Hogyan készítsünk csíráztatott kenyeret

A csíráztatott kenyér készítése olyan, mint egy szórakoztató tudományos projekt. Fogod a gabonát, megöntözöd, és életre kel. Gyerekkoromban nem nagyon érdekelt a tudomány, de mindig is élveztem a magvakkal és a termesztéssel kapcsolatos projekteket. Annyira kielégítő egy növényt ápolni és nézni, ahogy életre kel. Bár a búza fűféle, csíráztatásakor a szervezet inkább zöldségként, mint gabonaként dolgozza fel.

A csíráztatott búza kenyérben való felhasználása egyedülálló textúrát és ropogást kölcsönöz a kenyérnek, és jelentősen javítja a gabona tápanyagtartalmát és emészthetőségét. Így az ilyen típusú kenyerek nem csak ízletesek, de jobbak az Ön számára, és általában könnyebben emészthetőek, mint a csak lisztből készült kenyerek. Ha még nem próbáltál csíráztatott gabonából kenyeret készíteni, akkor nagy élményben lesz részed.

Tönkölybúzából és tönkölybúzából készült kenyér

A csíráztatott búzából készült kenyerek nagyszerű szendvicskenyerek. Tökéletes magunkkal vihető ételek egy hegyi túrára vagy egy egyszerű ebédhez mogyoróvajjal és lekvárral. Van valami földes és megnyugtató az ilyen típusú kenyerekben.

A csíráztatás folyamata néhány napig tart, így a várakozás fokozódik, amíg arra várunk, hogy az apró kis csíra kinőjön és kikukucskáljon a gabona csúcsából. Egy másik klassz dolog ezzel a maggal (vagy inkább gabonával) kapcsolatban, hogy nem igényel napfényt a táplálásához. A legjobb, ha a csíráztatás ideje alatt hűvös, sötét helyen tartjuk a szemeket.

Módszerek a csíráztatott kenyér készítéséhez

Ha elsőre nem sikerül, próbálkozzunk újra és újra. Néha trükkös az időzítés, amikor a csíráztatott kenyérhez csíráztatjuk a búzabogyókat. Lehet, hogy van időd sütni, de a csírák még nincsenek készen, vagy a csírák már készen vannak, amikor te még nem. Ha a bogyók túlságosan kicsíráznak, mielőtt felhasználhatná őket a kenyérhez, csak élvezze őket salátában vagy köretként, és próbálkozzon újra. Megéri!

A csíráztatott kenyér elkészítésére többféle módszer létezik. Próbáld ki az alábbi módszerek egyikét. Ha van más módszered, nyugodtan oszd meg velünk. Nagyra értékeljük a visszajelzéseket!

1. A csíráztatott búza kenyérben való felhasználásának egyik módja a búzabogyók csíráztatása (vagy csíráztatása), a csírák szárítása, majd lisztté őrlése. Ez megnöveli a liszt vitamintartalmát. A részben kicsíráztatott magvak lényegesen több B- és C-vitamint tartalmaznak, és drámaian megnövelik a karotinszintet (közismert nevén az A-vitamint). Sok embernek, aki allergiás a finomított búzakészítményekre, segített a csíráztatott magvak fogyasztása.
2. A csíráztatott kenyér készítésének másik módszere, hogy a búzabogyókat kicsíráztatjuk, felaprítjuk és a kenyerekhez adjuk az extra tápanyag és a hozzáadott textúra érdekében. Lásd az alábbi 1. receptet.
3. Csíráztatott búzakenyeret is készíthetsz csak csíráztatott búzából, liszt nélkül. Csíráztassa a búzabogyókat a következő részben ismertetett módszerrel, majd konyhai robotgéppel (vagy erős karral) gyúrja tésztává a csírákat. Lásd a 2. receptet alább.

Hogyan csíráztassuk a búzabogyókat

Széles szájú kvartosüvegeket használjunk, és 1/3-ig töltsük meg őket a szemekkel (búzabogyókkal).

Töltse fel az üveget vízzel, és hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten 8-12 órán át pihenni, vagy amíg a bogyók legalább fele épphogy kicsírázik; szűrje le, öblítse le friss vízzel, és ismét szűrje le.

Mennyi ideig kell csíráztatni a bogyókat?

• A bogyókat csak addig csíráztassuk, amíg az apró csírák alig kezdenek megjelenni, és maga a gabona megpuhul – ez 18 órától 36 óráig tarthat, a házunk hőmérsékletétől függően.
• Ha a gabona elég sokáig fejlődik ahhoz, hogy a diasztatikus enzimek beinduljanak, a kenyér nagyon nyúlós lesz, és nem fog átsülni. A végén tégla lesz belőle.

Mi van, ha még nem állok készen a csírák felhasználására?

• Ha kicsíráztatta a gabonákat, de még nem áll készen a felhasználásra, tegye őket a hűtőbe egy vagy két napra. Csak ne feledje, hogy a hűtőben tovább csíráznak, ezért ne várjon túl sokáig. Amikor kiveszi a szemeket a hűtőből, hagyja őket papírtörlőn lecsepegni, hogy eltávolítsa a hozzáadott nedvességet.

A csírákat ezen a ponton felhasználhatja kenyérbe, vagy megszáríthatja őket liszt készítéséhez.

