. Ezután adjuk hozzá a forró vizet. Keverjük a keveréket körülbelül 2 percig, vagy amíg úgy látjuk, hogy minden feloldódott benne. Ezt követően adjunk hozzá hideg vizet. Végül öntse a keveréket a kívánt formába, és hagyja szobahőmérsékleten kihűlni. Miután kihűlt, helyezze a zseléformákat a hűtőszekrénybe, ahol a tálalásig maradnak.
Mennyi ideig tart a zselé megszilárdulása?
A válasz erre a kérdésre a zseléadagok méretétől, valamint a hűtőszekrény hőmérsékletétől függően változhat. Általánosságban elmondható, hogy a legtöbb zselé 2-4 óra alatt szilárdul meg. Hacsak nem készít extra nagyméretű zselés desszertet, 4 óra elegendő a zselatin megszilárdulásához.
Fagyasztani vagy nem fagyasztani, ez a kérdés
Ha a szép zselé meglehetősen lassan szilárdul meg, és viszonylag hamar fel kell használnia, logikus megoldásnak tűnhet, ha a fagyasztóba teszi. Azonban ne essünk kísértésbe, hogy ezt tegyük. Ha túlságosan fel akarja gyorsítani a folyamatot, az egyes zselatinmolekulák nem tudnak majd mozogni és leülepedni. Az eredmény folyós és vizes zselé lesz, sok csomóval.
Milyen hőmérsékleten olvad meg a zselatin?
Mihelyt a zselé eléri a tökéletes állagot, fontos, hogy elfogyasszuk vagy hűvös helyen tartsuk. Ha a zselatint próbálod feloldani, akkor ezt éppen csak 122°F-on tudod megtenni. A zselatin hőre visszafordítható, ami azt jelenti, hogy újra felmelegítve megolvad. Ha a hőmérséklet 95°F fölé emelkedik, a zselatin folyós lesz, és végül folyékony állapotba kerül. Emiatt a zselét soha nem használjuk frissen sült, forró tésztával együtt.
A klasszikus desszert
Amint láthatjuk, a zselét gyerekjáték elkészíteni, ha tudjuk. Mindössze vízre, zselatinra és a legfontosabb összetevőre van szükséged: időre. Amíg türelmes vagy, a zseléd minden alkalommal tökéletes lesz. Úgy is dönthetsz, hogy jó előre elkészíted a zselét. Hűtőszekrényben akár 10 napig is eláll. És spórolhat, ha nagy tételben vásárol a Medina Baking and Powdertől, a zselatin nagykereskedőtől. Tekintse meg zselatinválasztékunk széles választékát.