Mindig kísértést érzek arra, hogy a házi citromkivonat címkéjére azt írjam: “Liquid Sunshine”, mert pontosan erre emlékeztet. A ragyogó íz tökéletes mákos muffinok vagy vaníliamázas citromos kenyér készítéséhez, és nevetségesen könnyű elkészíteni.
Elég két hozzávalót összekeverni egy kis idővel, és voilá! Napfény egy üvegben, amely tökéletes sütéshez és házi limoncello készítéséhez.
Az ételeket kedvelő embereknek is gyönyörű ajándék lehet, akár önmagában, akár házi vaníliakivonattal párosítva. Tehát amikor az élet citromot ad, ne felejtse el jó célra felhasználni a héját.
Tippek házi citromkivonat készítéséhez
- Mielőtt belenyomná a citromot a vízbe, használjon citromhámozót, hogy eltávolítsa az értékes héjat a külsejéről. Sokkal nehezebb eltávolítani, ha már kifacsartuk a citromot. Emellett csak a sárga részt távolítsa el, ne az alatta lévő keserű fehér maghéjat.
- Ha egyszerre csak egy vagy két citromot használ fel, tegye a héjat egy zacskóba/tárolóedénybe a fagyasztóba, és addig adagolja, amíg egy kisebb (vagy nagyobb) befőttesüveg megtöltéséhez elegendő nem lesz.
Takarékossági elemzés
A kedvenc boltban vásárolt citromkivonatom átlagosan 3,76 dollárba kerül unciánként, ami sokkal drágább, mint az ebben a bejegyzésben szereplő recept. Íme a költségek lebontása:
- Spirit – ehhez a tételhez vodkát használtam. Az én költségem 0,49 dollár/uncia volt
- Organic citromhéj – Ingyen, mert a citromot már felhasználtam.
Teljes bolti költség – Körülbelül 45,12 dollár 12 unciáért
Teljes házi költség – Körülbelül 5 dollár.88 12 uncia
Megjegyzés az összetevőkről
A vodka, amelyet gyakran használnak citromkivonat készítéséhez, néha genetikailag módosított kukoricából és/vagy genetikailag módosított szervezetekből származó enzimekből készül. A gyártók azt állítják, hogy egyetlen genetikai anyag sem jut el a lepárlási folyamat során a végtermékig, de tudomásom szerint ezt független módon nem ellenőrizték.
Az organikus lehetőségeket nehéz megtalálni, de vannak bizonyos források, amelyek valószínűleg még mindig GMO-mentesek. Az Absolut azt mondja, hogy GMO-mentes. Az Absolut búzából készül, de a cég szerint a végtermék nem tartalmaz glutént. A burgonyaalapú vodkák természetesen gluténmentesek és GMO-mentesek.
Alkoholmentes kivonatot szeretne készíteni?
Az alkoholalapú kivonatok ugyan a legelterjedtebbek, de az alkoholt nem fogyasztó emberek számára lehetőség az élelmiszeripari glicerin helyettesítése is. A glicerin alapú kivonatok felszívódása hosszabb időt vesz igénybe, mint az alkohol alapúaké, de egyedi édességük is van, amit egyesek kedvelnek.
Print Pin
Citromkivonat recept
Ingredients
- 2 font bio citrom
- 3 csésze 80 vagy 100-proof vodka (vagy élelmiszer minőségű glicerin – adjunk hozzá többet, ha szükséges, hogy a citromhéjat ellepje)
Instructions
-
Wash and dry citons.
-
Növényhámozóval vagy citromhámozóval vágjunk vékony szeleteket a sárga héjból hosszú szalagokba. Ügyeljünk arra, hogy a keserű fehér maghéjat ne hámozzuk le, csak a külső rész elég lesz.
-
Válasszunk egy olyan üveget, amelyet a héjak körülbelül 3/4-ig töltenek meg, amikor beletesszük őket, majd tegyük a héjakat az üvegbe, és öntsük bele a vodkát vagy a glicerint. Tegyünk rá egy fedelet, és jól rázzuk össze.
-
Tegyük az üveget egy sötét szekrénybe 4-6 hétre. Az első héten néhány naponta rázza fel, majd utána időnként.
-
Amikor a kivonat elérte a kívánt intenzitást, szűrje le a héjakat, és öntse a kivonatot egy tiszta üvegbe. Ne feledje, hogy a glicerin érlelése tovább tart, mint az alkoholé, így a lakás környezeti hőmérsékletétől és attól függően, hogy mennyire szeretné, hogy erős legyen, hat hétnél hosszabb időre lehet szüksége. Ha kész, tárolja a kivonatot egy sötét szekrényben vagy a hűtőben. Szénhidrátok: 1926 kcal: 1926 kcal | Szénhidrátok: 1926 kcal: 1926 kcal | Szénhidrát: 1926 kcal | Fehérje: 10g | Zsír: 3g | Telített zsír: 1g | Nátrium: 25mg | Kálium: A-vitamin: 200IU | C-vitamin: 480.8mg | Kalcium: 236mg | Vas: 5.4mg
Itt van még néhány recept, amiben felhasználhatjuk a citromhéj maradékát. Mi a kedvenc felhasználási módja?
