Hogyan tisztítsuk meg a póréhagymát

Lépésről-lépésre bemutatja, hogyan készítsük el és tisztítsuk meg a póréhagymát egészben vagy szeletelve főzéshez. Ismerje meg a táplálkozási előnyöket és azt, hogy ez a növény hogyan fokozhatja az ételek ízét.

Ha az otthoni főzésről van szó, a póréhagyma nem éppen a legigazságosabb helyzetben van, gyakran legfeljebb egy tál levesbe szorul. Mivel a póréhagyma október és május között virágzik, és januárban éri el a csúcspontját, ezzel pont a póréhagyma szezon közepén járunk – ez a tökéletes alkalom egy mélyebb merülésre.

Ha a póréhagymáról a hagyma jut eszébe, akkor jó úton jár. Szinte minden olyan recept, amelyhez hagymát használnak, édesebbé tehető, ha hasonló arányban póréhagymát használunk helyette. A póréhagyma az alliumfélék családjába tartozik, ami azt jelenti, hogy a fokhagymához és a hagymához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. A póréhagymát sosem ennéd nyersen, mivel elég csípős íze van. De főzéssel egészen más a helyzet – rendkívül puha és édes lesz, enyhe hagymás ízzel.

Hogyan tisztítsuk meg a póréhagymát

A póréhagyma anatómiájához tartozik az alsó ⅔, amely fehér és kemény, és az általában fogyasztott részt alkotja. A felső harmadot a sötétzöld levelek alkotják, amelyeket általában kidobunk.

1. LÉPÉS: Vágjuk le a gyökereket

Gondosan vágjuk le a póréhagyma gyökerét, szeretnénk, ha a fehér részek épek maradnának. Az alján sok szennyeződés rejtőzik, ezért a legjobb, ha először a tövét távolítjuk el.

2. LÉPÉS: Mossuk meg a sötétzöld leveleket

A póréhagymával való főzés elengedhetetlen része a tisztítás, mivel a levelek réseibe elég könnyen bejut a szennyeződés. Vágjunk egy körülbelül 15 centis hasítékot a sötétzöld leveleken, onnantól kezdve, hogy a sötétzöld részek elkezdenek világoszölddé válni. Fújja szét a leveleket, hogy feltáruljon a belseje. Folyó víz alatt erőteljesen öblítse le a leveleket, amíg az összes szennyeződést el nem távolítja.

3. LÉPÉS: Vágás és vágás

Az egész póréhagyma elkészítéséhez vágja le a levelek tetejét, eltávolítva a sötét részeket, de hagyva körülbelül 1 hüvelyknyi levelet a tetején. Futtassuk végig egy késsel a sötétzöld rész közepén, amíg két félbe nem vágjuk.

Az egész póréhagyma ekkor már készen áll a főzésre. Ha az alapot túl keménynek találja, nyugodtan hámozzon le róla néhány réteget, amíg húsosabb nem lesz. Ha a póréhagyma belseje még mindig koszos, öblítse le folyó víz alatt.

4. LÉPÉS: Szeletelés, mosás és öblítés

Ha levesekhez, pörköltekhez vagy más olyan ételekhez készít póréhagymát, ahol kisebb darabokra van szükség, szeletelje fel a póréhagymát karikákra vagy hosszú csíkokra. Ezt a lépést akkor végezzük el, ha a fehér és világoszöld részeket a 3. lépésnek megfelelően középen levágtuk, a 2. lépést kihagyhatjuk.

A felszeletelt póréhagymát egy tál hideg vízbe merítjük, ide-oda kevergetve. Tegyük át a póréhagymát egy szűrőbe, és öblítsük le még egyszer utoljára. Felhasználás előtt szárítsa meg a póréhagymát papírtörülközők között vagy salátaszűrővel.

Főzés póréhagymával

A póréhagyma sokféleképpen felhasználható a főzésben, akár akcentusként, akár főfogásként. Vékony csíkokra vágva és kevés olajban serpenyőben sütve ropogós darabokat kapunk, amelyek remek kiegészítői tésztáknak, rizottónak, steaknek, leveseknek, halaknak vagy szinte bárminek, aminek szüksége van egy csipetnyi édes, pikáns és ropogós ízre.

Vagy fontolóra vehetjük a póréhagyma felezését, és csirkelevesben vajjal vagy olívaolajjal puhára pároljuk, majd köretként tálaljuk. Az apróra vágott póréhagyma nagyszerű, ha levesben pároljuk, vagy rizottó vagy piláf hozzávalójaként adjuk hozzá, különösen, ha más zöldfűszerekkel párosítjuk. Vagy tegyen úgy, ahogy Barcelonában teszik, és süsse meg egy pirospaprikából, mogyoróból, fokhagymából és mandulából készült romesco mártással.

Tárolás

A friss póréhagymát mosatlanul és vágatlanul tárolja a hűtőszekrényben, ahol körülbelül 1-2 hétig eláll. Ha lyukacsos vagy lazán becsomagolt fóliában tároljuk, az sok más zöldséghez hasonlóan segít megtartani a nedvességet. A póréhagyma lefagyasztása is lehetséges, miután feldarabolták és megtisztították.

Táplálkozási előnyök

A póréhagyma változatos felhasználási lehetőségei és enyhe ízprofilja mellett jó tápanyagforrás is. Magas a K-vitamin-, mangán-, B6-vitamin-, réz-, vas-, folsav- és C-vitamin-tartalma. Mivel az alliumfélék családjába tartozik, a fokhagymával és a hagymával együtt, számos előnyben osztozik – például szív- és rákellenes, valamint cukorbetegség-ellenes tulajdonságaiban és vegyületeiben.

Kipróbálandó receptek

• Krumpli-póréhagyma leves
• Karfiolos burgonyapüré
• Hammás-spárgás quiche

How to Clean Leek

A step-lépésről-lépésre útmutató arról, hogyan készítsük elő és tisztítsuk meg a póréhagymát, hogy egészben vagy kisebb darabokra szeletelve főzhessük.

Pin PrintSave to FavoritesReview

4.34 6 szavazatból

Előkészítési idő10 perc

Főzési idő0 perc

Teljes idő10 perc

Adagok 2 csésze

Kurzus Fűszerezés

Konyha Amerikai