A csírák szárítása liszthez:

• A csírák szárításához liszthez vékony rétegben helyezze őket sütőlemezre. Tegyük a sütőbe alacsony hőfokon egy éjszakára vagy addig, amíg teljesen megszárad. Őrölje lisztté.
• Figyelem: Ha a bogyók nem teljesen szárazak, eltömítik a darálót.

Porított kenyérreceptek

Itt van néhány recept a csíráztatott búzából és más gabonákból készült kenyerek elkészítéséhez.

	Csíráztatott kenyér csíráztatott búza & kenyérliszttel A búzabogyók ropogós és édes ízt adnak ennek a finom aranyszínű kenyérnek.
	Csíráztatott búzakenyér csíráztatott búzából, liszt nélkülEz a liszt nélküli csíráztatott búzakenyér készítési módszer könnyű kenyeret eredményez, amely nem úgy néz ki és nem olyan ízű, mint egy tégla.
	Fahéjas mazsolás kenyér zabpehellyel & Csíráztatott búzalisztA zabpehely fahéjjal és mazsolával finom és egészséges; ha ezt a kombinációt kenyérhez adod, akkor egy egészen fantasztikus finomságot kapsz.
	Ropogós csíráztatott búzakekszEzek a ropogós kekszek belül magvakkal vannak töltve, kívül pedig további magvakkal vannak megszórva.
	Oroszhegyi fonott kenyér csíráztatott búzaliszttelEz a kenyér egy gyönyörű fonott kenyér, amelyet rugós formában sütünk, hogy megtartsa az alakját.
	Csíráztatott árpakenyérA csíráztatott árpakenyér állaga és íze csodálatos.
	Csíráztatott einkorn kenyérEz egy nagyon könnyű kenyér, amely a csíráztatott einkorn bogyóknak és lisztnek köszönhetően gazdag ízű és diós.
	Csíráztatott Einkorn kenyér liszt nélkülAmint a neve is mutatja, ez a csíráztatott Einkorn kenyér teljesen csíráztatott Einkorn szemekből és liszt nélkül készül.
	Csíráztatott Emmer kenyérAz emmernek merész íze van, és általában nehéz és sűrű kenyeret készít a búzakenyérhez képest. Én csíráztatott emmer szemek, emmer liszt és kenyérliszt kombinációját használtam, hogy könnyebb kenyeret készítsek.
	Csíráztatott KAMUT KenyérEz a kenyér egy kicsit rágós (a jó értelemben), és remek ízű vajjal pirítva és/vagy lekvárral kenve.
	Csíráztatott KAMUT kenyér liszt nélkülEz a kenyér teljesen csíráztatott KAMUT szemekből és liszt nélkül készül.
	Csíráztatott rozs és tönkölybúza kenyérEz a csíráztatott rozs és tönkölybúza kenyér csíráztatott rozsbogyókból, rozslisztből és teljes kiőrlésű tönkölybúza lisztből készül.
	Csíráztatott tönkölybúzakenyérA csíráztatott tönkölybúzakenyér csíráztatott tönkölybúzaszemekből és tönkölylisztből készül. A szemek csíráztatása néhány napot vesz igénybe, de megéri a plusz erőfeszítést.
	Svéd rozskenyér csíráztatott búzaliszttelEz a finom kenyér mézet, reszelt narancshéjat, ánizsmagot és köménymagot, valamint némi fehér kenyérlisztet, rozslisztet és csíráztatott búzalisztet tartalmaz.
	Teljes kiőrlésű kenyér csíráztatott búzaliszttelEz a 100% teljes kiőrlésű kenyér hozzáadott zsír és édesítőszer nélkül is elkészíthető.

Tudjon meg többet a teljes kiőrlésű & lisztekről:

Búza fajták – Az Egyesült Államokban hat fő búzafajtát termesztenek. Ezeken a különböző búzafajtákon belül számos fajta és alváltozat létezik, amelyek számos lehetőséget kínálnak a molnárok és a pékek számára egyaránt.

A liszt fajtái – A liszt a kenyér elsődleges összetevője. A felhasznált liszt fajtája határozza meg a kenyér jellegét. Minél jobb a liszt, annál jobb ízű lesz a kenyér. Ebben a részben felsoroljuk a kenyérkészítéshez használható lisztek főbb típusait.

Búzalisztek – A búzalisztek a legtöbb kenyértermék fő összetevői. A búza gazdag gluténben, egy olyan fehérjében, amely a tészta rugalmasságát és szilárdságát adja. Ebben a részben többet megtudhat a búzalisztekről.

Búzaszemek – A fehér lisztek őrlésének melléktermékei a feldolgozatlan búzakorpa és búzacsíra. Színt, tápanyagot és rostot adnak a kenyerekhez. Ismerje meg a kenyérfélékben felhasználható egyéb búzaszemeket.

Nem búzából készült lisztek – Számos nem búzából készült liszt létezik, amelyek a kenyérfélékben a búzaliszt helyettesítésére használhatók. Búza nélküli (gluténmentes) lisztet is lehet használni búzalisztből készült kenyerekben, hogy fokozza az ízt és egyedi textúrát biztosítson.

Bio kenyérliszt – Ha nem akar belevágni a saját liszt házi őrlésébe, próbálja ki a bio kenyérlisztet. Kicsit többe kerül, mint a nem bio liszt, de megéri! A bio lisztből sütött kenyér jobb az Ön számára, mint a legtöbb nem bio liszt.

Kipróbáljon néhányat ezek közül a teljes kiőrlésű gabonák közül a saját liszt otthoni őrléséhez.